【來源:廣東省中醫藥局_養生保健】
秋風起,柿子紅。金秋九月,正是吃柿子的好時節。香香甜甜的柿子,受到很多人的喜愛。但近年來,一些由於吃柿子引起各種問題的新聞頻發,所以還能放心吃柿子嗎?應該怎麼吃?今天就給大家詳細介紹。
柿子為柿科柿屬植物,原產東亞,在我國已有3000多年的栽培歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子:“味過華林芳蒂,色兼陽井沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘露。柿子的加工也有近千年的歷史,主要是製成柿餅。
秋天吃柿子
清熱、潤肺、生津
柿子的營養十分豐富,因此又被譽為“果中聖品”。據研究,每100g的柿子果肉中,就含有0。16mg的維生素A、16mg的維生素C、9mg鈣、20mg磷和0。2mg鐵,其中維生素C的含量更是蘋果的10多倍。
中醫認為,柿子味甘、澀,性涼,歸心、肺、大腸經,具有清熱、潤肺、生津、解毒的功效。
新鮮的柿子,味甘性涼,可以清熱養陰,最適合在燥熱的秋季食用。而曬乾後的“柿餅”,則有溫補的作用。據說秋天腹瀉不止時,吃它最好。
但要注意了
,容易便秘的人,就最好不要
吃太多柿子了。
明代李時珍的《本草綱目》中提到:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”
吃柿子,尤其是紅色的軟柿子,能補養氣血,讓受燥邪影響的人寧心安神,收斂心氣。柿子入肺,本身也有一定的潤燥功效,可以清熱潤肺。
柿子富含維生素C,因此具有美容的作用。中醫古籍中也有不少關於柿子“潤膚”的記載,例如《證類本草》裡就說它“多食去面皯”。意思是多吃柿子可以改善枯焦發黑的面色,因此想多補充維生素以美白面板的人,自然會喜歡柿子。
一個柿子5味藥
1、鮮柿子
鮮柿子味甘、澀,性涼,具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
取鮮柿250克,切碎取汁,開水沖服,可治療胃熱傷陰之煩渴口乾。
現代研究表明,柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等,未成熟果實含鞣質。藥理研究表明,柿子有降低血壓,增強冠脈血流量的作用。
2、柿餅
柿餅是很多人都吃過的一味小零食,它既沒有鮮柿子的澀感,又沒有吃出胃柿石的風險,而且口感甘甜。
中醫認為,柿餅味甘、性平,具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效,可用於燥咳吐痰、脾虛食少、腹瀉、便血、痔瘡出血等症。
柿餅60克,挖開裝入川貝9克,蒸熟後服用,可治乾咳;
柿餅、紅糖各50克,黑木耳6克,水煎服,可治痔瘡出血;
柿餅兩個,陳皮兩片,糯米60克,共煮粥服用,可治慢性腸炎。
3、柿霜
提到柿餅,就離不開它表面的柿霜。柿霜即柿餅上所結的白霜,味甘,性涼,具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
《本草綱目》記載:“柿霜乃其津液,生津化痰,清上焦心肺之熱,治咽喉口舌瘡痛。”《醫學衷中參西錄》雲:“柿霜色白入肺經,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥。”
雖然很不起眼,但柿霜是清熱生津、潤澤止咳止血的良藥。有口腔潰瘍的朋友,把它用小棉籤沾下來,然後抹在口腔裡潰瘍的地方,可以緩解疼痛,減少燒灼感。
取柿霜溫水化服,可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎;柿霜10克,冰片0。5克,薄荷5克研細末,塗擦患處,可治口瘡、口角炎。
4、柿蒂
柿蒂雖然不起眼,但也是一味良藥。其性平,味苦、澀,歸胃經,有降逆下氣、清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效,是中醫治療呃逆的要藥,稱“止呃要藥”。
《本草綱目》中提到“古方單用柿蒂煮汁飲之,取其苦溫能降逆氣也。
對付頑固性呃逆,用柿子蒂5個,生薑3片,大茴香(八角)2個,用開水泡,代茶喝,不知不覺中打嗝就緩解了。
5、柿葉
柿子葉平時我們很難接觸到,但實際上,它的功效可不小!取嫩柿葉適量,開水泡,代茶飲,有軟化血管、降低血壓、防止動脈硬化,並有清熱健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的四大粥方
柿葉粥
材料:
柿葉10克,大米100克,白糖適量。
做法:
將柿葉擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮沸即成,每日1劑。
功效:
止咳平喘,擴管降壓。適用於肺脹咳喘、高血壓病、高脂血症等。
柿子粥
材料:
鮮柿子2個,大米100克,白糖適量。
做法:
將鮮柿子擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿子汁、白糖,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:
清熱潤燥,生津止渴。適用於肺燥及秋燥咳嗽、酒後煩渴、小便黃短等。
柿蒂粥
材料:
柿蒂10克,大米100克,白糖適量。
做法:
將柿蒂擇淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時,調入白糖,再煮沸即成,每日1劑。
功效:
降氣止呃。適用於胃失和降所致的呃逆症。
柿餅粥
材料:
柿餅2個,大米100克,白糖適量。
做法:
將柿餅擇淨,切片備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿餅、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:
健脾益氣,收澀止血。適用於熱痢、血淋等。
吃柿子的幾個禁忌
吃柿子導致胃結石主要是因為柿子中含有鞣酸。鞣酸在進入胃部以後,會與胃酸發生反應,形成一些不能消化的硬塊,時間久了就會形成結石。並不是所有的柿子都含有高含量的鞣酸,完全成熟的柿子鞣酸含量很少,而且只要注意以下幾種情況便可避免柿石的產生。
1、避免產生柿石
一是不要空腹吃柿子。
空腹時胃酸很多,柿子與胃酸反應易形成不同大小的腫塊留在胃裡,在胃中形成柿石。另外,酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。所以空腹或酒後儘量不要吃柿子。
二是不要與含有高蛋白質的食物一起食用。
柿子中的鞣酸和含有高蛋白質的食物反應,會形成不溶性複合物,影響消化系統的運轉。
三是不要進食柿子皮。
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含鞣酸更多。
2、脾胃虛寒者忌食
柿子寒涼,凡脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者,忌食鮮柿子。脾胃虛寒者可以適當食用柿餅。
3、糖尿病患者不宜食用
柿子的含糖量比較高,而且多為單糖和雙糖,如葡萄糖、蔗糖、果糖等,容易引起血糖升高。所以,不建議糖尿病患者吃柿子。
4、不能貪多
最後,大家一定要記住:柿子好吃,不能貪多,每天1~2個即可。另外,貧血患者更應少吃,因為鞣酸對於鐵的吸收會有一定的影響,尤其是缺鐵性貧血的患者,就不要“貪食”啦!當然,偶爾吃一兩個是可以的。■
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