小時候家裡吃醬油都是去小賣鋪打，醬油烏黑粘稠，鹹得很而沒什麼鮮味，第一次讓我愛上醬油的味道是老爸出差帶回來的一瓶東古醬油。近三十年過去了，家裡還是常備東古醬油，所以看到這個活動還是有點小感慨。

橙子和排骨的搭配是我第一次嘗試，味道清新酸甜，又不失肉香，解鎖了一個不錯的搭配。

By 白肥紅瘦

用料

肋排 300克

生抽 30ml

老抽 10ml

耗油 1勺

橙子 1個

山楂幹 適量

桂皮 1塊

香葉 2片

姜 2片

料酒 適量

陳醋 適量

冰糖 適量

做法步驟

1、清洗肋排，準備山楂幹，姜和橙子。

2、肋排焯水。

3、高壓鍋下入生抽，老抽（我用的東古草菇老抽），耗油，薑片，山楂，香葉。下入焯好水的排骨，水末過排骨，開鍋後壓25分鐘。

4、撈出排骨，少倒入一點湯汁，再加一點水，放入冰糖，少許醋。

5、橙子皮刨成碎屑，再擠出四分之一橙子的橙汁。

6、排骨收汁至粘稠，倒入橙皮碎屑和橙汁，關火，用餘溫翻炒後就可以出鍋了。幾條橙皮一點芝麻點綴一下。

小貼士

因為要收汁，不需要太多的醬骨湯，以免太鹹。

刨橙皮屑不要刨下白色的皮，白皮會有一點苦，關火再下橙皮，保留橙子的清香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！