煮速凍餃子，用冷水和開水都錯了，教你一招，餃子不破皮不露餡。餃子我們平時都非常喜歡吃，想吃餃子的時候，很多朋友會一次性包很多餃子，放冰箱冷凍起來慢慢吃，相信有些朋友和我一樣，平時沒有什麼時間，會直接選擇去超市買速凍的餃子，我們在煮速凍餃子的時候，有的人冷水下鍋，還有的人開水下鍋，其實都錯了，今天就給大家分享一下正確的做法，用這個方法煮出來的餃子保證不破皮不露餡，口感和味道跟現包的餃子都是一樣的，下面一起來學習一下吧。

準備食材：

速凍餃子、清水、鹽

具體做法：

1。我們在煮速凍餃子的時候，它和新鮮的餃子步驟是不一樣的，速凍餃子剛從冰箱拿出來的時候，它的表面會有一層薄薄的冰霜，有的朋友在煮的時候會提前拿出來解凍，這樣煮出來的餃子口感吃起來會非常差，所以煮速凍餃子的時候千萬不要提前解凍。

2。先往鍋裡面加入適量的清水，水儘量要多一些，這樣在煮餃子的時候就不會糊湯，然後開大火把水燒熱，在煮速凍餃子的時候水的溫度非常重要，如果把餃子冷水下鍋，餃子在鍋中很長的時間飄不起來，就會容易粘鍋底，這樣就容易使餃子破皮，如果在水開的時候把餃子放進去，餃子就特別容易漲肚，餃子在長時間張肚，餃子皮也特別容易撐破，所以在煮餃子的時候水的溫度特別重要，把水溫控制在70度左右就可以，70度的水溫就是在水似開非開，鍋底起小泡的時候，這個時候水的溫度是最好的。

3。鍋裡面的水燒到70度的時候我們轉小火，然後用勺子先舀兩勺水出來備用，這會兒往鍋裡面加入一勺食鹽，加入食鹽來煮餃子，能夠使餃子在煮的過程中，餃子皮緊緻而不容易破皮，而且食鹽還可以讓餃子上的冰霜快速融化，用勺子攪拌一下，把食鹽攪拌融化。

4。攪拌融化以後，這會兒就可以把餃子倒進鍋中，倒進去以後要用勺子不停地攪拌，這樣可以使餃子不觸碰到鍋底，那麼餃子也不會粘鍋了，這會兒要開大火煮，因為大火把鍋中的水快速燒開，注意，這裡千萬不要蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋以後這樣餃子容易粘鍋黏在一起，在鍋內水溫似開非開的時候下入餃子，這樣煮出來的速凍餃子跟現包的餃子煮出來的味道是一樣的。

5。鍋裡面的水完全煮開以後，像這種翻滾的狀態時，往鍋裡面倒入一碗冷水，這裡要記住是冷水哦，不是剛才舀出來的溫水，這樣做是為了讓鍋中的溫度快速的降下來，把溫度降下來是為了防止餃子因為溫度過高而一直漲肚造成破皮，這樣餃子就不容易破皮。

6。這會兒要用勺子繼續不停地攪拌，這個時候就不能用大火煮了，要轉成中火煮，用中火煮也是為了防止溫度過高，這樣餃子就不會因為溫度過高而破皮。

7。鍋裡面的水再次燒開以後第二次加入冷水，繼續用勺子不停的攪拌，再次燒開以後把剛才盛出來的溫水倒進去，繼續開中火慢慢的煮，還是要用勺子不停的攪拌，全程都不能蓋鍋蓋，大家記住，我們每次點過水之後都要用勺子不停的攪拌，這樣可以讓餃子在鍋中受熱更加的均勻，點過三次水以後，再次燒開就可以判斷餃子已經熟了，這個時候的餃子就是像這種晶瑩剔透的狀態，這時候就可以把餃子撈出來了。

8。把餃子撈進盤子裡面，這樣煮的餃子個個不粘鍋，不破皮，不漲肚，每一個都是圓鼓鼓的，跟新鮮的餃子是一樣的口感，咬一口個個鮮嫩多汁，非常的好吃，喜歡就趕緊在家試試吧。