作者：十寒snow

大家好這裡是寒寒，這裡給大家介紹一個超好吃簡單好做的家常菜：西紅柿炒黃瓜雞蛋，這個很好做，我之前還做過西紅柿黃瓜雞蛋麵

，在做了那個好吃的面之後，我想著這個可以下面，炒菜也差不了，但是沒想到炒菜還是炒翻車了，

在琢磨了一番之後，發現了一些炒菜需要注意的小步驟和一些需要注意的細節，這裡給大家放一下，希望大家後面做菜的時候也可以注意一下，不然的話就很容易炒翻車，雖然這是一道非常簡單的菜，但是一旦注意不好細節，就很容易炒碎，炒糊，就不好吃，也不好看了。

而且還有一點需要提醒大家，就是做菜的時候一定要心情開心一點，如果你心情很糟糕，大機率做菜還是會翻車，想象一下，你一邊哭一邊炒菜，那眼淚掉進去，是不是菜都會變苦呢，所以建議做菜的時候心情開心一點，可以放一點音樂，或者想一點開心的事情，跟著喜歡博主的影片教程一起做，就會好很多

我之前做面的時候做的很好吃，但是做菜的時候心情很糟糕，所以炒的不好，這裡也是一個教訓，這裡給大家展示一下翻車的樣子：

這是別人沒有翻車做好的好吃樣子：

後面我改正了一些做法之後，也成功了，這裡給大家放一下步驟

上乾貨：

西紅柿炒黃瓜，記住放菜順序，出鍋軟嫩鮮香，清脆好吃。

食材準備】

西紅柿

，黃瓜，

雞蛋，

網上買的會小一點

生薑，

大蔥

，生抽，

鹽，

植物油，

雞精。

【烹飪步驟】

①首先要買比較新鮮而且多汁的西紅柿，一般大紅色的西紅柿比粉紅色的西紅柿更加多汁，

也就是沙瓤的，

再就是比較軟一些的西紅柿要好一些，把它清洗一下之後從中間切開，然後改刀切成小一些的橘子瓣形狀，放入一個盤中備用。

如果買不到那就隨便吧，西紅柿都行

②黃瓜也選擇比較嫩一些的，然後清洗乾淨之後，不用去皮，直接斜刀把它切成薄薄的黃瓜片

當然水果黃瓜會更好吃，就是貴

雞蛋提前磕入碗中，然後沿著一個方向攪拌均勻，把它攪拌得越鬆散越好，這樣炒出來才能夠軟嫩好吃。

就是用筷子攪一攪，攪散一點

④把生薑切成薄片，再改刀切成細絲，把大蔥切成蔥花，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱之後把雞蛋液倒進去炒香，邊炒邊翻拌，直到把雞蛋炒得比較鬆散一些，成了雞蛋大塊即可關火盛出來備用。

⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入姜和蔥去爆香之後，（注意，千萬不要炒糊了，我炒糊好多次）

先放入黃瓜開始炒，炒的過程加入少許生抽

來提味，保持中火快速的翻拌，讓黃瓜均勻受熱。

黃瓜炒的比較軟嫩一些，再放入西紅柿開始炒，西紅柿本身湯汁比較多，也是比較軟嫩的，所以不要提前放進去炒，這樣容易黃瓜炒不爛，把西紅柿全部都軟爛之後，再放入雞蛋攪拌均勻。

記一個公式：黃瓜 西紅柿 最後雞蛋

我之前是先雞蛋再西紅柿再黃瓜，就吵得細碎，很不好吃

⑦保持中火，繼續翻炒上兩分鐘，這個過程中能夠讓三種食材的滋味相互融合在一起，這樣吃起來會更入味更好吃。（千萬不要大火！會過分熟，就不好吃了）

等所有食材全部熟透，最後就可以撒上一勺鹽，

一勺雞精

來關火了，這樣一道非常好吃的西紅柿炒黃瓜就做好了，黃瓜青脆西紅柿軟嫩，而且湯汁也很鮮香，整道菜非常受人喜歡，想吃的就按這個方法做來試試吧，準保百吃不膩。

ps：

⒈做這道西紅柿黃瓜的時候，放入菜的順序是非常重要的，雞蛋一定要單獨去炒，否則很容易沾染到菜品上，這樣賣相不好，而且口感也差，黃瓜一定要優先於西紅柿放入鍋中去炒。

炒菜公式：硬的不容易熟的先下，容易熟的軟的後下。

⒉烹飪這道菜品的時候一定要多炒一段時間，這樣才能夠使各種菜品的滋味相互融合，味道會更加好吃。

好啦，以上就是這一期的菜品簡單介紹，我們下期見