乾鍋連藕鴨

食材：土鴨半隻900克， 芹菜100克，大蒜5瓣，蔥15克 ，姜5克，細砂糖10克，料酒2大勺， 藕250克，鹽少許， 花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，乾紅辣椒6個。

做法：

1。鴨子洗淨，剁成小塊。

2。藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3。鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾待用。

4。取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。

5。倒入老抽和料酒一起調成醬汁。

6。小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥薑蒜。

7。轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

8。倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

9。煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝乾水的蓮藕片翻炒。

10。加鹽繼續煸炒，直到湯汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可

梅菜扣肉

食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個，草果1個。

1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1釐米左右的片。

3、肉皮朝下襬在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時，把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡，原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。

蘿蔔燜五花肉

食材：白蘿蔔400克、紅蘿蔔150克、青蔥1支、五花肉400克、蒜仁、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許

1。將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨並去皮切塊，蔥洗淨切段

2。五花肉洗淨切成小塊，放入沸水中焯燙後撈出沖涼

3。鍋中加入適量沙拉油，將蒜仁、蔥段爆香

4。放入五花肉塊，炒至肉塊油亮並呈白色後，加入調味料炒至入味

5。鍋中加水，待水煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘

6。再放入紅白蘿蔔塊拌勻，續煮25分鐘，熄火後燜10分鐘即可

素炒西藍花

1。西藍花切小塊，用清水沖洗表面，再撒入適量的鹽浸泡十分鐘

2。撈出備用再撒入適量鹽備用，鍋中加入清水燒開

3。待水開，倒入西藍花，可再撒一點鹽，焯一分鐘

4。焯好後撈出

5。蒜切粒

6。鍋中加入少量油，放入蒜粒爆香

7。倒入西藍花翻炒一分鐘即可出鍋

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥

1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段

2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨

3、鍋裡上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水

4、鍋裡放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻

炒牛肉

食材：牛肉 300克、青椒 50克、紅椒 少許、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 少許、姜 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量、澱粉 適量、生抽 適量、雞精 適量

1、將牛肉切成5毫米薄片，然後放入少許料酒，適量的胡椒粉，鹽和澱粉以及少許的食用油抓勻後進行醃製，大約15分鐘；

2、將青椒切成塊狀，蔥切段，姜切成片，蒜切丁；備用。鍋燒熱油放入牛肉放入快速翻炒變色後盛出，備用。

3、再熱鍋放油，爆香姜蒜，放米椒爆香，再放青紅椒，放入鹽後翻炒均勻。倒入牛肉翻炒，放生抽，雞精，蔥段炒勻即可出鍋。