“吃了寒露飯，單衣漢少見”，寒露時節一過氣溫下降得很厲害，今天的大連就下了一天的小雨，外面還颳著一颼颼的小北風，這樣的天出門要不穿秋褲都感覺到冷。

寒露過後早晚溫差大，氣溫開始一路走低，這個時候除了要及時新增衣物防寒保暖外，吃點熱乎乎的菜品潤燥禦寒，給身體提供熱量為即將到來的冬季做準備也是很有必要的，今天就為大家推薦6道好吃易學，營養又美味的家常菜。

一、肥腸燉豆腐

1。滷熟的肥腸切成馬耳朵塊，滷水豆腐切成跟肥腸差不多大的塊，入沸水鍋中焯燙一下後撈出；

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油把肥腸炒上色；

3。鍋中添湯沒過肥腸，下入焯燙好的豆腐，加入少許白糖提鮮，大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠時加鹽、胡椒粉和蠔油調味，撒青椒段後即可出鍋。

二、土豆乾燉排骨

1。土豆乾用溫水泡發後漂洗乾淨，排骨清洗乾淨，冷水入鍋水開後撇淨浮沫，把排骨撈出來清洗乾淨；

小貼士：土豆乾是把土豆入鍋略微蒸制一下，以中間還有硬芯為好，然後把土豆切成片晾曬至乾透即可，用來燉肉和排骨都特別勁道有味。

2。排骨入高壓鍋中加八角、料酒和蔥姜大塊後添水，蓋蓋壓制20分鐘左右後撈出，鍋中入油爆香蔥薑蒜下入壓好的排骨，烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色，添入撈去殘渣的壓排骨的原湯；

3。鍋中湯汁大火燒開，下入泡好的土豆乾，加白糖少許提鮮，改小火燉至湯汁濃稠，加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

三、包菜炒幹豆腐

1。包菜洗淨後去除根蒂，把包菜切成細絲，幹豆腐也切成細絲入沸水中焯燙一下後撈出；

2。鍋中入油下入花椒粒用小火爆香，把花椒粒撈出不用，鍋中下入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，下入包菜絲翻炒均勻；

3。包菜炒至出水後下入切好的幹豆腐絲，略微添一點湯，蓋蓋燜至湯汁被幹豆腐全部吸收，加鹽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻後淋幾滴香油即可出鍋。

四、菠菜炒豬血

1。菠菜洗淨焯水後切成小段，豬血塊切成厚片入加了鹽的沸水鍋中焯燙至變色後撈出；

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入擠幹水分的菠菜翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油；

3。鍋中加入少許的湯汁把豬血入鍋，用小火咕嘟到湯汁濃稠，加鹽和胡椒粉調味，淋點香油後即可出鍋。

五、茼蒿燉帶魚

1。新鮮帶魚用剪子剪成小段，在清水中浸泡去除內臟和魚鰓，洗淨帶魚腹中的黑膜，茼蒿摘洗乾淨備用；

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入帶魚用小火略煎，烹入料酒、一品鮮醬油和白醋後添湯跟帶魚一平；

3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後把茼蒿入鍋，燉至茼蒿軟爛後加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

六、月牙骨燒土豆

1。豬的月牙骨斬剁成小塊，冷水入鍋水開後撇淨浮沫，把月牙骨撈出清洗乾淨，然後入高壓鍋中加料酒、蔥姜、八角和花椒粒後添湯，蓋蓋壓制20分鐘至月牙骨軟爛；

小貼士：月牙骨是豬肩胛骨上的軟骨，全是脆骨壓爛後全都可以食用，屬於比排骨便宜但價效比要比排骨高的一塊肉。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入壓好的月牙骨加白糖翻炒至糖汁融化全都包裹在月牙骨上，烹入料酒和一品鮮醬油把月牙骨炒上色；

3。鍋中加入壓月牙骨的原湯，湯開後下入土豆塊轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠土豆軟爛以後，加鹽、胡椒粉和蠔油調味，開大火收濃湯汁即可。

結語：

“白露不露身，寒露不露腳”，寒露時節氣溫變化特別大，而且天氣會越來越冷，因此要注意及時增添衣物，尤其是要防止寒從腳底升，每天多用熱水泡泡腳對身體也很有好處。

寒露時節吃點肉和豆製品，及時的補充熱量，這樣可以抵禦寒冷，並且也可以為即將到來的冬季積蓄能量，以上6道菜希望能夠給大家帶來參考和幫助。