正所謂：一千個哈姆雷特，就有一千個讀者。

而在我國，一千個地方，就有一千種吃辣的方式。

尤其是對於“無辣不歡”的川渝一帶，這種從南美洲遠渡重洋過來的“辣妹子”，豔麗的紅妝，熱辣的舌尖體驗，幾乎顛覆了他們數年前來形成的飲食秩序。

辣是一種痛覺，而不是一種味覺

從生理學角度分析，“辣”本質上是一種痛覺，辣椒中的辣椒素，又叫

“辣椒鹼”

，能夠在舌尖上產生出火辣的感覺。

而這種辣與痛覺神經通路一致，與傳統的酸、甜、苦、鹹以及鮮等味覺神經傳導通路並不一樣。

這也就是為什麼很多人吃完辣椒後第二天上廁所，總感覺後面的菊花火辣辣的。

適量地吃一些辣椒，對身體可以起到哪些好處？

第一，維持腸胃健康

辣椒裡面含有辣素，進入人體之後會對口腔、胃腸道造成刺激，使消化液大量分泌，腸胃的蠕動速度加快，食物的消化速度也會因此變快。

而辣椒進入了體內還可以對前列腺素E2的釋放起到促進的作用，讓

胃黏膜再生速度加快

，可以預防胃潰瘍，辣椒進入了腸道之後還可以

避免腸道內容物異常發酵

，維持腸道菌群正常工作。

第二，瘦身

很多人不知道，吃辣椒可以加速人體的脂肪燃燒速度，使

基礎代謝率提高

，對減肥有很大的幫助。

如果人們在吃飯的時候適量地吃一些辣椒，身體吸收的熱量、脂肪量就會減少，身體就不容易變得肥胖。

還有一些人經常吃辣椒，使腸胃的消化速度加快，能更順暢地排出大便，對減肥有一定的幫助。

第三，保護大腦

辣椒裡面含有一種叫做

薑黃色素

的物質，進入了人體之後可以將大腦裡面的有毒物質清降掉，保護大腦細胞，避免人們的記憶力以及認知功能下降。一些中老年人適量地吃一些辣椒，可以預防

腦部病變

。

第四，預防膽結石

辣椒的種類很多，比如青椒、紅椒、二荊條、小米辣等，經常吃青椒可以幫助身體補充維生素，使身體的營養更好。

其中的

維生素C

進入了身體之後可以把多餘的

膽固醇轉化為膽汁

酸，幫助大家預防膽結石。

吃辣，會降低人體的認知功能下降？

有學者為了研究吃辣與認知功能之間的關係，花費22年時間在中國的9個省份進行一項調查，資料顯示：辣椒攝入量可能跟認知功能下降有關。

他們發現，辣椒攝入量的人，BMI指數較低，能量、蛋白質以及碳水化合物等攝入量也比較高。

但吃辣與人認知功能作用機制並沒有確切的說法，研究人員推測：

辣椒中的辣椒素可能存在一定神經毒性，進而影響神經元的活力，影響認知能力。

所以，愛吃辣的朋友們也不必過於擔心。

吃辣椒，會降低高血壓？

有研究發現，從來不吃辣椒的人和經常吃辣椒的人比起來，更容易受到高血壓的侵犯。

吃辣椒發生高血壓的風險要比不吃辣椒的人低10%-12%，甚至更高一些。

但這可能是跟辣椒中的活性成分“辣椒素”有關係，辣椒素能夠抑制血管氧化應激反應，從而減少能量攝入，增加能量消耗，進而促進脂肪氧化分解作用。

簡單來說，就是————

燃燒你的卡路里

。

但問題是，這也僅僅只是在研究中發現，目前尚未有權威的理論以及臨床資料能夠支援這個觀點。

因此，要想靠吃辣來降低血壓，還是算了吧！

畢竟“菊花”第一個不同意。

參考文獻：

【1】Shi Z，El Obeid T，Riley M，Li M，Page A，Liu J。4582名成年人的高辣椒攝入量和認知功能：一項超過15年的開放佇列研究。營養物。2019年5月27日；11（5）。 pii：E1183。

【2】Chard， P。S。； Bleakman， D。； Savidge， J。R。； Miller， R。J。 Capsaicin-induced neurotoxicity in cultured dorsal root ganglion neurons： Involvement of calcium-activated proteases。 Neuroscience 1995， 65， 1099–1108。