記得我剛上高中的那會，每天早早地起床了，早上不想吃其他的，最喜歡的還是醬油蛋炒飯，米飯的清甜伴著雞蛋的鮮香，雖然沒有大廚那樣精湛的技術，但每天早晨只要有醬油蛋炒飯與我相陪，就能激勵我學習的鬥志，就算成績不好，但我只要吃到炒飯，我就會有勁頭繼續學習。

這道飯對於想學習做飯的人來說，是一道入門菜，也是非常基礎的。如果前天有剩飯，那就更好了，隔夜的米飯更加適合用來炒飯，這時因為隔夜的米飯比較乾爽，尤其是放在冰箱裡面的。

這樣炒飯的時候更加容易炒散，吃起來的口感也會更好。 沒有做飯經驗的人可以拿這道飯來練手，也不需要耗費很長的時間，三兩下就能搞定。喜歡的小夥伴們趕緊收藏起來，做給我們身邊的人吃。

菜名：醬油蛋炒飯

配料：

隔夜剩米飯一碗 胡蘿蔔根半根

青豆一小把 雞蛋一個

香蔥二根 油一湯匙

白糖一茶匙 老抽一茶匙

生抽二湯匙 蠔油一湯匙

鹽二克烹飪步驟：

1、先要調醬油汁，拿一個乾淨的小碗，放入適量的白糖，老抽，生抽，蠔油和鹽，加在一起之後用勺子攪拌均勻，攪拌到鹽完全的融化，幾種配料都融合在一起，這樣醬油汁就搞定了，關鍵裡面還添加了蠔油，所以味道很鮮美。

2、老抽不要太多，大概一茶匙就行，老抽雖然能讓米飯更香，增色的話但我的建議不要太多，不然炒出來的米飯比較難看，吃起來的味道也比較重，滿滿的醬油味。

3、老抽加過之後開始加生抽，生抽主要是用來提鮮的，而且顏色沒有老抽重，因此生抽可以多加一點，比生抽的量多一些就行。

4、再加入一些蠔油，蠔油是這道蛋炒飯的關鍵調味料，就算不加味精，也會有鮮甜的味道。

5、提前將胡蘿蔔洗乾淨切成小丁，然後和青豆一下鍋焯水，要焯水到青豆斷生，這樣就沒有豆腥味了。焯水之後的兩種食材撈出來控幹水分，先放在盤子裡面備用。

6、雞蛋打散，用筷子勻速攪拌。

7、鍋裡放油加熱，炒雞蛋的時候油溫可以高一點，蛋倒進鍋裡之後，稍微凝固後用筷子快速地翻炒，炒成小蛋碎形狀就先盛出來。

8、當鍋內油熱後，爆香蔥白。

9、倒入蔬菜翻炒片刻，進一步去掉水分，注意不要讓油濺到自己，爆香翻炒後會讓米飯幹香四溢。

10、這下就可以加入米飯，向鍋內加入米飯，用鏟子把它炒散、炒透。

11、加入醬汁翻炒均勻，注意火候一直控制在中小火的程度，火候如果太大容易糊的。

12、最後加入雞蛋，把米飯翻炒均勻就可出鍋了。

>調味品不要太多，不然反而味道不好。 2、不一定要現煮的米飯，最好是隔夜飯。 3、放一些我們喜歡的配料。