作者：喝不醉的白酒君

大家好，我白酒君又回來了！

飲者系列釋出到現在，細數一下也已經有22篇之規模。不算多也不算少，對於愛拖稿的白酒君來說真的挺不容易的 有酒友建議我們出個合集，方便大家去回溯查閱一些產品線知識，好想法！今早來了我立馬就找相關同事去諮詢了，給我的答覆是要再寫一篇把專欄建出來才行

所以我又來了，咱們本著既然開文就要好好寫的原則，今天把之前一直挖坑未填的洋河拿出來繼續說說。

前情提要

上一回咱們說到洋河的屠龍少年成長史，這一回咱們來細聊一下他的產品線。

整個洋河股份，其實包含了三大不同的品牌：洋河、雙溝、貴酒。而洋河本身的嫡系系列也有三：

鼎鼎大名的

藍色經典系列，

比較新，定位中高階；

傳承歷史的

洋河大麴系列，

比較老，定位中低端；

代表創新嘗試，走在探索前沿的

微分子系列

。

其中藍色經典系列為主推系列，也是大家最耳熟能詳的系列。

藍色經典系列

神酒歌裡有句話“洋河海天夢，其餘都略過”，體現出了對於洋河系列的選擇要領。其實並非那麼絕對，但毫無疑問，藍色經典系列是洋河起死回生、走到今天這個位置的重中之重。

而藍色經典系列最大的特色就是

綿柔、淡雅

。

業界傳統，會將濃香型白酒分為兩大流派：

川派濃香、江淮濃香

，其中川派濃香自己又可分為濃香五糧型、單糧濃香型。因為各自原料、釀酒工藝的不同，風格特點差異較大。白酒君將其總結成了圖表，方便大家觀看：

其定位中高階商務用酒的藍色經典，從某種程度上算是江淮濃香的典型代表。為了更好的理解它的綿柔特色，不妨咱們拆開來細看。

淮河流域位於丘陵地帶，山崗起伏、雨多風大，夏熱冬涼，溫和溼潤，溼溫差比四川大，空氣中微生物的種類和數量相對較少。江淮流派其實既有單糧酒也有多糧酒，但都是

淡雅

型風格，可見環境對白酒風格起到了重要的先決因素。

藍色經典系列以高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆為原料，突出多種糧食的複合香。釀造用水則使用了當地的美人泉，當然不是咱們想象的直接從泉眼處取水，而是打深井從形成美人泉的地底蓄水層抽水。美人泉，口感綿軟，味帶微甘，屬於優質軟水，也成就了洋河口感中的“

軟

”。

這是江淮濃香白酒中最獨特的，也是區別於傳統的工藝特色。不同於跑窖和原窖，老五甑的精髓是，把發酵完畢的酒醅分成五次蒸酒和配醅。窖池敞口時間相對較短，直接導致微生物種類和數量較少，釀酒的濃郁程度相應會淡。再者，對水量和溫度要求不嚴，容易造成糟醅水分過大。水多究竟少，不利於醇溶性成分（風味物質）的提取。

但好處是出酒率高，且口感

綿甜

。

綿柔的核心在於洋河總結的工藝口訣：

低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒

。透過在關鍵環節對於溫度的掌控，來強化自己

團綿

的風格。

低溫入窖，酒醅的發酵緩慢，有利於醇甜物質，減少酒質的粗糙感。

低溫發酵：透過前緩、中挺、後緩落的溫度起伏，從低溫起步，發酵時間順勢延至更長，酒醅與窖泥有更多的接觸時間，有利於小分子物質、水溶性物質和健康活性物質的生成。己酸乙酯含量變得更多，也因此突出主體香氣。

低溫餾酒：酒蒸汽在甑桶內反覆汽化、冷凝、迴流並停留較長時間，實現微量成分最大限度富集濃縮。

在這裡，咱們還是以三大流派的對比來說明問題：

以上這些釀製過程中的亮點共同作用，成就了洋河藍色經典綿柔濃香白酒在“味”上為人稱道之處——

低而不淡，柔而不寡，綿長而尾淨，豐滿而協調。

值得注意的是，藍色經典系列與洋河大麴這類老系列最大的區別其實也是在口感設計上。原本的洋河大麴以綿、甜、軟、淨、香為主要特色，而

藍色經典在此基礎上突出“綿、柔”

，形成了專屬於自己的印象標籤。

藍色經典繼續拆解，是海天夢、邃高遙系列。

海天夢是核心主推系列

，定位線下，知名度高，送禮硬通貨，適合商務宴請、禮贈等需要撐場面的場景。

邃高遙則是電商專屬系列

，可以理解邃高遙是對海天夢與洋河大麴沒有覆蓋到的價位區間進行了更針對性的補充，知名度不足，所以更適宜自飲。

需要注意的是，海天夢、邃高遙單看各自系列，都可以理解這個說法就是按照產品從低到高定位的順序來的。但是並非海天夢整體定位就高於邃高遙，它們更像是彼此粘合，我中有你你中有我 如下圖，標藍色的字型就是重點系列和重點酒款，從上至下價格及定位由低到高：

1、夢之藍 手工班

定位高階，

夢之藍整個

系列執行GB/T 22046 地理標誌產品 洋河大麴酒的標準

。數字越大檔次越高。

其中夢之藍手工班算是皇冠上的明珠，定位超高階，可謂

洋河中的天花板級別

。

這樣的酒款，其實不是洋河用來賣錢的，而是秀肌肉顯示實力的。產自夢之藍中央酒區核心區域的百年明清老窖，窖齡在100-600年間，僅佔全部窖池的2。8%。產自101車間，全部採用20年以上的基酒釀造，酒體呈現微黃色，陳香味更加突出，黃酮類和核苷類物質含量多。老手藝+純手工也是其亮點，以及產品命名的來源。

香氣沉穩，口感綿柔，度數高而不烈，柔和香甜，餘味悠長。

高稀缺性使得手工班

具有非常強的收藏價值

。

還有個

手工班大師版

，超高階形象款，定位更高：

主體基酒大機率全部使用歷史悠久的明清老窖池所生產；

在釀造工藝上，全流程採取純手工工藝；

部分基酒，或者新品的主體基酒全部在洋河具有百年曆史的地下酒窖儲存30年以上。

2、夢之藍 M9

定位高階，算是洋河裡的旗艦產品。

產自夢之藍核心酒區，據說一百斤原酒裡也只能產出一兩夢之藍。產自102車間，同樣是

使用百年明清窖池+20年以上基酒發酵+手工工藝

。有酒友認為其優於普五。

窖香、醇香、糟香、糧香形成持久的複合香氣，口感醇和，回甘不錯。酒體醇綿細膩。

夢之藍M9、手工班屬於價格高，但曲高和寡的型別。只能賺口碑，不走量，M9勉強還能在雙11、618期間有些好價能賣賣，手工班就夠嗆了。

3、夢之藍 M6、M6+

定位中高階，

核心走量款，價效比很合適

。有酒友表示是600元檔無敵的存在。適合聚會或送禮。

M6產自夢之藍中央酒區，百年窖池+頭排酒+15年地下酒窖儲藏。複合香味，柔和、柔順，酒體圓潤，甜味明顯，愉悅感很好。

M6+可以理解為是老M6的升級版，風格基本一致。主要區別在於增加了更多中段陳酒，且正裝規格提升到了550ml單瓶。同時瓶身配色從藍+銀色變為孔雀藍+香檳金，整體質感更顯高貴典雅。

入口柔，香氣飽滿豐富，有儲留香，香醇可口，回甜明顯，更有層次感。

4、夢之藍 M3

定位次高階，

暢銷款

。依舊是沒得說的高性價比。

50年窖齡的窖池+10年陶壇儲存，香氣幽雅舒適，清新幹淨，入口不辣不衝，無刺激感，綿柔清甜，下嚥順滑，回味久。

水晶版是老版的升級版，酒體更綿柔。規格也變成了更大的550ml。

5、夢之藍 M1

定位中端，屬於夢之藍裡的入門基礎款。電商專屬。實際上也是藍色經典系列中值得關注的

隱藏價效比款

。

M1品質比天之藍高出半檔，但價格基本可以持平天之藍。甚至在知酒僧大佬最近的價格表中，M1的好價要低於天之藍。簡單粗暴地說，是海之藍和天之藍的高配版。

從M1及以下，開始執行GB/T22046 濃香型白酒的國標。口感上香味醇厚，純淨飽滿，入口甘甜。

有人說，要想品洋河，至少從M1起步。預算有限的情況下，買M1的禮盒裝、或者M1尊享版宴請或送禮，效果還是比較唬人。

尊享版重點在包裝更高大上。

6、遙之藍

電商專屬的邃高遙系列在外觀上沒有再延續海天夢的美人瓶造型，讓大家很容易就可以區分開來。

遙之藍

定位介於天之藍與夢之藍之間

，也有人說在M1與M3之間。因為名氣不足，所以缺少送禮屬性。下口綿，入口甜，回味有餘香。

7、天之藍

官方定位是中端婚宴用酒，同時帶有一定的商務宴請屬性。

常規酒區+20年窖齡+6年基酒+陶壇儲存，酒質還不錯。口感柔和，飽滿而富有層次感，回味乾淨，飲後體感舒適。綿柔風格明顯。對於剛入門的酒友來說是不錯的選擇，但是對於很多老酒友來說，可能感覺比較平淡。

8、高之藍

定位中端，具體來說是比天之藍低半檔，在天之藍和海之藍之間。

口感綿甜，個性特點的展現上會略有不同。還是那句話，知名度差點，但自飲沒毛病。

9、海之藍

入門級，中端白酒的中流砥柱。算是海天夢裡的底層，比較適合中低檔次的婚宴、普通賓客朋友招待。

常規產區+15年窖齡+3年基酒+大罐儲存。優級原漿，挑選前中段酒質最好的部分。口感較淡，適合日常喝，醇柔淡雅，下喉比較舒服。

海之藍雖然暢銷，但是被罵也很多。2003年藍色經典一經推出，海之藍作為銷量主力被山寨造假很多，洋河也沒有采取太有力的手段去打擊這類現象，導致假貨氾濫，一定程度上影響了不少人對它的品質印象。還有就是2012年，因為在四川宜賓高縣等地有收購散裝白酒的小動作，又引起大眾的消費信任。

畢竟，有山東酒倒下的前車之鑑，誰還敢小覷這樣的外購基酒行為？（詳見《一杯：山東人與低度酒？一段斬不斷理還亂的情緣（下篇）》）洋酒對此的闡述是：“公司存在外購少部分基酒的狀況，主要用於低端產品和個性化產品的補充。”

這倒也符合品牌對於有限的儲酒資源的使用邏輯，好的基酒和老酒肯定優先緊著品牌的嫡系、主推、高階這類酒款來使用，然後次之是中端、低端，最次可能就是非嫡系的開發酒款和定製酒款。

所以歸根結底，普通人買酒，不論是買洋河還是別的，要認準品牌、主推、嫡系、中高階、暢銷低端這樣的關鍵詞。不為別的，但求穩。

10、邃之藍

藍色經典系列真正的塔基，電商專屬，定位中端。

風格比較柔和，酒香很淡，甜味明顯，比較適合日常飲用。

下一篇咱們接著聊聊洋河的其他嫡系系列。