作者：今日份量很足

今天出一篇自制滷牛肉教程，這不冰箱裡牛肉剛吃完準備滷下一鍋了，教程剛好一起出了

準備材料

滷肉好不好吃原料很關鍵，牛肉我買的是大莊園的牛腱子，京東和多多都有得賣，一般我是一次買2包1kg的，滷好放冰箱裡一個人能吃一個月，有家1庭的吃得快些，自己看著滷就行了。

滷料包買的是好人家的五香滷料包和普通超市就有賣的滷料包，好人家那個滷料包是溼的那種，普通滷料包買乾的，一般裡面有八角，桂皮，香葉之類的東西，看著買不會錯。

 做法步驟

牛肉收到後先清洗改下刀，去掉多餘的筋膜，改刀使滷汁入味，更好吃。

京蔥切段，薑切片，鍋裡放冷水燒開，加入兩種滷料包，蔥姜，加入剪碎的幹辣椒皮，紅棗（不放也行），老冰糖，生抽老抽若干，自己可以用筷子蘸一下滷汁嘗下味道，我自己一般還會放點桂皮，香葉，八角，更香一點。

滷汁二次燒開加入改刀後的牛肉，大火煮20分鐘撈出看中間有沒有熟透，沒有就繼續滷，由於我的鍋不大，所以我是分兩次滷的，酷友家裡鍋大的話可以一次滷，滷好了關蓋好蓋子放置一晚上吸收滷汁，第二天早上把滷肉夾出放冰箱冷凍層冷凍即可，以後想吃提前解凍就行

滷好的牛肉色澤鮮亮，香味撲鼻，切片弄點蘸料就可以吃了，不弄蘸料也非常好吃。

也可以放點辣椒紅燒著吃，這樣的做法真的不比外面買的差，而且價格也很實惠，食材也很放心。

這也是我去年自己研究菜餚的時候自制改良的配方，喜歡吃雞爪，鴨掌，雞翅的都可以滷。滷汁放涼了裝進超市那種透明分裝袋裡放進冰箱冷凍層，可以重複滷製，老滷會越滷越香

希望這篇教程可以幫到想學的小夥伴們，有什麼不會的也可以評論區留言，我也會一一解答