作者：supercoolman
大家好，我是supercoolman，深耕家電選購多年，關注我，幫你快速選購、少走彎路！
在我們北方有“上車餃子、下車面”的說法，最近幾年出差次數很多，每次媽媽總會在我出門之前包餃子，在為回家之後做手擀麵。每次看到她親自和麵，我都感覺很辛苦！
為了減輕母親勞累，前段時間母親節，我也給她買了一臺海氏M5廚師機，今天我就以海氏M5為例講解一下廚師機的選購要點，希望幫助打算購買廚師機的朋友少走彎路。下面正式開始！
一、家庭有必要購買廚師機嗎？
先說結論：不必要但很有用！
廚師機並不是萬能的，只要你遵循正確的配料比例和料理順序，保持適當的揉麵手法和力度，即使沒有廚師機，照樣可以做出很不錯的麵食。但有了廚師機，可以大大減少工作量，特別是新手小白：
1、降低失誤率：
手動揉麵的手法和力度很重要，也是很費力氣的一步，往往是剛開始力度還可以，越到最後越沒力氣，而廚師機可以持續保持相同力度，大大縮短揉麵時間，提高成功率。
2、更專注配方：
新手一般對配方不夠熟悉，很容易出現剛忙完這頭、又要忙那頭的情況，有了廚師機，就不用手動揉麵，剩下的時間就可以準備配料、烤箱預熱等操作，這樣整個過程更加無縫銜接，不會慌張失措了。
3、提升自信心：
廚師機可以縮短學習時間，提高成功率，增強自信心，也就不會出現剛接觸就打退堂鼓的情況。
二、廚師機的選購要點
選購廚師機時還是有很多學問的，今天我就以海氏M5為例講解一下廚師機選購要點：
1、抬頭方式：抬頭式升降式
廚師機按照抬頭方式可分為抬頭式和升降式。抬頭式透過撥動機身按鈕控制機身抬起或放下；升降式透過旋轉機身手柄控制機身上升或下降。個人感覺抬頭式操作更簡單，也更方便更換配件。
海氏M5廚師機就採用的是抬頭式，機身側面有調節手柄，向下按壓手柄就可以輕鬆實現抬起、下放操作，整個過程非常順滑、不卡頓。
2、電機與功率：直流交流
廚師機的扭力越大，出膜越快；而扭力又跟廚師機的電機型別和功率大小密不可分。
廚師機電機分為交流電機和直流電機兩種，直流電機相比交流電機更省電、發熱更少、噪音更小，但造價也更高；而且直流電機功率跟交流電機功率並不對等，500W直流電機相當於1200W交流電機的扭力，也就是說不能簡單透過功率大小判斷廚師機扭力。個人建議優先選擇直流電機的廚師機。
海氏M5廚師機就採用直流電機，功率達到800W，扭力足夠日常家庭和麵、攪打等需求，這在千元價位廚師機中非常少見。
3、重量：越重越穩，但並非越重越好
雖然廚師機自重越重越好，機身穩定性越好，在和麵時候就不容易搖晃，但對於家庭使用來說，就要辯證看待了。因為家用與商用不同，商用廚師機一般固定在一個位置不會經常一點，但家用一般是用的時候拿出來，不用時放進櫥櫃，機器重量不能過大，不然搬運會很困難。
為了權衡穩定和移動，很多品牌廚師機還採用塑膠機身+底部吸盤的組合方式，海氏M5廚師機就採用了這種設計：
機器底部有五個大吸盤，可以牢牢將廚師機吸附在臺面上，日常使用過程中晃動幅度非常輕微，而且在機頭後方和機器底部設計了散熱孔，保證機器能夠穩定散熱、持久工作。尾部的電源線收納槽除了可以收納電源線，還可以作為搬運的把手，平時搬運起來很方便。
4、麵缸：優選不鏽鋼、雙耳把手、底部凸起
廚師機的麵缸材質包括不鏽鋼、玻璃、陶瓷三種，其中，不鏽鋼比較耐用耐摔，玻璃更方便觀察，玻璃和陶瓷造價更高。個人比較推薦不鏽鋼。我家海氏M5麵缸就是SUS304不鏽鋼，容量為4L，一次可以和2個450g吐司麵糰，日常使用足夠。
麵缸底部要有一定程度的凸起，這樣泡麵鉤勾起所有面粉；選擇帶有把手特別是雙耳把手的麵缸，這樣雙手握持穩定性更好，也更方便拿取。
麵缸底部卡扣最好選擇光滑凸起設計，這種不僅手摸上去光滑不傷手，也方便平時開拆快裝。
5、操控方式：電子觸控+機械旋鈕更便捷
廚師機的操控方式分為純機械和電子+機械兩種，純機械的廚師機只有機械撥杆或者旋鈕，不帶有定時和選單，日常使用需要手動調節並搭配計時器，相對比較麻煩一些。而電子+機械的廚師機會帶時間顯示和選單選擇，日常使用方便很多。
海氏M5廚師機就是採用電子觸控+機械旋鈕的操控方式，在機器頂部配備了4。5英寸顯示屏，內建了和麵、打發、絞肉、切菜、麵條五種模式，還支援自定義操控，透過側面旋鈕自由設定時間和檔位，最高支援11檔。
側邊無極旋鈕操作非常順滑，不僅可以調節時間、擋位，還能開始/暫停，非常方便。
而且，海氏M5廚師機在預設五種模式中限定了最高檔位，避免使用者誤操作旋鈕出現攪拌力度過大的情況。
6、配件：面鉤、打蛋頭、攪拌槳必須有，最好配有防濺蓋
一般廚師機都會配備和麵鉤、打蛋頭和攪拌槳這三種配件，如果標配少了一種或兩種，特別是無法單獨購買配齊的話，就十分不建議購買了。因為這會大大影響廚師機的使用範圍。
海氏M5廚師機標配了和麵鉤、打蛋頭和攪拌槳，而且三個配件都採用不鏽鋼材質，可以使用洗碗機清洗，非常方便。
另外，海氏M5還配備了防濺蓋，這個在打發奶油、蛋清時非常有用，可以有效避免外濺，減少後期清潔時間。
另外，配件介面和貼合度也很重要。海氏M5在配件介面上加裝了食品級POM保護套，可減少配件與金屬軸的摩擦。和麵鉤、打蛋頭的底部與麵缸距離很近，和攪拌的側面可與麵缸壁貼合，這些都保證了缸內全部食材得到充分攪打。
7、可擴充套件性：越豐富越好
在價格合適的前提下，廚師機的可擴充套件性越豐富，後期使用範圍更廣，也就越具有價效比。
海氏M5在正前方和尾部都設定了隱藏式擴充套件槽，正前方擴充套件槽支援安裝絞肉器、壓面器配件實現絞肉、灌腸、壓面、制面操作，尾部擴充套件槽支援安裝攪拌機配件實現攪碎、榨汁操作，滿足使用者更多的廚房加工需求。
二、海氏M5廚師機使用體驗
光看結構設計還不夠，我們還要實際體驗一下，才能準確判斷海氏M5廚師機效能如何？
1、和麵測試——吐司麵包
我拿吐司麵包來測試海氏M5廚師機和麵效果，原料有高筋粉、耐糖酵母、雞蛋、牛奶、糖、鹽、黃油。
先把除黃油外的所有配料放入麵缸中，然後廚師機安裝上面鉤，選擇和麵模式設定2檔攪打，先讓乾粉初步形成麵糰。
經過一分鐘左右時間，麵糰就基本形成了，這時候調節到3檔繼續揉打。
待麵缸表面沒有乾粉後，加入黃油繼續揉打，至最終麵糰光滑。
揉打麵糰期間，可以隨時暫停檢視麵糰狀態，最初麵糰筋度不夠，用手展開的筋膜會比較厚；再經過幾分鐘的揉打，最後可以揉出特別通透的手套膜。整個和麵過程也就十三分鐘左右，可見海氏M5廚師機和麵效率很高，而且大大提升了成功揉出手套膜的機率。
將揉好的麵糰切成三塊，用擀麵杖擀平排出空氣，然後捲成麵糰依次擺在吐司模具裡，放入烤箱發酵。
發酵後的麵糰會膨脹一倍多，然後放入烤箱上下火150烤制30分鐘。
烤好的吐司麵包直接到頂，撕開可以看到內部組織細膩，沒有大氣孔，一層一層非常纖薄，很有嚼勁。
2、打發測試——戚風蛋糕
我拿戚風蛋糕來測試海氏M5廚師機打發效果，原料有低筋粉、純淨水、食用油、雞蛋、糖。食用油、純淨水、蛋黃、低筋粉攪拌成蛋黃糊。
蛋清倒入麵缸中，廚師機安裝打蛋頭，選擇打發模式最高檔11檔進行打發操作，可以看到透過打蛋頭行星軌跡打發，蛋清迅速由透明變成白色。打發過程中要時刻觀察蛋清變化，一開始放第一次糖，出現大氣泡後放第二次糖，等待蛋白變得細膩、打蛋頭有不易滑落蛋白，放最後一次糖。
再打發一會兒，發現蛋白能夠拉出長線，並且有明顯尖角，就達到了中性發泡。整個過程也就5分鐘左右時間，可見海氏M5廚師機打發效率很高，要是傳統的低轉速打蛋器一般都需要10分鐘以上。
將蛋黃糊和蛋白糊混合後倒入模具中，放入烤箱上下火150烤制50分鐘，烤好的戚風蛋糕非常蓬鬆柔軟，內部組織也很細膩，沒有大孔洞。
3、攪拌測試——攪拌肉餡
廚師機不僅可以做烘焙，還可以攪肉餡、做麵食。將肉餡、洋蔥粒、姜粒、鹽、十三香、蠔油、老抽、生抽、熱油一併倒入麵缸中。
廚師機安裝攪拌槳，選擇自定義模式3檔進行攪打肉餡。最開始只是攪拌操作，將肉餡和調料混合均勻。
混合均勻後，繼續透過攪拌槳將肉餡摔打在內壁上，實現肉餡進一步融合。整個過程也花了不到3分鐘時間，可見海氏M5廚師機攪拌效率很高，放在平時父母手動攪餡，不僅費時費力，還不夠粘稠。
攪好的肉餡與攪打前有明顯的對比，肉餡不仔細看看不到洋蔥粒，所有配料都揉合到一起，更有粘性，也更加勁道。
總結
結合海氏M5廚師機實測，我給大家講了選購廚師機的七大要點，相信這次應該知道如何正確選購廚師機了。經過外觀配置和實測體驗，個人感覺海氏M5廚師機採用800W直流電機，動力很強勁，操控方式採用電子觸控+機械旋鈕，操作很便捷，底部帶有大尺寸吸盤，穩定性很好，雙把手面缸和麵鉤、打蛋頭、攪拌槳等配件都採用不鏽鋼材質，結實耐用，清潔也很方便，並且機身帶有兩個擴充套件槽，支援多個配件，可擴充套件絞肉、灌腸、壓面、制面、榨汁等更多功能，在千元價格廚師機中價效比很高！
看到這的都是真愛粉，來個關注、點贊、收藏！
下期見！