口罩期間吃膩了的大白菜，特別是白菜梆子，炒出來都沒人吃，索性做成小鹹菜，鮮香麻辣，竟是比肉還要受歡迎。

吃不慣麻的寶子們就不要放花椒了哦。

辣椒粉的用量也是可以酌情增減的。

By 梔九仙

用料

大白菜梆子 750克

鹽 60克

純辣椒麵 20克

姜 1小塊

蒜 4瓣

花椒 30粒

白酒 3滴

做法步驟

1、大白菜一棵，重750克。

2、剝開洗乾淨，去掉根鬚。

3、切成約0。5釐米寬，長約5釐米的條，儘量切得均勻一些。

4、將60克鹽放進去。

5、抓拌均勻，這一步建議帶上手套，不然手上有傷的寶會疼的。

6、一小塊姜，四瓣蒜。

7、拍扁後切沫，儘量細。

8、花椒隨意，不吃麻的寶請省略這一步。

9、白羊條醃到出水量約有3分之一的樣子就可以了。

10、用清水淘洗一遍，防止太鹹。

11、擰乾水分，放進無油無水的乾淨盆裡。

12、這是750克白菜擰乾後的全部效果。

13、高度白酒3滴，真的是滴，不要放多了，酒味重了不好吃。

14、把調料都放進去。

15、帶上手套，將調料和白菜抓拌均勻。

16、剛拌好的樣子，這個時候嘗一嘗，看鹹度夠不夠，不夠要適量加一點鹽，感覺偏鹽一點點就是合適的。

17、最後找個無油無水消過毒的密封盒給他裝起來，放冰箱保鮮室一天就可以吃了。

小貼士

如果想當天吃也行，一是切條的時候切細一點，二在醃白菜的時候醃久一點，醃透之後拌好就能吃了。

這般做出來的白菜梆子鮮香麻辣，很適合過年解膩。

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