說起炸酥肉，相信很多人都愛吃它，外酥裡嫩，開胃下酒，是深受大眾們喜愛的一道美食。記得每到過年的時候，我家都要炸上一些酥肉來吃，炸好的酥肉不管是直接吃還是涮火鍋，都特別美味。這道菜在平時，我家做的也是比較勤的，因為老公孩子都很愛吃，所以我家每週幾乎都會做一次。

炸酥肉要想做的好吃，做法材料有講究，很多人在做炸酥肉的時候，一般都是隻加澱粉混合均勻，可是你們知道嗎？加入土豆泥做出來的酥肉會更加香酥好吃哦，可惜很多人不知道。而且加入土豆泥後，油炸時更能鎖住肉的水分，使酥肉吃起來，內裡更加香嫩。沒有這樣試過的朋友，建議你們可以試試這個方法，真的比傳統做法要好吃的多！

【土豆泥酥肉】

所需食材：土豆2個（中等大小）、去皮五花肉180克左右、雞蛋1個、紅薯澱粉半碗、生薑適量、鹽適量、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉適量、椒鹽3克、大蒜2瓣

1、先將土豆洗乾淨去皮，然後切成較小的塊狀，送入蒸鍋蒸熟。這裡建議大家土豆儘量往小了切，不僅可以縮短蒸的時間，而且待會壓爛它的時候也比較容易操作

2、土豆在蒸的時候，準備肉的部分，把去皮五花肉切成條狀，放在碗內，加入1個雞蛋、適量的鹽、適量的薑片、大蒜片、1勺料酒、1勺生抽、3克椒鹽和適量的黑胡椒粉，翻拌混合均勻後，醃製20～30分鐘

3、土豆蒸熟後，我們用勺子把它按壓成土豆泥，一定要完全壓爛，家裡有料理機的，可以丟進料理機內打成泥，更方便

4、接著把壓好的土豆泥倒入豬肉碗內，用筷子充分混合均勻

5、然後再把半碗紅薯澱粉倒入碗內，繼續用筷子混合均勻。此時如果你覺得有點幹，可以少量加點水進來，但是切勿太多，建議最好用勺子加，容易控制好量

6、鍋內倒入小半鍋的油，大火加熱到6成熱後，轉中火，將肉條下鍋，剛下鍋的肉條不要翻動它，等它外面炸到有一層殼後，再來翻動，油炸至兩面金黃，即可控油出鍋

7、炸酥肉別隻知道加澱粉，多加土豆泥這一物，成品更加香酥好吃，試試吧