By 凱度蒸烤箱食譜

用料

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

雞蛋 1個

鹽 2克

耐高糖酵母 3克

黃油 25克

細砂糖 25克

可可粉 15克

（麻薯）

糯米粉 100克

玉米澱粉 30克

細砂糖 15克

牛奶 150g

黃油 20克

（餡料）

紅豆 適量

肉鬆 適量

做法步驟

1、麵糰：將除黃油的其他材料（酵母和鹽分開放置兩邊）倒入K5廚師機

2、低速（2-3檔）將原料成團後，轉中高速（5-6檔）攪打成光滑麵糰能拉出厚膜後加入黃油（黃油切成小塊好吸收），先低速1-2分鐘（2-3檔），讓麵糰完全吸收黃油後，轉中高速（5-6檔）攪打至能拉出鋸齒薄膜

3、取出滾圓放入玻璃盆裡蓋上保鮮膜，（夏天）室溫28℃，發酵40-60分鐘至兩倍大小。發酵好的麵糰，用手指戳下去不回彈不塌陷。

4、一發時做麻薯：麻薯材料除黃油外混合均勻至無顆粒（可過篩一遍），蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個洞，放入蒸烤箱純蒸模式100度蒸制25分鐘（不用預熱）

5、結束趁熱加入黃油，用矽膠鏟翻拌下讓黃油融化，不燙後戴手套充分揉勻，來回拉扯幾次至不容易斷開，分成均等的8份，蓋保鮮膜待用

6、一發好的麵糰，取出排氣分成均等的8分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右

7、將每一個麵糰擀開，包入一層麻薯，放上適量肉鬆和蜜豆，包好收口整理成三角形

8、有間隙的放在鋪有油紙的烤盤裡，放入蒸烤箱發酵模式35度發酵30分鐘，發酵至1。5-2倍大小

9、撒上面粉割出紋路，放入預熱好的蒸烤箱中層上下烤模式170度烤制20分鐘，烤制結束取出放在網架上放涼即可

10、超軟麻薯歐包就做好啦，好吃到飛起！！

小貼士

做其他口味的可可粉可替換成抹茶粉10g或者紅曲粉4g，餡料也可以按自己喜好替換

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！