油炸花生米，不要直接下鍋炸，多加兩步，又香又脆，放1個月不壞。說到油炸花生米，許多人都覺得太簡單，沒有技術含量，可是真正做出來卻不是那個味道，要麼不脆，要麼糊了，所以說，往往越簡單的事情越是技術活。很多人在炸花生米的時候，都是直接把花生米放油裡面炸，其實是不對的，那樣炸出來的花生米特別容易炸糊，而且吃起來味道發苦，今天就給大家分享油炸花生米的正確做法。

準備食材：

花生米、菜籽油、高度白酒、鹽

具體做法：

1。首先我們準備500g的花生米放進大碗中，像這種發綠、發黴的花生米一定要挑出來。

2。挑乾淨以後我們往裡面加入適量的清水，然後用手抓拌一下，讓花生米充分的吸收水分，再往裡面加入一勺白醋，加入白醋能夠使花生米吃起來不幹不澀，把花生米簡單的清洗一下，洗乾淨以後我們把花生米控水撈出來。

3。然後把花生米倒在竹簾上，把它平鋪均勻，將它放在通風陰涼處晾曬一下，晾乾水分，如果你比較趕時間，也可以藉助吹風機把它吹乾，這樣我們在炸花生米的時候，就不容易脫皮了。

4。最後像這樣表面的水分已經完全乾了就可以。

5。接下來我們往鍋裡面多倒一點菜籽油，因為菜籽油的煙點比較高，比較適合高溫油炸，現在我們把花生米倒進去，這裡要注意，我們炸花生米一定要冷油下鍋，不要等油熱了再下鍋，那樣的話花生米外面容易燒焦，而且裡面還沒有熟，花生米下入鍋中以後我們開火，用鏟子不停地攪動，使花生米受熱更加的均勻，我們先來開中火慢慢炸兩分鐘，炸花生米的時候一定要有耐心，這樣炸出來的花生米才不會發黑發糊，一直炸到能夠聽到花生米發出噼裡啪啦的聲音，這個時候我們繼續再炸兩分鐘，兩分鐘以後關火，利用鍋中的餘溫浸泡5分鐘，這樣做可以使花生米炸出來比較透，用油浸泡過的花生米表皮非常的漂亮。

6。這時候我們開中火繼續炸兩分鐘，一定要開中小火慢慢炸，如果火大了表面就會發黑了，這一步非常的關鍵，而且這樣炸出來花生米吃起來口感也不會很乾澀，炸的時候也不容易脫皮，時間到了，我們看一下，炸得像這樣微微發黃就差不多了，然後關火再浸泡20秒。

7。時間到了以後我們把花生米控油撈出，裝進大碗裡面，然後往裡面加入一勺高度白酒，這樣能使花生米儲存更長的時間，就算放一個月也不會回軟，吃起來依舊嘎嘣脆，而且剛炸出來的花生米一定要用筷子攪拌一下，這樣花生米涼的更快。

8。很多人都不知道剛炸出來的花生米是先放鹽還是放涼了以後再放鹽呢，如果剛炸出鍋的花生米就放鹽，那麼鹽一碰到熱氣就化掉了，花生米表面就看不到鹽了，如果放涼了再放鹽，鹽就沾不到花生米的表面，看起來也不好看，所以我們出鍋以後要用筷子攪拌，放涼至兩分鐘，然後再撒鹽，這樣剛剛好，鹽也不會化，菜品也會更好看，鹽不要放得太多，太多會很鹹。

9。再把它攪拌均勻，像這樣做出來的花生米，特別的酥脆又好吃，不管是做小吃還是當零食都非常香，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。