中國的酒歷史源遠流長,如今市面上的酒更是百花齊放,種類繁多,成為了我們日常生活中不可替代的飲品。
然而在這個大環境下,不知道大家有沒有發現,
一直廣為流傳的自釀酒如今看來卻暗淡失色了。
老一輩人肯定對自釀酒印象深刻,
想當年街頭巷尾的小商販們,推著一個小車,往路邊一擺攤,十里飄香,完全不用打廣告就排起了長隊
。
而現在再看如今路邊上10元一斤的自釀酒,
買的人反而變少了,也不像以前那麼受歡迎了,不免讓人疑惑
;但有因才有果,其實主要暗含了以下
3點原因
,很多酒友們聽了都覺得惋惜。
1.很難辨別的“科技與狠活”
我國的白酒行業在不斷地發展,釀酒技術也愈加成熟,但
凡事都有兩面性,如今引起熱議的科技與狠活,在自釀酒中同樣也存在
。
街邊上10元一斤的自釀酒,因其包裝簡單,不用任何標識,某些不良商家為了獲取更大利益,開始在酒質上動起了小心思。
甚至有些完全不用糧食發酵,直接用
食用酒精、各種香料、甜蜜素
等新增劑直接勾兌,簡直是滿滿的科技與狠活,讓人難以分辨。
2.釀酒環境差,裝置落後
農村常見的自釀酒,基本上都是釀酒師傅憑經驗所釀的。
其本身價格低,包裝簡陋,間接也說明了釀酒成本不高,在釀酒環境方面大多數人會更加不注意,再加上沒有專業的裝置,最後的成酒中很多物質都難以保證其含量是否超標,導致很多人乾脆就不買了,這一點的確惹人惋惜。
3.釀酒過程容易忽視地掐頭去尾
其實對於自釀酒而言,很多人擔心的點就是其
甲醇含量
問題。
由於甲醇這種物質本身的沸點低,在釀造過程中溫度低,甲醇就不容易揮發出去。
而為了降低甲醇含量,自釀酒通常有個步驟就是
掐頭去尾
,先流出和最後的酒直接不要或者重新發酵。
對於自釀酒來說,肯定不能一棍子打死,但不可否認,現在的確有不少黑心商販,為了節省成本和時間,直接忽略其操作,因此買的時候還是要慎重。
要想喝得放心,還是建議大家去
正規的商店或者線上官方旗艦店選購
,對於消費者而言,售後也更有保證。
話說回來,市面上的白酒種類繁多,倘若最近想喝酒但糾結於選擇的朋友們,
不妨瞭解下這2款白酒,均是正規大廠出品,酒質有保證,同時還是很有酒膩子的口糧酒。
風雲醬父 封藏
這款風雲醬父酒,一經面市便憑藉著好品質和高性價比迅速在醬酒中脫穎而出,而它正產自
貴州核心產區
,由
茅臺老廠長李興發
的愛子
李長壽
所釀。
在60多年前李興發就總結出了
醬香酒三大典型體
,當時茅臺酒體不穩的困境才得以化解,解決了茅臺酒廠根本性問題,同時其銷量也得到了大幅度提升,他也因此榮獲了
國家特殊津貼
。
如今,李長壽運用家傳釀酒技術釀製此酒。和茅臺保持一致,採用
大麴坤沙工藝
,甄選紅纓子高粱,百道工序層層把控;最後
基酒窖藏5年+儲存了12年的稀缺老酒再次提香
。
最後的酒液細膩且醇厚,
糧食香氣濃郁
;喝上一口,不僅有老酒的陳香,還有一股焦糊味;下嚥時不辣不嗆,飲罷回味悠長,全身都熱熱得很舒適。
白雲邊15
如今各個省份都有其代表性的酒,而這款白雲邊15正是湖北當地有名的口糧酒。
還曾連續蟬聯
全國白酒質量評比銀質獎
。
工藝上集百家所長,既有濃香的
混蒸混燒
工藝,又有醬香的
高溫堆積
等,使得酒體更加豐滿。
因為其本身主打就是兼香性風味,所以喝起來會有豐富的層次感,
濃、清、醬三種風味融合得恰到好處
,下嚥時也較為順暢;很多人本地人買回家,除了自飲,還會直接拿去送禮或者招待。
今天的分享到這裡就結束了,以上2款酒各位酒友們喝過嗎?歡迎在下方留言。