作者：美食家庭季

蛋炒飯是很多人都特別愛吃的一種美食，尤其是家裡的孩子，幾乎每天都吵著要吃蛋炒飯！以前在家做的蛋炒飯總是黏成一坨，很難像外邊飯店做的那樣粒粒分明！關於如何做好蛋炒飯這個問題，我專門諮詢了一位大廚朋友，聽完大廚的分析，原來一個簡單的蛋炒飯裡邊還有這麼多的學問！

其實，要想做好美味的蛋炒飯並不難，只是有些技巧我們要注意！說起蛋炒飯，想必很多人都糾結過這樣一個問題，那就是做蛋炒飯的時候，我們是應該先炒蛋還是先炒飯呢？相信看完我的分享，大家就不會再有這樣的困擾了！

【蛋炒飯的做法】

食材：剩米飯、土雞蛋、生菜、小蔥、青豆、黑芝麻、食鹽、十三香

做蛋炒飯的時候，用剛蒸出來的米飯可不行，因為剛蒸出來的米飯裡邊水分太大，做出來的蛋炒飯並不好吃！所以，我們做蛋炒飯最好用完全涼透的剩米飯，剩米飯先用叉子搗成小塊備用。

做蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？其實不用糾結這個問題，雞蛋的處理方面，我們可以把土雞蛋一份為二，蛋黃一份，蛋清一份，因為這兩者的用途不同。

分離出來的蛋黃直接新增在米飯裡邊，用筷子攪拌均勻，讓每一粒米飯上都能裹上一層蛋黃液，這是蛋炒飯粒粒分明，好吃的關鍵所在！

準備一些自己喜歡的配菜，因為家裡沒有火腿腸和玉米粒了，就簡單的弄了點生菜、香蔥和青豆，大家也可以放些其它自己愛吃的配菜！

炒鍋燒熱，然後加入適量的植物油，油溫5成熱，下入拌過蛋黃液的米粒，如果米飯成坨，可以用勺子拍散，翻炒幾下，翻炒至米飯微微焦黃就可以了，整個過程大約2分鐘。

等到米飯炒至粒粒分明之後，把之前分離出來的蛋清澆在米飯上邊。

蛋清加入米飯之後，開大火快速翻炒，直到蛋清完全炒熟，這個時候就沒有蛋腥味兒了，大家可以看到這樣炒出來的米飯不僅粒粒分明，顏色也非常的漂亮。

最後把準備好的小蔥、生菜和青豆倒入米飯中，再根據自己的口味兒，加點十三香和食鹽調味，再開大火翻炒一分鐘至食材斷生就可以了，還可以撒點芝麻點綴，看起來更有食慾！

做蛋炒飯時，十個人九個錯，教你正確做法，米飯粒粒分明更好吃！朋友們，大家平常喜歡吃蛋炒飯嗎？關於蛋炒飯，大家還有什麼自己的小妙招？歡迎留言分享哦！

關於蛋炒飯的家常做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！