我們應該都會知道白切雞這道菜是廣東地區的一種特有美食。它和我們平常在家裡面吃的雞肉做法不一樣。白切雞是由一整隻雞做熟之後直接切開來吃的。我們在家裡面做雞肉的時候都會先用刀將雞子直接切成塊狀，因為這樣雞肉做起來會更加的入味，同時也變得好熟。但是想白切雞這種直接用整隻雞做出來的味道卻也是很美味的。但是如果我們在家裡面自己去做白切雞的話且很容易出現一個問題那就是做好之後切成雞塊時，雞肉都散掉了。所以這到底是什麼原因呢？

其實這個原因很簡單，那就是我們在做白切雞的時候都會過水，這一步雖然是對的，但是我們要注意進行過水的時候用的水是什麼樣的。很多人過的時候都想不到用冰水去過，所以這樣做出來的雞肉就會一切散掉。所以我們只要將白切雞過上一遍冰水之後才能讓雞肉不散而且吃起來也是非常的有口感。接下來小編就給大家分享在家裡做白切雞的方法。想要白切雞不散，只要注意“這1步”，肉質鮮嫩緊實有彈性

我們第一步要做的就是要將準備好的雞子用清水給清洗乾淨。我們沖洗的時候要多衝上幾遍，然後在鍋裡面加上適量的清水之後放進去薑片直接開成大火將水煮開之後就可以直接關火了。然後我們將雞子先拿出來然後放進開水當中直接放大約三十秒左右的時間之後再雞子拿出來，用這種方法進行三次左右就可以了。

等到把雞子燙好之後就可以直接放進鍋裡面然後開大火直接煮開，煮開以後再轉到小火直接燉上十分鐘然後將筷子插進雞腿裡面只要沒有血水出來就說明雞子這個時候已經燉好了。接著就直接把雞肉給撈出來然後放進冰水裡面泡上兩三分鐘左右。注意一定要是冰水才行，因為這樣雞肉的口感才會好。泡好之後直接將雞子切成條狀隨後就可以直接蘸著自己喜歡的醬料吃了。

上面就是製作白切雞所需要的方法，我們在製作的時候一定別忘了要將雞子直接過上一遍冰水，這樣的話才會讓雞肉收縮在一起，切起來就不會散掉了。

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