秋天，是個 豐饒的季節。 在接踵上市的各類當令物產中，黃澄澄紅盈盈，帶著滿滿喜氣的南瓜，無疑是較有代表性的一款。

南瓜，也稱飯瓜、香瓜、番瓜、倭瓜或金瓜，在鄉人眼中，它可是個好東西。一來抗旱耐寒，不擇土壤，好養活；二則產量高，貯存時間長；再加上那既可當菜又能代糧的優良品性，自然成了農家必種的作物。

每年“點瓜種豆”的清明前後，於自家的院角牆根處，挖好坑槽，點下瓜籽。沒幾天，兩瓣葉的幼苗就噗哧噗哧地從地底拱土而出，活似一個個綠色的問號，向春天與陽光追尋著生命的週期。

毛茸茸的秧苗長得甚快，一天一個樣。等被杏花春雨燻上數日，便吐出一根根細藤蔓，綠意層層地攀上了架。某個早晨，當你從鳥兒的嘰喳聲中醒來，推窗一看，赫然便有數朵黃妍妍的南瓜花，頂著晶瑩的露珠搖曳在窗前，讓人滿心歡喜。

在經過一段芬芬芳芳，招蜂引蝶的熱鬧時日後，藤上開始掛出果來。奇妙的是，剛結出的青澀小南瓜，不偏不倚剛好坐到屋頂的瓦楞上，飽吮著雨露日光。待到暑熱消退的秋天，南瓜已變得通體金黃，個頭也敦實起來，於秋陽照耀下，給屋頂鍍上一層金黃，別有一種歲月充實之感。

每年的南瓜收穫季節，你走進任何一戶農家，都可在第一時間瞥見數十個擁擁擠擠碼在屋子角落處的南瓜，有時甚至連床底下都堆得滿滿的，構成一道生動的鄉村風景。

南瓜的種類很多，長相、個頭差別也極大。在吾鄉，常見的有兩種。一類呈扁圓形，那大大的個頭幾可當凳。但因其過於緊密的肉質，基本沒什麼人吃，最終難逃餵豬的命運。另一類是長形的，其彎彎的身軀很像小孩的腿。這種南瓜，質感粉糯，切開後一片金黃，滲著蜜一樣的汁水，令人聯想到秋的甜美。

長形南瓜的脾性隨意，怎麼吃都行。最樸素的，煮飯時在蒸架上擱幾塊，飯熟瓜也熟。別看這凡俗日子裡做出的凡俗吃食，卻最大程度地儲存了食物原味。吃起來爽滑醇厚，清雅怡人。瓜香和著飯香，你中有我，我中有你，調配著鄉間尋常日子的滋味。

然就個人而言，印象中最美味，也最合意的南瓜吃法，還是那道南瓜羹。將南瓜刨皮剖開，清理掉籽瓤，切成半寸見方的片。起個油鍋，將南瓜片和預先泡軟的開洋一同煸炒後，加水燜燒。

做南瓜羹最好有伴侶，“癟嘴團”是首選。“癟嘴團”，是一種比小圓子略大的無餡糯米糰子。由於在製作時，需用手指按出凹陷，就像咧著癟嘴笑嘻嘻的老婆婆，“癟嘴團”之名因此而來。

如果沒有“癟嘴團”，也可用“麵疙瘩”來代替。麵粉加水，攪拌成糊，用筷一片一片夾進鍋裡。在某段困頓歲月裡，這可是鄉人至為熟悉的吃法。

鍋中的南瓜，“卟落落”熱烈的響著，騰出陣陣誘人香霧，透著金秋的味道。等到南瓜快要酥爛時，調以適量鹽和味精，起鍋前，再撒一把碧綠生青的香蔥碎，一鍋金燦燦、白亮亮的南瓜羹就燒好了。

清朗的秋夜，舉頭月圓，耳畔風涼。坐在小院中，吃著一碗香酥酥、肥篤篤的南瓜羹，除了滿嘴的溫潤鹹鮮，還夾雜著南瓜本色的甜。這種甜，不以俗甜甘人口腹，亦不以濃香獻媚於人，卻獨有一股秋水般的澄澈清芬，將這個夜色都盪滌得愈發通透悠遠了起來。

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文中圖片均來源於網路

作者：鍾穗

編輯：廖且為、張理

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