作者：黃小廚noob

四角豆，可能對於很多北方人來說，聽也沒聽過，但它可是海南人餐桌上的常見菜。與我們常見的豆角一樣，四角豆也是豆科，只不過它是四稜豆屬，有些地方會叫它龍豆、香龍豆、楊桃豆，甚至有「豆中之王」的美稱。廣東、雲南、海南等地，都會食用四角豆，做法也是多種多樣，清炒、蒜泥、燒烤等都能突出四角豆本身清脆的口感，沒吃過的人，真的一定得試試。

在本季《嚮往的生活》中，黃小廚也因地制宜，用豆豉和四角豆一同炒制，做出了一道色彩搭配鮮豔的豆豉炒四角豆。其實清炒四角豆，就可以算得上是一道色香味俱全的美食了，四角豆的口感本身就很清脆，入口也不會很油膩，並且它本身就富含豐富的膳食纖維，是一道絕對完美的減脂菜，豆豉的加入會在味覺層次上，為四角豆增添別一番的風味。

《嚮往的生活》

今天我們就教大家復刻這道適合夏天的低脂快手菜！咬第一口的時候，可能你不會覺得口感驚豔，但越嚼香味越濃，特別是當它與豆豉搭配在一起，豉香和豆香結合，口腔被香氣一整個充滿，很不一樣的感覺。

四角豆肉質厚實，吃起來的口感比較脆爽，用來做成涼拌菜、熗菜和炒菜都很適合，加上本身只有淡淡的豆香味，能與其他食材很好的搭配。夏日夜晚，來上這樣一道風味小炒，絕對能給你帶來全新的口味！

食 材

四角豆 200g / 豆豉 20g

蒜蓉 10g / 鹽 5g

小米椒 3根

步 驟

1

四角豆清洗後，修剪一下，斜切成小塊，小米椒切圈，蒜切末；

2

四角豆焯水後撈出，將蒜和小米椒爆香；

3

將焯好水的四角豆放入鍋中，加入豆豉，適量鹽進行調味，即可出鍋；

你們吃過這種豆角嗎？

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