都說一年之計在於春，對於小孩子生長來說，春天也是最適合生長、長得最快的時節，所以在驚蟄前後一定要多給孩子吃春季的三樣鮮菜，這些菜品營養美味，而且又健康，特別適合孩子吃。有錢沒錢都買點，孩子營養高，長得壯。

一，【菠菜炒豬肝】

春天是一個養肝的季節，本身天氣就比較溫暖，風比較大，所以整個空氣中瀰漫著乾燥的氣息，在春天的時候很容易導致上火，一定要多吃鮮美的蔬菜，這道菠菜炒豬肝非常適宜春天來吃。

食材：菠菜，豬肝，料酒，大蒜，生抽，玉米澱粉，花生油，鹽，枸杞。

做法：1。首先準備一個新鮮的豬肝，把它清洗乾淨切成薄片，放入到一個大碗中，在裡面加入一勺鹽，兩勺玉米澱粉，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻醃製入味。

2。菠菜清洗乾淨去掉根，然後切成兩釐米左右的菠菜段，把大蒜切成薄片。

3。炒鍋裡面加入清水，把水燒至沸騰，然後放入菠菜焯水30秒鐘，撈出來之後控幹水放入盆中備用。

4。炒鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入大蒜爆香，等大蒜的顏色微微發黃，放入豬肝開始煸炒，炒至豬肝變色，大概八成熟再放入菠菜。

5。加入一勺鹽，枸杞，翻炒均勻，一分鐘之後即可出鍋裝盤。

二，【素炒黃豆芽】

春天裡多吃一些黃豆芽對身體健康是大有好處的，喜歡吃辣的朋友可以加少許的紅辣椒來提味，如果做給孩子吃的話儘量不要放辣椒，單純的清炒味道也很好。

食材：黃豆芽，蔥，姜，花椒，紅辣椒，花生油，生抽，香油，雞精，鹽。

做法：1。準備一把黃豆芽，把裡面的豆皮撿出來，放入清水中沖洗乾淨，控幹表面的水。

2。準備好的幹辣椒切成小碎粒，大蔥切成蔥花，姜切成薑末，炒鍋裡面倒入少許的植物油，加熱到6成熱，放入花椒，炒出香味之後把花椒撈出，再放入蔥、姜、幹辣椒爆香。

3。這時把黃豆芽放進去，用大火去爆炒，炒一分鐘之後加入一勺鹽，一勺生抽，翻炒至黃豆芽成熟，最後加上一勺雞精即可出鍋。

三，【春韭炒扇貝】

韭菜是春天裡的第一鮮，扇貝又是非常鮮美的海鮮，兩者搭配起來去清炒，味道鮮美無比。

食材：韭菜，扇貝，大蔥，姜，五香粉，鹽，花生油，雞精。

做法：1。準備一把春天裡新鮮的韭菜，把韭菜清洗乾淨再控幹水分，切成兩釐米左右的韭菜段。

2。把扇貝沖洗乾淨，去掉外面的殼，只留下裡面的扇貝肉，把姜去掉皮，切成細絲，大蔥切成蔥花備用。

3。鍋中倒入花生油，加熱至6成熱，放入蔥姜爆香，加入扇貝肉開始煸炒，保持大火爆炒，把扇貝肉炒成金黃色之後再放入韭菜。

4。加入少許的鹽翻炒均勻，成熟之後即可出鍋，韭菜炒的時間不宜過長，大概一分鐘左右就熟透了，如果韭菜炒得太過會發蔫，吃起來不夠脆爽。