你有沒有過這樣的感受，明明平時挺能吃的，可一到自助餐廳就掉鏈子，即使提前餓肚子，吃自助餐時還是“眼睛大肚子小”，總感覺沒吃回本，只能暗罵自己不爭氣，這其中到底有什麼奧秘呢？

說出來你可能不信，自助餐最大的獲利者不是顧客，而是餐廳老闆，別再傻傻的以為自己佔了便宜，為啥一吃自助餐就飽？那是因為自助餐的套路不是一般的深。

進入自助餐廳後，首先映入眼簾的就是甜品區和飲料區，對於本就餓著肚子的人來說，這些食物的誘惑很難抗拒，而甜品熱量極高，吃兩塊就會有飽腹感，飲料又基本都是帶氣泡的，很佔肚子。

當你想吃點龍蝦、生蠔、螃蟹時，會發現凡是貴點的食材，基本都是現場烹飪，不僅要排隊還限量，此時你已經很餓了，可能沒耐心等下去，於是轉身去吃其他菜品。

為了能吃回本，你可能已經餓了一頓半頓的了，此時你很容易被主食吸引，炒飯、麵條、蒸餃等等下肚後，胃裡也不剩多少地方了，而且自助餐大部分菜品都是高油、高鹽的，吃幾口就容易口渴，搭配幾杯碳酸飲料下肚，基本就頂嗓子眼了，吃的很飽卻沒吃到什麼好東西，那麼問題來了，自助餐怎麼才能吃回本？

據業內統計，自助餐真正能吃回本的人，還不到10%，這部分人多數都在吃上天賦異稟，天生胃口就大於常人，所以對於普通人來說，自助餐很難吃回本，但可以透過“反套路”，保證自己不虧太多。

首先，最好不要先吃主食和糕點，主食之所以是主食，就是因為更容易有飽腹感，而糕點一般都很甜，自助餐為了降低成本，用的奶油都不是很好，很容易讓人產生假飽感。

其次，少喝酒水和飲料，想必大家都知道烏鴉喝水的故事，套用到吃自助餐這件事上，這個故事就是在告訴我們，水喝多了就吃不下別的東西了，而若是先吃其他食物，還能溜下去不少水，要是想多吃點，最好不要喝碳酸飲料。

最後，少吃冷凍的熟海鮮，還有醃製的肉或者肉卷，這些食材一般都不是很新鮮，吃多了容易拉肚子，而且由於添加了較多調味料，很容易導致口渴。

既然想要吃回本，就應該多吃限量菜品，限量菜品一般成本價格較高，之所以限量就是為了防止顧客吃太多，此外，新鮮的海鮮、牛羊肉也可以多吃一些，一方面是成本價格高，另一方面也比較新鮮。

不過自助餐一人才六七十元左右，真的能穩賺不賠嗎？

想必很多人都有這種疑惑，自助餐價格都不貴，老闆是怎麼保證穩賺不賠的？

首先是靠視覺衝擊，也就是前面所說的套路，比如有人去吃波士頓龍蝦主題自助餐，一進去卻被巨大的自助餐檯吸引，轉頭就把龍蝦給忘了，到最後龍蝦最多吃一兩隻，其他菜品倒是沒少吃，除非只吃龍蝦，否則按照普通人的飯量，基本不可能給老闆吃虧本。

其次是靠大眾法則，自助餐老闆不怕你能吃，就怕你不來，因為人越多小鳥胃就越多，自助餐廳最怕的其實是浪費，有能吃的也有不能吃的，正好能平衡一下，避免浪費當天準備的食材。

最後是因為人力成本低，相比較於普通餐廳，自助餐廳的人力大約要少三分之一。

既然明知道有套路，大家為什麼還要去吃自助餐呢？

其實現在的人吃自助餐，更多的是追求一種品質，而不是隻在乎能不能吃回本，只要吃的開心、舒服，就願意花這份錢，而且自助餐菜品確實豐富，無論是想吃烤肉、燒烤，還是想吃家常菜、海鮮，都能得到滿足，和去餐廳吃單一菜品相比，自助餐的價格往往更便宜，顧客很容易獲得滿足感。