甜蜜的時光，總有烘焙相伴！ 今日份，分享一道香甜鬆軟，蛋奶香濃的卡士達杯子蛋糕。 用聖迪樂村高穀物雞蛋做蛋糕，吃起來更放心更健康！！！綿密鬆軟的杯子蛋糕，擠入低脂香甜的卡士達醬，吃上一口，濃濃的蛋奶味充滿整個口腔，香甜可口，清新不膩。這裡用了聖迪樂村穀物雞蛋的蛋黃做了兩種口味的卡士達醬，不新增任何抗生素，蛋香濃郁，而且低脂無油，美味健康！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！

By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕部分：

聖迪樂村穀物雞蛋 4顆

牛奶 50克

玉米油/黃油 40克

低筋麵粉 60克

檸檬汁 3滴

白砂糖 45克

卡士達醬部分：

聖迪樂村穀物雞蛋蛋黃 30克（約兩顆）

牛奶 150克

淡奶油 50克

低筋麵粉 15克

白砂糖 30克

可可粉/抹茶粉 3克

做法步驟

1、第一步：製作杯子蛋糕 首先準備兩個· 無油無水· 的容器，將4顆聖迪樂村雞蛋的蛋清和蛋黃分離到兩個容器裡。

2、蛋黃部分裡倒入牛奶和玉米油（或液態黃油），攪拌均勻至乳化。

3、過篩低筋麵粉，攪拌均勻至無麵粉顆粒（提起麵糊能直線滴落不斷即可）。

4、蛋清部分擠入2-3滴檸檬汁（檸檬汁不僅能去腥增香，還能讓蛋白打發更穩定）。

5、用電動打蛋器把蛋清打發至大魚眼泡泡時，加入1/3白砂糖，繼續快速打發。

6、打發至泡泡細膩時，加入剩下的1/2白砂糖，繼續快速打發。

7、打發至有明顯紋路時，加入剩下的白砂糖，調至中速打發。

8、最後打發至提起蛋白霜呈小尖鉤（或小彎鉤）即可。

9、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用翻拌或切拌手法攪拌均勻（看不到蛋白霜即可，不要過度攪拌，容易消泡）。

10、攪拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜裡，同樣的手法攪拌均勻。

11、烤箱調至180℃預熱5分鐘…… 烤盤上放上紙杯，然後用勺子舀上蛋糕糊倒入紙杯裡（或者裝入裱花袋裡擠入紙杯裡，這個適合新手操作）。

12、每個紙杯都裝好8分滿的蛋糕糊後，拿起紙杯，輕震2-3下，震出多餘氣泡。

13、放入烤箱，上下火180℃烘烤15-18分鐘，烤至表面上色。

14、烤熟後，拿出紙杯蛋糕，倒扣在網架上晾涼，可以防止回縮。

15、第二步：製作卡士達醬（原味和可可味） 碗裡打入兩個聖迪樂村雞蛋的蛋黃（只取蛋黃），蛋清分離到另一個碗裡（蛋清可以拿來炒菜）。

16、加入30克白砂糖，攪拌至糖化（不喜歡太甜，糖量可以適當減少5克左右）。

17、過篩15克低筋麵粉（可用一半的玉米澱粉代替），攪拌均勻。

18、奶鍋裡倒入150克牛奶和50克淡奶油，小火煮至微沸離火（煮至冒泡即可）。

19、然後倒入蛋黃糊裡，一邊慢慢倒入一邊快速攪拌。

20、倒入熱牛奶時，一定要快速攪拌，不然會把蛋黃燙成蛋花，攪拌至看不到蛋黃糊即可。

21、倒回奶鍋，回爐開小火，煮至濃稠（全程不停攪拌，以免粘糊）。

22、取一半卡士達醬里加入可可粉攪拌均勻（喜歡其它口味加其它）。

23、卡士達醬晾至不燙手時，裝入裱花袋裡。

24、用一根筷子在每個紙杯蛋糕中間插一個洞（方便擠入卡士達醬）。

25、均勻擠入卡士達醬即可（儘量擠飽滿一點，上面能冒出卡士達醬最好）。

26、最後過篩薄薄一層糖粉或者奶粉即可。

27、一道香甜鬆軟，蛋奶味香濃的卡士達杯子蛋糕就完成了！ 非常好吃，一定要去試試哦！

28、圖一

29、圖二

30、圖三

31、圖四

32、圖五

33、圖六

34、圖七

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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