別樣的味道——蔓越莓紅茶蛋糕

秋冬季節孩子上學我總怕他身體頂不住，這段期間身體能量的消耗是很大的，晚上經常看著孩子挑燈夜戰幫不上忙真的著急，我們當家長的也只能做一些後勤工作。想到他天天壓力也不小覺得應該給他做點小間食，帶到學校給朋友們分一分，美好的度過在學校的生活。下面就給大家介紹蔓越莓紅茶蛋糕的具體做法步驟，我家孩子的最愛。

蔓越莓幹經常出現在烘焙食品當中，含有大量的原花青素和黃酮類物質，很適合女性朋友食用。在研究中發現蔓越莓中的營養元素有抗癌和抗衰老的功效作用，還能夠補充豐富的維生素C，保護心血管的健康。香甜鬆軟的小蛋糕，當作下午茶或者間食很不錯，趕快學起來！

【菜名】：蔓越莓紅茶蛋糕

【所需配料】：二十克玉米澱粉，十五克紅茶粉，兩隻雞蛋，七十八克低筋麵粉，三克泡打粉，一百克淡奶油，三十克蔓越莓幹，五十五克細砂糖。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準備好製作蔓越莓紅茶蛋糕所需要的食材和全部配料，首先將三十克蔓越莓幹切碎放到小碗中備用，之前製作的時候會放在朗姆酒中浸泡，這次是給孩子和他的朋友做的就省略掉這一步了。

步驟二、在乾淨無水的碗中倒入一百克淡奶油，用蛋抽或者矽膠刮板進行翻拌，一邊拌一邊分三次加入細砂糖充分混合在一起。

步驟三、往混合好的奶油液中磕入一隻雞蛋，攪拌均勻後再磕第二隻，不要以為圖片中只有雞蛋黃，其實是全蛋。

步驟四、稱量十五克的紅茶粉，最好用密網過篩一遍倒入糊糊中混合均勻。

步驟五、把蔓越莓幹全部倒入其中。

步驟六、再稱量七十八克的低筋麵粉過篩後倒入奶油糊中，用蛋抽從下向上的進行翻拌，直到表面沒有明顯的乾粉而且沒有結塊的狀態是最好的。

步驟七、提前開啟烤箱調整到一百八十五度進行五分鐘的預熱，拿出乾淨無水的不粘模具，把麵糊依次倒入其中。

步驟八、戴上隔熱手套將烤盤送入預熱好的烤箱中層烘烤十八到二十分鐘，烤好以後取出放在烤網上稍稍晾涼即可食用，注意不要被燙到了。

【烹飪竅門】：

>蔓越莓幹中的水分大部分都被處理掉了，所以和麵糊和烤制的過程都可以正常進行，如果使用的是鮮果蔓越莓可以少加液體，避免水分過多。

>我這回選擇了單個烘烤的小模具，也可以直接使用五寸蛋糕的整體模具，把蛋糕糊倒入其中的時候要在桌面上輕輕震盪幾下排出氣泡。

>每家烤箱的效能都不同，要根據具體的情況進行調整，烤制過程可以透過透視窗來觀察蛋糕的烤制情況。

>和麵糊不要拿器具轉圈攪拌，這樣做麵糊會上勁從而變得筋道就失去鬆軟的口感了，一般選擇從下向上或者Z字形翻拌的方法，千萬不要過度打發。