我家孩子最饞的一道下飯菜，鮮嫩多汁又營養，做法簡單又好吃。

我家小區旁邊有一家滷味店，沒有店員，只有一對50多歲的老夫妻，小店乾淨、整潔，僅用一鍋老滷水，就可以滷一切肉類食物，像牛肉、鴨舌、大腸、雞爪、豬舌頭等等，一切皆可滷。每次經過時，老遠就能聞到香味，讓人忍不住流口水。

家裡人也喜歡吃滷味，像滷牛肉、滷雞爪、滷雞蛋，也是經常換著吃。而滷味的配方是跟老人熟悉後，學到了一點皮毛，回家自己下廚實踐，沒想到味道並不會太差，一致得到家人的稱讚。

今天，將我家經常用的滷雞爪的方法分享給大家，按這個方法滷出來的雞爪，鮮嫩Q彈，鹹香入味，一點腥味都沒有，可以當下飯菜或下酒菜，還可以當小零食，都非常受歡迎，做法也很簡單，喜歡的朋友可以試試哦。

香滷雞爪

食材：雞爪1斤，香葉1片，八角1個，桂皮1塊，幹辣椒3個，花椒1把，白糖，蔥，姜，生抽，老抽，料酒

做法：

想要滷出來的雞爪好吃，第一步很關鍵，給雞爪去腥味。將雞爪剪掉指甲，切成對半，清洗乾淨。

雞爪冷水下鍋，加1個蔥結，加2片姜，加1勺料酒，煮開後撈出浮沫，再煮1分鐘。

把雞爪撈出，用冷水清洗乾淨，瀝乾水分，這裡一定要記得用冷水清洗，這樣滷出來的雞爪，口感會更Q彈、鮮嫩。

想要滷好的雞爪色澤鮮豔，有光澤，需要先炒糖色，鍋中加1勺油，倒入白糖，小火慢炒，炒到起泡，炒出糖色後，倒入雞爪，翻炒均勻。

再加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，倒入香味、八角、桂皮、幹辣椒和花椒，翻炒出香味。

加入沒過雞爪的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘左右，燜幹收汁就可以出鍋啦。

一道鮮香入味，香氣十足的香滷雞爪就做好啦。雞爪色澤光亮，Q彈有嚼勁，吃起來鮮香可口，家裡人多一盤都吃不夠啦。

香滷雞爪製作小貼士：

1． 在家自己做滷雞爪，香料並不需要過多，只需要用到選單上的5種香料就足夠了，有點辛香味，但又不會過於麻辣。

2． 想要滷出來的雞爪，肉嫩無腥味，給雞爪去腥的步驟不能少，去腥時加蔥、姜、料酒即可。

3． 平時按這個配方可以滷雞翅、雞爪、鴨肫等等，但不能用於滷牛肉，滷牛肉有另外配方的。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。