作者：精靈a的美食坊

貴州人辦酒席吃啥？鮑魚龍蝦沒人理睬，卻為4道家常菜吵翻天，怪

酒席裡，藏著人世間真實的煙火氣息！

在這個世態炎涼的時代裡，人與人的關係變得無比冷淡，唯一有點人情味兒的地方，大概只有農村，只有農村的酒席了吧？

農村酒席是比過年還熱鬧的大事，我們以結婚為例，主人家早早就放出“信兒”去，等到結婚那一天，整個村子的人都會前來幫忙，主人家的七大姑八大姨，也會不遠千里來吃席，席上你爭我搶，害怕撈不到好東西，搭配大人的談天聲，構成了一副無比熱鬧的景象。

以前，農村物質匱乏，經濟水平不高，主人家辦酒席，大都是簡單意思一下，現在，農村人富起來了，辦酒席排場一個比一個大，

龍蝦鮑魚中華煙什麼的都不稀罕，

簡直令人咂舌。

這不不久前，我去貴州農村吃席，就瞅見了這讓我豪橫的一幕，只見席上大魚大肉堆滿桌，不知道的還以為是哪個大戶人家辦事呢？

不過令人詫異的是，席上

鮑魚龍蝦沒人理睬，人們卻為4道家常菜吵翻天，怪！

疑惑之際，一個老者道出箇中玄機，原來，近些年農村人都有錢了，大魚大肉都吃膩了，相比龍蝦鮑魚這些“硬菜”，人們更願意多吃些家常菜，這才造成如此怪異的一幕。

閒話少說，下面一起來看看，貴州人在酒席上爭搶的4道家常菜，有你喜歡的嗎？

一：涼拌折耳根

這道菜的大名，估計每一個人都知道，哪怕是不喜歡吃的人，多少都聽說過折耳根的大名。

折耳根，其實是貴州那邊人的說法，正確的叫法叫做“魚腥草”，是一種

藥食兩用的藥/食物

，因其帶有淡淡的“腥味”，很多人吃不慣，可對西南三省人來說，魚腥草老下飯了。

涼拌折耳耳根，顧名思義就是用辣椒、花椒、鹽、味精之類的調料，與洗淨切好的折耳根一起涼拌而成的一道菜，攪拌均勻以後放置一段時間食用更佳，淡淡腥味的折耳根，搭配香噴噴的米飯，麻辣鮮香，特別下飯，席上才端上來，手慢了點就沒了。

二：酸辣土豆絲

貴州人喜歡吃洋芋，

早上吃中午吃晚上吃，頓頓吃頓頓都吃不膩，

對貴州人而言，洋芋渾身是寶吃法多樣，炒著吃燒著吃煮著吃，只有你想不到，沒有不可以吃的方法。

這道菜算是一道全國通用的家常菜，南北方人都有人在吃，不過和山西那邊的醋溜土豆絲不同，貴州的土豆絲更注重酸味辣味的結合，總而言之就是一句話：酸辣鮮香，美味可口。

三 ：青椒炒老臘肉

如果問：貴州人最喜歡吃的東西是什麼？那麼一定會有人告訴你“老臘肉”！貴州老臘肉其實就是年豬風乾後的說法，

表面髒不溜秋的，可肉質鮮美

，基本每一個人都喜歡吃。

這道菜是貴州那邊常吃的家常菜之一，也是餐桌上最受歡迎的一道菜，青翠欲滴的青椒，搭配上顏色鮮豔透明的老臘肉，讓人食指大動，一口下去，辣味鮮味沁人心扉，久久不忘。

四 ：酸菜紅豆湯

這道菜是貴州酒席上的最後一道菜，也是比較受歡迎的家常菜之一，其做法簡單，只需用醃製好的

酸菜和新鮮的紅豆一起煮

，煮好撒上調料即可，不過要想做得好吃，最好用煮骨頭的湯底來煮，再不濟也要加一勺豬油，那樣味道才夠美。

酒席上的酸菜紅豆湯，之所以讓席上的人們垂涎三尺，主要是因為酒席上的調料齊全，捨得用料，和平日自己煮的完全就是兩碼事，這才能讓人回味無窮。

結婚是人生的大喜事，也是每一個家庭的大事，試問：這樣的場合下，席上怎麼可能沒有白酒呢？這次的酒席上，主人家用了2瓶平民酒來招待大家，名氣雖然一般般，但從大家推杯換盞的姿態來看，應該不賴，來看看你喝過哪些？

秉衡的故事

貴州作為醬酒的天堂，當地人對醬酒的喜愛不是一般人所能理解的，但凡紅白喜事，當地人基本都是用醬酒來招待大家，這次的主人家也不例外。

此酒是產自貴州核心產區的一款大麴坤沙醬酒，釀造人是

茅臺酒廠的前身恆興燒坊後人

，其在

一流坤沙工藝

基礎上，又配以茅臺鎮特有大紅糯高粱為原料，配方與茅臺如出一轍。

此酒一年釀造而成後，還會用10年以上老酒來勾調，始一開壇就有濃濃的老酒風味，輕輕啜一口，醇和爽快，諸味協調，層次感豐富，下喉也沒有明顯刺激，飲完欲罷不能。

董酒 白標復刻版

要說貴州混得最委屈的一款酒，那肯定非

八大名酒之一的董酒莫屬

，明明起點不低，當年也和茅臺打得難捨難分，卻因珍稀動物的限制和盲目轉戰香型，落了個無人識君的下場。

此酒是董酒的入門級系列，屬於純正董風味的口糧酒，倒酒入杯，觀之清澈無雜物，舉杯小酌，酒水清冽爽口，適口度高，飲完唇齒留香，後味無窮，但也有人說它是“董臭味”。

本文分享告一段落，大家還知道貴州人辦酒席的什麼稀罕事，不妨留言補充。