丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這是一個來自老茶友的提問。
“白茶大餅和小餅有區別嗎？什麼樣的白茶會做小餅？”
順便補充下，茶友眼中的大餅是常見的七兩規格，單餅重量350克。
與之相對應的小餅，則是100克、200克左右。
大餅與小餅之間，若是原料相同，壓餅技術到位，品質其實不相上下。
只不過，規格份量略有不同罷了。
現如今，白茶圈內壓成小餅的趨勢日愈常見。
最直接的原因在於近些年隨著白茶市場逐漸火熱，價格略微水漲船高起來。
白毫銀針、牡丹王這類白茶，產量少，養分好。
只不過價格略高，能一次性成斤入手銀針的茶客不多。
壓餅時，將其壓成小餅，更符合大眾嚐鮮試水所需。
至此，開頭茶友的問題已經簡答完畢。
不過，面對市面上各式規格的“餅”，從5克、100克、200克、350克不等。
買白茶餅時應該買“大”的好，還是買“小”的好？
還需看完下文4點對比之後，再按需選擇。
《2》
一、5克左右的小餅片，優勢是便攜。
單獨包裝，一次一片，非常方便。
單餅重約2。5克-5克之間的緊壓白茶，堪稱白茶江湖裡的“迷你餅”，造型豐富。
有壓成玻璃彈珠那般的龍珠茶；
有壓成紐扣大小的圓餅片；
有壓成方方正正的餅乾茶；
也有做成巧克力餅的形式。
各式各樣，五花八門，不盡相同。
之前幫一位老茶客鑑茶，稱他買到的龍珠老白茶，茶味很寡淡，不悶泡不出味道。
收到貨後開箱試喝，情況誠如茶友所言，不悶泡根本沒味道。
在悶泡過程中，壓成龍珠造型的白茶，葉片逐漸舒展。
裡面的茶葉真容，正式顯現。
說實話，這樣的壓餅原料實在太低端。
普遍偏碎不說，葉片顏色還是以黑褐為主，色系單一，外觀高度疑似做舊。
並且葉底還沒有絲毫軟亮鮮活的質感，伸手一摸，葉片粗糙得很。
論手感，葉片質地像極了桑樹葉，又薄又粗糙，內質積累單薄！
於是直言告知那位茶友，這個所謂的龍珠茶，原料檔次很低端。
但那位茶友不解，進一步追問。
“是不是說，這種小規格的茶餅選的料都不會太好，最好不買？”
倒也並非如此，買茶不能因噎廢食。
只要原料品質好，壓餅技術到位。
用高山白茶為原料，再壓成鬆緊適中的程度。
沸水泡開後，葉片自然舒展，能看到相對完整、且鮮嫩軟亮的芽、葉、梗，這樣的白茶買入手也不虧！
再說，差旅族、上班族出門在外要想喝茶時，選這樣的小餅片再方便不過！
有市場就會有需求，存在即合理。
買便攜裝的“迷你餅”白茶時，認準品質很關鍵！
《3》
二、100克的二兩餅，適合嚐鮮體驗。
100克重的小餅，造型很迷你。
拿到手上不過巴掌大，玲瓏可愛。
回顧這些年的白茶壓餅史，小餅的興起時間不算早。
大約在2016年之後，當時白茶價格慢慢起來了。
一時間，洛陽紙貴。
白茶當中的高階茶，如白毫銀針、牡丹王等，價格自然漲了不少。
喝散茶時，尚可50克一罐、100克一罐，小量嘗試。
打算喝餅茶時，若僅有7兩餅的規格，別無選擇，估計很多人會吃不消。
在這樣的市場背景下，小餅便應運而生。
喝白茶，壽眉餅相對常見，而將白毫銀針和白牡丹壓餅的情況相對較少。
甚至於，圈內還一度謠傳，稱白毫銀針不適合壓餅，將銀針壓餅是暴殄天物。
客觀來看，倒也不必這麼偏激。
白茶餅流行了這麼多年後，茶圈內早已經培養出了一部分忠實的“餅茶粉絲”。
他們在喝白茶時，就喜歡喝壓餅之後那股更成熟、更甘醇的風韻。
為此，將白毫銀針這類茶少量拿去壓餅，無可指摘。
買茶時，當你打算進一步對比，白毫銀針與白牡丹當中究竟是散茶好，還是餅茶好？
適合從100克左右的小餅試水，少量嘗試，一試便知！
《4》
三、200克的四兩餅，適合當口糧茶。
某次在外面喝茶，和朋友們聊起這樣的話題。
喝白茶餅，茶餅是撬開一個慢慢喝完好，還是同時撬開多個對比著喝好？
這個問題沒有標準答案，各人說法不一。
有人認為，7兩重的餅，撬開一次能喝很久。
按每天一泡茶，每次用蓋碗泡5克來算，能喝兩個月有餘。
更不談煮茶這種更加省茶的做法了，假設每次煮2克左右，一餅茶喝上小半年不成問題。
但同樣一餅茶，撬開後喝過幾次就沒有了新鮮感。
對愛喝茶的人來說，家裡起碼是同時撬開4-5個茶餅，裝在密封袋裡輪流慢慢泡開喝。
按朋友的說法，他觀察了這麼久，身邊就沒見過有人能專情、專心、專注地做到只喝一餅茶，喝完之後再撬另外一餅！
一款茶哪怕再好，不少茶客在喝茶時也會經常換換口味。
如果擔心單餅茶撬開後，做不到儘早儘快喝完，放到最後會跑氣。
為此，有兩條可行之策。
要麼是，已經撬開過的茶餅，若近期不打算繼續喝，換成三層包裝長期密封。
要麼是，選200克這樣中等規格的茶餅，當做日常口糧茶！
大小規格適中的茶餅，很輕鬆就能喝完一餅。
喝完一餅後，再去換新茶，飲茶體驗更加隨心所欲！
《5》
四、350克的七兩餅，可藏可飲。
近代以來，白茶壓餅的歷史不算長。
雖說，早在千年之前的大宋朝，也有喝餅茶的習慣，當時流行用餅茶（團茶）點茶。
等到明朝開國後，朱元璋“廢團茶，興散茶”，散茶沖泡的做法慢慢流行起來。
而餅茶在中原地區銷聲匿跡，唯有在邊疆、邊遠處，留有餅茶和磚茶的身影。
步入現代後，尤其在2008年北京奧運會後，白茶餅慢慢進入大家的視線。
算一算時間，白茶大規模壓餅的歷史並不長。
當你在買老白茶餅時，若是遇到自稱為90年代老茶餅、30年陳老茶餅的情況。
就要當心了，這多半是造假做舊制出來的！
說回正題，進入現代後最早的白茶壓餅，以七兩餅為主。
或許是受了黑茶七兩餅的影響；
或許是市面上能買到的壓餅模具，以七兩餅為主；
或許是茶餅配套的餅紙包裝、禮盒包裝等，統統是為七兩餅量身訂造。
總之，單餅重350克是早年白茶餅的主流。
直到後來，才慢慢流行起小餅的規格。
從買茶體驗看，350克重的白茶餅買入手後，適合日常飲用。
裝在密封袋內，每次喝多少撬多少。
取茶撬茶過後，及時密封，更能防止好茶跑氣！
另一方面，這樣的大餅更適合長期儲存。
白茶的長期儲存，講究團隊陳化。
將同款茶儘可能數量多地存放在一起，更有利茶香聚集。
藏茶時，將大餅成件或者成提收藏，對後期陳化更加有利！
《6》
買茶餅時，大小規格不一的迷你餅、小餅、大餅，各有所長。
不論是買“大”還是買“小”，都各有好處。
2-5克左右的迷你餅，獨立包裝，便攜易帶。
單片茶餅形似口香糖那樣，出門在外時，放在包裡絲毫不佔行李空間。
外出喝茶時，帶上幾片迷你餅，旅途過程也能有舒適的茶香相伴！
100克重的小餅，適合嚐鮮體驗。
船小好掉頭，量少好嚐鮮。
當你在散茶與餅茶之間糾結時，選小餅入手慢慢對比，再好不過。
200克重的茶餅，規格適中，適合日常口糧嘗試。
350克的七兩餅，相對常見，可“撬開現喝”，可“團隊收藏”，優勢多多。
羅素說，參差百態，乃是幸福本源。
對買茶而言，選擇豐富，更能滿足各式購茶所需！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。