炒木耳時“噼啪炸鍋”，聰明人都先做這1步，木耳香嫩不炸鍋！

木耳是利咽清肺的“高手”，所以很多男性朋友都喜歡吃木耳。喝酒的時候炒一盤木耳當下酒小菜，開胃下酒，而且還不容易喝醉。經常抽菸，多吃一些木耳，能夠清除肺部垃圾，對身體健康非常有幫助。木耳雖然很好吃，然而在炒木耳的時候，很多人都比較害怕，因為在炒木耳時會“噼啪炸鍋”，聰明人都先做這1步，木耳香嫩不炸鍋！

為了防止木耳在炒的過程中出現炸鍋濺油的現象，很多人都會拿著鍋蓋當“盾牌”，一隻手拿起鍋蓋擋在身前，一隻手用鍋鏟快速翻炒木耳。即便是這樣，木耳在鍋中噼啪響，很多人也是會害怕的。擔心鍋中的熱油飛濺出來燙傷自己，所以愛吃木耳的人也不願意自己炒木耳吃。

今天給大家教一招，學會這種方法，炒木耳的時候就不會聽到噼啪的響聲，更不會炸鍋。首先我們要把木耳清洗乾淨，洗木耳的時候不要用鹽水浸泡，它會影響木耳的口感，我們可以用小蘇打。把木耳放入盆中加入蘇打，新增適量的清水攪拌均勻浸泡，可以快速把木耳清洗乾淨。

木耳洗好之後撈出來瀝乾水分，先不要立即放入油鍋中翻炒。準備一些配菜，比如蒜薹洋蔥肉片等食物準備好之後把肉切片，放入容器中，加入蔥薑蒜末，放入生抽蠔油，食用鹽，雞精，攪拌均勻，醃製入味，洋蔥青椒，蒜薹清洗乾淨切好。

然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆炒出香味，再把配菜放入鍋中翻炒，先炒肉再炒蔬菜。按照這樣的順序，不會把菜炒老，而且肉會更加鮮嫩好吃。肉塊炒熟的時候再放入木耳去翻炒，有配菜做墊底，把熱油壓在下面。木耳不和熱油直接接觸，就不會噼啪響，也不會出現炸鍋濺油的情況了。