作者：沈家門

現在的家庭都是壓力鍋、電子鍋、氣炸鍋、舒肥鍋每樣入手，使用頻率卻很少，常常只有剛買回來時用的最勤奮，最後都因為廚房空間太小、檯面太擠，進而又收入櫃子裡。

但廚房小沒關係，今天要來開箱實測這款法國 AGiM 壓炸鍋，不僅可以在料理時看到食材的狀況，還可以做為一般料理鍋使用，煎、炒、燉煮都沒問題。煮火鍋、蜜紅豆、燉排骨湯、炸鹹酥雞、烤甜點等，你想到的料理，一臺通通搞定！

一鍋雙蓋，可氣炸也可壓力燉煮，15 種料理模式，烹煮隨心所欲！

很多人都會好奇一臺機器同時能夠氣炸烘烤，又有 70KPA 的壓力功能，還能精準完美控溫，到底是怎麼做到的？

以氣炸的上蓋來說，只要裝上這個鍋蓋，觸控螢幕就只會亮右邊的料理選單，讓你選擇適合的模式來進行操作，也因此不會有氣炸與壓力不容的情況發生，想用什麼功能換成專用上蓋即可！

採用碳素加熱管搭配九葉強勁風扇，並且多一層防油烤網設計，可避免使用時油會飛濺到加熱管很難清潔！

使用壓力上蓋高壓烹煮時，最讓人在意的通常是安全性與洩壓的方式會不會很麻煩？

這臺機器只要三秒就能簡單換蓋，上蓋後對準卡榫再轉正，位子正確後，即可開始啟動。採用雙洩壓模式（自動／手動），可以自動洩壓完畢再開蓋；當然，你想要直接手動單鍵按洩，免去等待的時間，更省時快速！

鍋內的矽膠條與洩壓附近的上蓋是可以拆卸的設計，若料理過程中遇到食物油漬或沾黏殘渣，都可以直接拆下來用水清洗！

360 度熱迴圈氣炸，輕鬆減油鎖住酥脆口感，不用翻面也能受熱均勻！

實際測試這款熱迴圈的風力，啟動後可看見上方碳素管開始發熱，透過觀察鍋內的鱈魚香絲烘烤時飄浮的狀態，能明顯感受到立體環繞效果，就算不額外翻面，也讓食材在鍋內能平均受熱。

輕鬆減油鎖住酥脆口感 ，低脂少油健康無負擔

從冷凍鹹酥雞開始試烤，以 1200W 的大火力高溫烘烤，吃起來像是高溫油炸後脆脆的狀態，健康減油同時加熱速度超快，原先料理包上建議要氣炸 10 分鐘，我只用了 5 分鐘就全熟了！（不多的份量，竟然也能逼出了滿滿的油脂！）

內建照明燈及透視玻璃，氣炸過程輕鬆掌控

在料理途中可以隨時從觀景窗看到料理外，還能夠隨意掀蓋暫停檢視烘烤情況，烹調過程一目瞭然，完美掌握上色與熟度；若在中途隨機掀蓋，也有記憶模式，上蓋後會使用原本的設定繼續烘烤。

完美精準控溫，高壓燉煮 70KPA，可以在極短時間內完成料理！

不同於市面上的壓力鍋模式，會將雞肉、豬肉、排骨、牛肉、豆類等等都分開設計料理模式，法國 AGiM 氣炸壓力電子鍋按鍵更直覺簡單，800Ｗ 的火力搭配 0~70 KPA 之間，自由選擇溫度與時間，也適合料理新手輕鬆操作 ！

將芋頭排骨湯需要的食材全部丟進去後，直接上蓋、選擇模式並按鈕啟動，快速煲湯功能整個程式跑完自動洩壓，不用顧火，大概 38 分鐘就完成了！

花費相同時間燉煮芋頭，使用電鍋（左）與壓炸鍋（右）烹煮，光從外觀就能明顯感受到，芋頭燉煮綿密程度的差別！

同樣的小排骨肉，使用電鍋（左）與壓炸鍋（右），經過 70KPA 的高壓烹煮後，只要輕輕的一撥，骨肉就可以分離的很乾淨！

接著，來試試看幾個能開蓋使用的功能有哪些，料理效果如何？

開蓋煎炒功能，在家當大廚煎迷迭香牛排

想要在餐桌上煎牛排不再是難事，選擇開蓋加熱功能，由於只是單純靠底部加熱圈，加熱效率比起烘烤功能是稍嫌慢一些，但是整體溫度在煎炒時最高溫可達到 98C！ （料理過程中平均溫度 70C 左右，很適合煎出七分熟的牛排）

神奇的收汁功能，讓你輕鬆上手各種中華料理

這臺機器讓我最喜歡的地方就是，氣炸烘烤完後，同一臺機器甚至不用換鍋，就可以接著拿來開蓋煎炒、燉煮、煎、炒、涮口鍋到底，收汁物更有味，滿足各種料理需求！

從來也沒想過糖醋香酥雞，可以在家裡料理完成！一開始放入調味料、食材後，湯汁還有好多好多，神奇的是這臺居然可以自己收汁！看這糖醋雞收汁收得油油亮亮的，好好看又好好吃，完全不用再勾芡加工，雞肉也能吸著滿滿的醬料！

在家煮石頭火鍋，爆香、高溫烹煮、一鍋到底樣樣行！

壓炸鍋擁有極佳的厚釜蓄熱效果，丟入蒜頭、洋蔥、麻油等一起爆香，煸炒出香氣後，再倒入高湯、蔬果等燉煮，適合朋友們來家中聚餐時一起享用！快速又簡單！

最後，來說說看這次使用下來幾個產品貼心設計之處！

產品上方有附上各種料理模式的時程，讓你烹飪到一半時可以直接參考，避免突然找不到說明書的窘境！

隨附的烘烤濾網，在中間有個防燙矽膠小把手，讓你用氣炸功能烘烤完，能直接抽取出食物！

內鍋側邊有刻度標示，適合燉煮大量食材時，能直接掌控水量，避免沸騰時，發生湯湯水水溢位的情況！

配件好拆洗是壓力鍋、氣炸鍋、萬用鍋等最重要的必備條件，壓炸鍋的上蓋矽膠圈與洩壓蓋，都可直接拆解用清洗清潔，需要注意的部分就是氣炸鍋蓋僅可用溼毛巾擦拭，不能直接浸水或淋水沖洗。（壓力鍋上蓋則可正常泡水清洗！）