作者：山賊95270
夏天除了冰激凌，還有好吃的乳酪哦！
Hello，我是山賊95270，好久沒有和大家嘮嗑吃的了！很開心山賊食說系列受到大家的喜歡。
而這次是一份嘔心瀝血的塗抹乳酪測評！
話說距離上一期兒童乳酪評測貌似也有大幾個月了，吐真言，入手太多孩子吃膩了，就我自己還在努力的吃完存貨。前不久用乳酪棒做了熔岩吐司，被大家直呼奢侈。而最近心塞的是被人直呼是不是“月半”了，我想哭！所以評測實在不易，歡迎多多打賞~
前一陣子看到有小夥伴再問塗抹乳酪有沒有推薦？
熟悉我的小夥伴應該知道，我自己屬於麵包星人，而每日麵包類當早餐偏愛全麥貝果或者吐司，用塗抹乳酪搭配，不要太好吃，你還可以組合各種果醬豐富口感。只要有乳酪，再難吃的全麥吐司也可以拯救！
對了，如果你想自己做貝果，之前有分享過11款低油低脂貝果配方，點選連結拿走不謝！
這次測評的乳酪我覺得很重磅， 都是12款市面最為常見的即食塗抹奶油乳酪，幫大家仔細測評一把。看完我這篇，就知道塗抹奶油乳酪怎樣選了！
評測結論搶先知，如果想看詳細推薦建議的話，可以直達電梯4樓哦！
很多人擔心吃奶油乳酪會發胖，其實，奶製品裡鈣含量最高的一定要數乳酪了，號稱奶製品中的奶黃金，乳酪相當於濃縮10倍的牛奶，蛋白質和鈣含量也就因為濃縮成倍增長。
所以開篇還是有必要和大家說說奶油乳酪的基礎科普。
一、
正式評測之前的科普
正式評測之前，還是有必要和一些小夥伴科普下，什麼是塗抹乳酪？
1、什麼是奶油乳酪？
要回答這個問題，首先得知道奶油乳酪是什麼？
奶油乳酪（cream cheese）是牛奶、菌種加鹽發酵而成，天然乳酪都會帶有酸味，每一款乳酪的酸度不一樣，所以有酸味並不是變質哦！
乳酪跟酸奶一樣，都是由菌種發酵製成，只是乳酪的濃度會更高，四捨五入可以理解為
乳酪就是濃縮版牛奶
！這次評測的12款塗抹奶油乳酪中，有的就跟吃酸奶一樣，好吃！先賣個關子，哈！
對了，部分品牌的乳酪含水分比較高，會有乳清溢位來，屬於正常現象，把溢位的乳清倒掉就可以了。
2、奶油乳酪的分類有哪些？
市面上常見的奶油乳酪有很多分類，比如軟質、硬質，或者大家更熟知的原制乳酪、再製乳酪，
這裡重點說說烘焙用奶油乳酪和即食奶油乳酪
。
烘焙用奶油乳酪沒有經過調味，直接吃味道會偏鹹酸，一般只用作烘焙原料。比如奶油乾酪、馬斯卡彭之類！
即食奶油乳酪，也就是我們這次評測的塗抹奶油乳酪，它有經過調味，有鹹口、也有甜口，用來抹面包吃非常美味，相比之下，就不建議當作烘焙原料使用。
3、吃奶油乳酪會發胖麼？
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶，所以他比牛奶擁有更富豐富的鈣和蛋白質含量。原制乳酪是牛奶直接發酵而成，屬於高蛋白、低碳水。此外，純正的乳酪就是一種發酵奶製品，含有豐富的乳酸菌（益生菌），發酵過程中，大部分乳糖隨著乳清排除，可以大幅度避免乳糖不耐受的發生。
4、判斷一塊奶油乳酪是否優秀，有哪些標準？
從配料、顏色、質地、營養成分、味道等幾個維度直觀對比12款奶油乳酪總結測評結果。最後呢，也會結合價格，選出價效比最高以及最好吃的塗抹式奶油乳酪。
二、有關12款塗抹式奶油乳酪的說明
先看看都有哪些選手們：
1、評測推薦僅僅針對這12款進行打分。如果大家有好吃的奶油乳酪，也歡迎評論區留言！
2、菲力塗抹奶油芝士沒有加入評測隊伍，因為購買的時候它一直處於缺貨狀態，之前吃過，還不錯，有興趣的可以試試。
3、柏札萊阿爾卑馬斯卡彭乾酪通常情況下是用來做提拉米蘇的，但是看到它的外包裝上有表示可以塗抹直接吃，所以加入評測隊伍，給大家評測一番。
三、正式評測環節
（一）基本資訊對比
如下是這12款塗抹奶油乳酪的基本資訊整理，包含了價格、克重、產地、保質期及儲存條件。
1、將克重和價格進行折算，
發現單位克重的價格最高的是和潤，其次是kiri，單位價格比較低的是總統和柏札萊。
2、產地方面，
只有和潤是國產，其他都是進口。
3、保質期方面，
最短的是和潤，比較長的是意森蓓尼輕脂奶油乳酪、意森蓓尼原味奶油乳酪和愛氏晨曦，達到12個月的保質期。
4、儲存條件，
都需要冷藏儲存。
（二）配料表對比
不管買什麼吃，必須會做的一件事情就是看配料表。國家規定配料表成分必須要按照新增量由多到少排列，排在前面的新增量越多。如果排在前面的不是乾酪也不是牛奶，那麼就要考慮一下了。
為了更直觀的對比，將評測的12款塗抹奶油乳酪進行了文字整理如下。
1、從營養成分角度來說，更推薦原制乳酪。
市面上有著好多好多種乳酪，之前的分享裡也有提到，天然乳酪（也叫原制乳酪）以及再製乳酪。我們接觸的很多乳酪都是再製乾酪，也就是將乳酪作為配料再新增其他的額食材二次加工，比如馬蘇裡拉碎、之前評測的乳酪棒等等，幾乎都屬於再製乳酪。
我們都知道，最好最純粹的肯定是原制乳酪，但是也不能否定再製乾酪存在的意義，風味更多，保質期更長，適用範圍更廣，所以也不用聽到再製乾酪就變色，還是需要學會挑選。
2、泉源萊巧克力味和總統有新增食用香精
12款產品中，泉源萊巴奶巧克力味鮮奶芝士醬和總統塗抹再製乾酪有新增食用香精。並不是說有了香精就一定不好，但是日常能夠避免的話就少吃為妙！
（三）質地及顏色對比
取12份法棍麵包片，每一個上面都塗上適量的奶油乳酪，方便更直觀的對比。
1、質地對比
因為製作方式的差別，部分奶油乳酪看起來會略顯粗糙，質地細膩的奶油乳酪塗抹會更順滑。
質地比較順滑的：
泉源萊巧克力味、意森蓓尼輕脂、總統、柏札萊、泉源萊原味
其中柏札萊阿爾卑馬斯卡彭乾酪真的是最順滑的~
略帶一點渣渣：
愛氏晨曦、意森蓓尼原味、沃特堡蒜香味、和潤
質地比較硬的：
牧森藍紋
硬質塊狀：
kiri、牧森小三角
2、顏色對比
需要說明的是，奶油乳酪的顏色深淺與品質好壞沒有直接關係。此處僅供參考！
乳白色：
泉源萊原味、意森蓓尼輕脂、愛氏晨曦、意森蓓尼原味、和潤、kiri
咖色：
泉源萊巧克力味
白色略發灰：
牧森藍紋
乳黃色：
總統、沃特堡蒜香味、牧森小三角、柏札萊
為了方便更直觀的參考，將質地和顏色對比做如下彙總整理。
（四）營養成分對比
如果能在滿足味蕾的需求上又能帶來比較好的營養成分，那無疑是優選。要知道很多健身減脂的小夥伴也會把塗抹奶油乳酪當作健身食品考慮。這一部分主要對比蛋白質含量、熱量及脂肪含量對比。
不難發現，
（1）能量、脂肪對比，
意森蓓尼輕脂奶油乳酪都是最低，主打輕脂肪的奶油乳酪受到很多人的歡迎，對此也有專門請教健身教練，撇開劑量談能量多少有點不靠譜，此處供參考。只是相同攝入量下，對於能量脂肪更看重的小夥伴可以參考。
（2）蛋白質含量，
排名比較靠前的是意森蓓尼輕脂奶油乳酪、kiri凱芮、總統塗抹奶油乳酪。不過綜合來看這一列，單位量的蛋白質含量都是妥妥的高於牛奶。
（3）鈉含量對比。
日常飲食我們更加追求低鈉，每100克或者100毫升食品營養成分表中鈉含量低於120mg，才能宣稱低鈉。12款評測產品達到120以下的只有和潤和柏札萊。鈉含量最高的竟然是kiri，其次是牧森小三角、牧森藍紋以及意森蓓尼原味。比較低的兩款是和潤和柏札萊。
（五）味道對比
1、鼻子聞-奶香味對比
單純從嗅覺來說，特別好聞的是意森蓓尼輕脂奶油乳酪和愛氏晨曦。
2、入口吃-味道對比
奶油乳酪的味道，基本可拆解為：奶香+酸味+鹹味。
將這12款奶油乳酪的口感體驗分別闡述整理如下。
1、泉源萊巴奶鮮奶乾酪
入口太鹹，口感欠缺一點細膩，有點渣的口感，感覺和贈送的小包裝口感不一樣。感覺贈送的小包裝更好吃，哈哈！
2、泉源萊巴奶巧克力味鮮奶芝士醬
味道醇厚順滑，像吃巧克力冰激凌，巧克力的口感不是很純粹，回味會有點甜，同時帶有一點香精的口感。
3、意森蓓尼輕脂奶油乳酪
聞起來像酸奶，質地粘稠細膩，入口奶香味比較濃，回味會有點酸，吃不出鹹味，塗抹看得出來比較厚重，奶香味道濃郁，還不錯，有點像吃酸奶冰激凌
4、牧森藍紋風味奶油乳酪
入口鹹，回味有奶香味，還有藍紋乳酪獨特的味道，臭臭的，酸酸的，一般人吃不慣，質地厚重，不方便塗抹，酸味比較重，搭配麵包吃會有獨特的風味，口感層次豐富
5、愛氏晨曦塗抹奶油乳酪
奶味濃郁，入口細膩，口感略鹹，回味奶香，有點像吃酸奶冰激凌，屬於好吃的一款。
6、總統塗抹再製乾酪
鹹口，微酸，奶味一般，不過質地真的很像煉奶，可以嘗試用來拌沙拉。
7、意森蓓尼原味奶油乳酪
入口鹹，回味會有比較濃的奶味和鹹味，口感綿密粘稠，口感層次比較豐富，
8、沃特堡蒜香味塗抹奶油乾酪
奶味濃郁，蒜香味比較淡，拿捏的剛剛好，吃完也不用太擔心蒜味，號稱蒜香屆塗抹乳酪的天花板，雖然有點誇張，但確實值得一試！
9、kiri凱芮份裝塗抹型原味奶油芝士
奶味比較足，回味有鹹味，口感層次比較豐富，酸味重，回味有奶香，整體口感微鹹微酸，口感順滑輕盈。
10、牧森小三角再製乳酪
乳酪味道口感厚重，回味奶腥味，太鹹口了，不太喜歡。
11、和潤新鮮奶油乳酪
入口醇厚清甜，不鹹口，有點像吃冰激凌，好吃！
12、柏札萊阿爾卑馬斯卡彭乾酪
入口奶味比較淡，像再吃沒有味道的淡奶油，至少我個人是吃不慣。
如下為口感彙總及口感推薦。
四、評測結論及選購推薦
（一）塗抹奶油乳酪選購建議
1、奶香是奶油乳酪風味的基礎，一般選擇好的奶源產地更不容易踩雷。
2、不同品牌的奶油乳酪製作工藝有所不同，成品的酸味、鹹味會有所差異，需要根據自己的口味喜好來選擇。大家也可以用果醬、紅豆醬、各種口味粉來豐富原味奶油乳酪的口感、
3、如果可以選擇的話，推薦儘量選擇沒有香精新增的原制乳酪。
4、關於奶油乳酪的儲存。塗抹奶油乳酪一般都是錫紙封口，建議大家開封的時候可以不要撕開的口太大，每次挖取的時候保證勺子或者抹刀都是乾淨的。追求更好的保鮮效果，可以用保鮮膜再裹一下，如果近期幾天會吃完，那就不用費神了哈！
塗抹奶油乳酪裡邊會有液體產生，這個屬於正常，類似酸奶的乳清，可以倒掉。
像kiri、牧森小三角這種屬於獨立分裝，比較好控制量，也比較好儲存。
（二）12款塗抹奶油乳酪評測結論
口感角度因為塗抹奶油乳酪的口感綜合了鹹味、奶味和酸味，每個人喜歡的口感不一。關於評測的這幾款分別給出點評和推薦指數，但是因為馬斯卡彭單獨吃的話會有點膩，所以
柏札萊阿爾卑馬斯卡彭乾酪就不做推薦
了！還是乖乖用它來做甜品吧！此外，
總統塗抹乳酪不推薦！
意森蓓尼輕脂奶油乳酪：
追求低脂、奶香味道濃郁的推薦試試。
推薦指數：
牧森藍紋風味奶油乳酪：
風味比較獨特，融合了藍紋乳酪的臭味，酸味、鹹味、奶香味交融，口感層次豐富。這個品牌還有其他多種口味可選。
推薦指數：
愛氏晨曦塗抹奶油乳酪：
奶味濃郁，入口細膩，口感略鹹，回味奶香，有點像吃酸奶冰激凌，推薦！
推薦指數：
意森蓓尼原味奶油乳酪：
入口鹹，回味會有比較濃的奶味和鹹味，口感綿密粘稠，口感層次比較豐富
推薦指數：
沃特堡蒜香味塗抹奶油乾酪：
想嘗試不一樣的味道，可以試試蒜香味！奶味濃郁，蒜香味比較淡，拿捏的剛剛好，吃完也不用太擔心蒜味。就是質地略硬。
推薦指數：
和潤新鮮奶油乳酪：
入口醇厚清甜，不鹹口，有點像吃冰激凌。但是單價比較高，而且保質期比較短，酌情考慮。好吃確實好吃！給國產品牌打個call~
推薦指數：
kiri凱芮份裝塗抹型原味奶油芝士：
奶味比較足，回味有鹹味，口感層次比較豐富，酸味重，回味有奶香，整體口感微鹹微酸，口感順滑輕盈，獨立包裝，方便儲存。它屬於再製乳酪系列。
推薦指數：
泉源萊巴奶鮮奶乾酪：
口感偏鹹口，整體表現中規中矩。
推薦指數：
泉源萊巴奶巧克力味鮮奶芝士醬：
入口比較細膩，巧克力脆球或者麥麗素那種味道，巧克力口味不算很純粹
推薦指數：
牧森小三角再製乳酪：
牧森小三角也屬於再製乳酪系列。回味奶腥味，太鹹口，不是非常推薦
推薦指數：
總統塗抹再製乾酪：
此次評測系列價格比較低的塗抹乳酪，口感一般，奶味淡而且非常鹹口，配方排名第一的竟然是水，也解釋了為何價格能夠如此便宜！
推薦指數：
好啦，這期的評測就到這裡咯~歡迎推薦你們覺得好吃的塗抹奶油乳酪！當然，你還可以嘗試用鹼水面包搭配，撒上肉鬆、堅果等，更能凸顯乳酪的香濃誒！同樣喜歡鹼水包的小夥伴務必試一試哦！
下期繼續聊，我是山賊95270，記得關注一波哦！bye~