曬蘿蔔乾的時候到了，爽脆開胃越嚼越香，教你在家做，乾淨零新增

蘿蔔性涼，有消食下氣、清熱化痰的功效。天氣冷了，很多大人或孩子都出現了咳嗽，不妨多吃一些蘿蔔，有很好的緩解作用。蘿蔔還含有豐富的維生素、礦物質，可以增強免疫力，促進體內廢物的排出，對人體有很多好處，所以才有“冬吃蘿蔔賽人參”的說法。

冬天吃蘿蔔，多數人都喜歡吃熱乎乎的做法，比如羊肉燉蘿蔔，或是包蘿蔔餃子、炸蘿蔔丸子，鮮美又好吃。而我家卻喜歡吃涼爽的蘿蔔乾，加點調料拌一拌就能吃，爽脆又解膩，特別開胃，做好後放1年都不會壞，隨吃隨取，特省事。

蘿蔔乾是佐餐佳品，無論什麼飯都能搭配，越嚼越香。入冬後，很多家庭都會囤上幾十甚至上百斤蘿蔔，要吃一個冬天，不如曬成蘿蔔乾。

最近的天氣晴好，溫度也非常低，又到了曬蘿蔔乾的時候了。也許你在外面買過，味道還不錯，但新增劑太多了，經常吃不利於健康。

今天我和大家分享自曬蘿蔔乾的做法，零新增更健康，乾淨衛生，曬好的蘿蔔乾是原味的，可以加調料做成各種口味的小菜，清爽開胃，喜歡吃的朋友快收藏起來，動手做一做。

【自曬蘿蔔乾】

1、準備一些新鮮的蘿蔔，不管是白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔都可以，不用削皮，洗乾淨後切掉兩頭，然後切成指頭粗的蘿蔔條。蘿蔔不削皮，曬乾後更加有嚼勁，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。

2、把蘿蔔條放進大盆裡，加入幾勺食鹽，用雙手抓拌均勻，包上保鮮膜，醃製至少4個小時。如果手上有傷口，一定要戴上手套翻拌，不然會蟄得非常疼。我的指頭上有個倒刺被我拽掉了，蟄得半小時都還非常疼。

3、醃製4小時後，蘿蔔已經殺出了很多的水分，用手把蘿蔔條的水分擠幹，這樣曬得更快。

4、準備一個簸箕或板子，把擠幹水分的蘿蔔條放在上面，均勻地鋪開，放在陽光下晾曬2~3天時間。

5、曬一天後，蘿蔔就開始變蔫兒了，捏起來有點癟。曬兩天後，蘿蔔失去了大量的水分，明顯地收縮捲曲。曬三天後，蘿蔔條基本沒有水分了，捏起來也特別硬實，就差不多了。蘿蔔乾不能曬太乾，不然口感非常硬，也難吃。

6、準備一些保鮮袋，把曬好的蘿蔔乾裝起來，密封后放在陰涼通風處儲存，只要不受潮，放一年都不會壞哦。

【蘿蔔乾的吃法】

蘿蔔乾可以炒肉，可以剁碎包餃子，但我家更喜歡直接加調料涼拌著吃，特別清爽。

1、把蘿蔔乾放進清水裡浸泡2小時，蘿蔔乾吸水後變軟，口感依然特別脆爽。泡軟的蘿蔔乾用手擠一下水，放入碗中。

2、加入適量食鹽、白糖、熟白芝麻、辣椒麵、花椒麵，再淋入適量香油、高度白酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘就可以吃了，香辣脆爽的麻辣蘿蔔乾就做好了。

3、吃不完的用玻璃瓶裝起來，放進冰箱裡冷藏，隨吃隨取。通常我一次做一個星期的，早餐搭配稀飯、饅頭，香辣開胃，非常有嚼勁，開胃又下飯。

和外面買的對比，味道一點不差，而且沒有多餘的新增劑，綠色健康，乾淨又衛生，喜歡吃的朋友快動手試試吧。

【總結】

1、蘿蔔乾不能直接曬，不容易曬乾，就會發黴長毛。應該先用食鹽拌勻後殺出多餘的水分，這樣容易曬乾，而且口感更爽脆。有了鹽分，蘿蔔乾也不容易壞。

2、曬到什麼時候為好？當蘿蔔條非常乾燥且捲曲，就可以了。

3、做涼拌蘿蔔乾時，可以根據自己的口味來加入調料，可以選擇加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。

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