作者：LEO0574
無論是中式麵點還是西式麵點，都是早餐的最佳選擇，不僅營養膳食合理，當然更是方便。但要自己做，很多人都發怵，揉麵首先就是一大考驗，費時又費力。當然，還有第二大難題，那就是發酵，不容易掌握溫度和時間，而無論是包子類的中式麵點，還是麵包類的西式麵點，發酵步驟直接決定了成敗。
而要解決這兩個難題，其實說難也不難，一臺廚師機即可。之前也用過很多的廚師機，拿來和麵，壓麵條，甚至絞肉，都聽說過，但能支援一鍵發酵的，應該很少有見。這裡特別推薦一款，能相容解決上面兩個難題的廚師機，長帝企鵝頂頂廚師機，這款千元出頭廚師機，特別適合新手小白。
長帝企鵝頂頂廚師機內建800W直流電機、LED觸控操作、支援一鍵發酵功能（25-45），6。2L容量，完全可以滿足3-8人的需求量了。
外觀設計上，有點偏復古設計，外機是梯形臺的設計，看上去更敦實，穩重。搭配機身珍珠白機身
，簡約大方，可以很好地融入到不同的廚房設計環境中。整個廚師機的尺寸是387*250*335mm，並不是很大，對於廚房空間相對較小的家庭，也不會過多地佔用空間。千元出頭的廚師機，應該說都是入門級產品，不過在功能上，長帝企鵝頂頂廚師機並未減少，比如傳統的機頭擴充套件功能，透過購買額外配件實現絞肉、壓面等功能，而且還增加了攪拌鍋發酵功能等。
機身的頂部是整塊的黑色鏡面設計，還是顯得非常高階的。並且通電 後可以看到LED顯示，可以透過觸控+旋鈕來實現不同的功能時間切換。操作上基本上手就會，還是非常簡單的。不過在白天太陽光直射情況下，這個顯示顏色偏淡了點。不過這個觸控放在頂部，還有個好處就是不用彎腰操作了。
在機頭前端，有個鍍鉻的裝飾蓋板，拆下就可以看到拓展配件的安裝口，可以選配壓面/切面器、切菜器等配件，實現更豐富的功能。
一鍵抬頭，內部採用的是金屬的支撐鉸設計，透過下方小把手，一鍵抬頭或閉合，方便 後續取攪拌鍋和更換攪拌頭。
攪拌頭也是採用的304不鏽鋼的材質，並且整個機頭的基本是做了包裹，減少了內部機械結構不必要的裸露，延長使用壽命。
在底座的上方，可以看到長帝logo的裝飾標籤，發現還是挺好看的。
攪拌鍋的材質是食品級304不鏽鋼，兩邊是兩個把手設計，方便固定時用力，也方便搬動。鍋的容量是6L，可以滿足3-8人的需求。
整個機身並不是很笨重，但也會讓廚師機在高速擋位時抖動，為了解決穩定性，在底部做了五個吸盤的設計，可以很好地固定在臺面上，從而減輕廚師機的晃動。
再來看看配件，一個帶蓋的和麵鉤、攪拌槳、和打蛋籠，三個都是採用了不鏽鋼的材質，使用更安全放心。長帝企鵝頂頂廚師機的和麵鉤上方的蓋子，可以防止工作時掉黑粉。而且 採用不鏽鋼材質，後續清洗液更方便。
配件安裝還是比較簡單的，對準安裝口，壓緊旋轉就可以了。
另外，還會發現長帝企鵝頂頂的防溢蓋也有不同，是扣到機頭下方的圓柱上的。而一般的廚師機，防溢蓋基本是卡在攪拌鍋上。其實這個設計也是因為這款廚師機的發酵功能，不過加料口並沒有可做密封設計，所以發酵時，依然要用保鮮膜包著，防止漏氣。
體驗測試
那下面就來實際體驗看看，這款長帝企鵝頂頂廚師機的真實表現如何。
先來個基礎吐司的做法，需要準備的食材，高筋粉270g，雞蛋1個，牛奶（或者清水）120g，黃油25g，白砂糖25g，鹽1。5g，乾酵母5g。
除了黃油和 鹽，其他食材都一次性放進攪拌鍋內，低速攪拌混合。
這裡可以選擇一鍵揉麵，或者是自定義時間。一鍵揉麵功能是內建了檔位在 1-3 擋區間，時間為 15min，最高轉速高達 12kr/min。當然，如果有 不同的需求，製作不同的食譜，室溫溼度不一樣的情況下，揉麵要求也不同，個人覺得還是自定義來的更方便。
基本揉成表面光滑了，就可以加入提前融化的黃油。不過最近天氣熱，黃油可以直接加里面。
整個從加料到出膜，用了剛好15分鐘，可以說非常不錯了。其實從有了手套膜後，麵包的成功率就做到80%了，後面基本是交給溫度和時間了。
發酵完成後，給麵糰排氣，注意排氣時不能按壓太用力，輕揉就可以，然後分成三份，揉成團再醒10分鐘。
麵糰擀成長舌狀，捲成團，放進吐司盒，二次發酵。現在天氣熱，基本室溫下就能很好地發酵。
麵糰膨脹到7分滿就可以進烤箱了。烤箱溫度200預熱10分鐘，烤吐司的溫度是200，18-20分鐘，烤吐司適宜高溫時間短。烤完後，要直接倒出晾涼。
香腸麵包
揉麵團基本和上面的吐司差不多過程，同樣的麵糰還第一次做了香腸麵包，將香腸裹進麵糰後，表面劃幾刀，然後進烤箱烤。
還是非常成功的，表面刷一層蜂蜜，不僅顏色更好看，口感也會有很大提升。
麻薯麵包
這個就更簡單了，用的是預拌粉。
將200g麻薯預拌粉、50g雞蛋、90g熱牛奶、8g鹽放入廚師機中，低檔攪拌直至麵粉完全融合在一起。 然後是30g黃油，後面是手揉，完全融合就可以了。
我做了一個原味的，一個是加了可可粉的。
這次做的沒有完全爆裂的感覺，不過整體口感不錯，和山姆買的口感差不多。
蔬菜肉包
其實做包子用到廚師機的功能還更多，不僅揉麵，還可以用來攪拌餡料。
做包子其實相比麵包要簡單一些，用到材料，350克的麵粉，3克酵母粉 ，再放入一勺白糖促進酵母發酵，低速攪拌均勻，然後緩慢倒入210毫升的溫水 ，我是用2檔左右一直揉到麵糰光滑就可以了。
然後是保鮮膜醒面。
這個時候我們將剁好的餡料，豬肉和白菜混合攪拌，加蠔油、生抽和少許鹽，攪拌均勻。
因為一個人，沒辦法拍攝包包子的過程，其實之前就包過一兩次，說難也不難。看著賣相一般，湊合了。
這個是蒸好的包子，發的還是可以的。下次包包子的技術有待提升。
最後總結
長帝企鵝頂頂廚師機價格雖然千元出頭，是入門級的產品，不過在實際體驗中，其功能之強大，確實不比一些專業旗艦機型差。高顏值設計，觸控+旋鈕操控，並且還是第一款支援發酵功能的廚師機。再如果有需要，同樣可以購買選配配件，實現更多的功能。
想要實現在家的麵點自由，長帝企鵝頂頂廚師機是不可缺少的，有了廚師機後，再也不用擔心揉麵揉到手抽筋了。如果最近有興趣做麵點，這臺機子可以考慮下，無論是功能還是實際體驗上，除了外殼是塑膠外，其他都毫不遜色， “牆裂”推薦！
小編注：本文作者@Leo0574 是什麼值得買生活家，他的個人自媒體資訊為：
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