土豆絲這樣做，飯店一天賣500份，不用炒不油炸，看一遍就學會。土豆是我們常吃的一種蔬菜，大人孩子都喜歡吃，它沒有異味，不管炒，燉，蒸等，都很好吃。喜歡土豆絲要從小時候說起，以前那個年代，家家都不富裕，每年老媽都會自己種土豆，反正那個年代的土豆個都不大，每次老媽去幹活，週末時我就會在家做飯，家裡土豆多，每天的飯菜都少不了炒一盤土豆絲，雖然天天吃，但怎麼也吃不夠。今天就給大家分享一個飯店一天賣500份的土豆絲做法，不用炒也不油炸，做法跟家常的土豆絲完全不同，一起來看看吧。

準備食材：

土豆、白醋、生薑、香菜、胡蘿蔔、食用油、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、熟芝麻、胡椒粉

具體做法：

1。先準備兩個土豆去皮，再把土豆的一面切出一個平面出來，然後再把土豆平放過來切片，這樣切土豆不會在案板上面滾動， 也不會因為滑刀而傷到手，土豆片儘量要切得薄一點，這樣土豆才能切成細絲，切片以後把它平鋪在案板上切成細絲，稍微切快一點，這樣速度好把控，切出來的土豆絲也會比較均勻，切好放入一個大碗裡面， 往裡面加入適量的清水，沒過土豆絲就可以，然後往裡面加入兩大勺白醋，蔬菜和水果這種脆脆的口感，很多時候是因為果膠在起作用，加入醋可以更好的保持住這種口感，泡土豆絲的同時實際上把表面的澱粉也給洗掉了，用手把它抓拌均勻就可以，把它放一旁浸泡十分鐘。

2。下面準備一塊生薑切片，放碗裡面備用，準備一把香菜將它切成長段，放碗裡面備用。

3。準備一小根胡蘿蔔去皮，這裡的胡蘿蔔主要是為了配色，取半根就可以了，太多了會喧賓奪主，然後把胡蘿蔔切片，再切成細絲，切好放入碗中備用。

4。這會兒往鍋裡面加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火燒開。

5。現在土豆絲已經泡好了，把它撈出來，再次加入清水，把它清洗幾遍，把澱粉都洗掉就可以。

6。這個時候水已經開了，把胡蘿蔔絲和土豆絲倒進去焯一下水，注意焯水的時間不要太長，太長的話土豆絲的口感就不會脆脆的了，焯水一分鐘後撈出來，把它放進涼白開水裡過一下，然後再把它撈出來控幹水分。

7。接下來在鍋裡面加入適量的食用油，油溫不是很熱的時候下入幹辣椒和花椒，把辣椒掰開，主要是取辣椒籽的香味，再把薑片也加進來，把它翻炒一下，炒至這個辣椒稍微有點變顏色，就把辣椒和花椒用勺子撈出來。

8。這會兒把土豆絲和胡蘿蔔絲倒進一個大碗裡面，往裡面加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺熟芝麻，適量的胡椒粉，兩勺白醋，再把剛才炒好的花椒油倒進去，最後加入香菜，用筷子把它攪拌均勻，攪拌均勻後把它裝盤。

9。這樣做出來的土豆絲非常清脆爽口，這個菜你看不到辣椒和花椒，但是吃起來有很濃的辣椒和花椒的香味，非常的開胃下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。