作為湖北人，怎麼能不愛吃藕餅呢？小時候過年家裡除了吃藕夾，藕餅也是必不可少的一道美食。眼看著又快到過年了，不禁讓我想起小時候年夜飯桌上的藕餅。

By 水之眸

用料

肉餡 350g

糯米 200g

蓮藕 一節（淨重約240g）

雞蛋 一個

生抽醬油 10g

蠔油 10g

鹽 3g

玉米澱粉 一大勺（重約20g）

小蔥 40g

植物油 適量

雞精 少許

黑胡椒粉 少許

生薑 少許

太太樂鮮雞汁 10g

做法步驟

1、200g糯米提前一天浸泡。

2、準備350g三肥七瘦的肉餡，加入一點點生薑沫、3g鹽、10g蠔油、10g生抽醬油、10g太太樂鮮雞汁、一點雞精和黑胡椒粉攪拌均勻。

3、打入一個雞蛋，攪拌上勁。

4、最後放入一勺玉米澱粉攪拌均勻（大約20g）。

5、一段蓮藕去皮切塊（淨重約240g），放入攪拌機裡攪成蓮藕碎。

6、藕碎包入紗布擠掉汁水，放入肉餡裡，再切入一些小蔥攪拌均勻（小蔥約40g）。

7、將肉餡團成一個個的小糰子，壓成小餅，可以做16個。

8、裹上提前泡好的糯米放入蒸鍋，水燒開後蒸18分鐘即可，其實這個時候就已經熟透了，可以吃了，但為了更香酥，我們煎一下更美味。

9、鍋裡放少許的油，將藕餅下油鍋煎至兩面金黃即可出鍋。

10、撒上小蔥花開吃！外脆內糯美味極了！

小貼士

我這裡用的是脆藕，混著肉餡可以吃到一點點脆脆的藕顆粒，很有口感。

擠藕的汁水時，儘量擠幹一點，免得肉餡水份太多了。

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