作為一名資深吃貨，能怎能放過小龍蝦的季節，寧可辣死也不能錯過的美味！

這樣做出來的小龍蝦又麻又辣！好吃到湯汁都不忍倒掉！吸吮著夠勁兒的湯汁，配一口小酒兒，哎呀受不了了！必須收藏！

By 良人｜餐食記

用料

鮮小龍蝦 2斤

吮指調味料 2/3罐

蔥段 40g

姜粉 10g

蒜瓣 40g

紅辣椒（香而不辣） 10g

花椒 10g

做法步驟

1、蔥切段、蒜切瓣、香菜切段、點綴用的蔥切末

2、鮮活小龍蝦用刷子徹底刷乾淨，無汙垢無雜質，腹部呈透明色，刷乾淨後加適量鹽，浸泡半小時（讓小龍蝦吐沙子、殺菌）

3、半小時後用剪刀剪掉1/3蝦頭，去除腮部，保留蝦黃兒（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T 。 T

4、拽著中間的一片尾巴，左轉一下，右轉一下，然後使用巧勁兒一拉，蝦線就拔出來了

5、全部處理好之後，再衝洗到水清澈即可

6、花椒、紅辣椒，用溫水浸泡10分鐘，泡出味兒，下鍋更入味

7、熱鍋冷油，油溫燒至至四五成熱（放一根筷子進去，筷子周圍有很多密集小氣泡）

8、倒入洗乾淨的小龍蝦，大火快速炸制鮮紅變色，表面光亮，撈出備用

9、鍋內留一些炸剩下的蝦油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多餘的蝦油不要浪費，留著做海鮮更香）

10、放入1/2蔥段和蒜瓣，爆香

11、再倒入2/3罐“吮指小龍蝦調料”，翻炒均勻

12、倒入炸紅的小龍蝦翻炒均勻

13、倒入適量溫水，中小火煮8分鐘（不超過小龍蝦的水量就可以）也可以到啤酒

14、8分鐘後放入剩餘蔥段和蒜瓣，轉大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小蔥花點綴

15、這個調料很辣！不能吃辣的少放！

16、又麻又辣！真的太好吃了！

17、小龍蝦吸滿了汁水！真的停不下來！

小貼士

1、鮮活小龍蝦需要加鹽浸泡

2、剪掉1/3頭部使用巧勁兒拽出蝦腮，保留蝦黃

3、拽住尾巴最中間一片，左擰一下，右擰一下，拽出蝦線

4、紅辣椒和花椒需溫水浸泡

5、調味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分鐘轉大火稍微收汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！