作者：美美家的廚房

美美從小就不喜歡吃帶甜味的蔬菜，胡蘿蔔呀，洋蔥呀等等，簡直就是童年時代的噩夢，不過口味真的是可以改變的，自從給孩子做輔食起，瞭解了各種食材的營養價值後，我竟然愛上了這些食材，尤其是洋蔥，冬天幾乎隔天就要給家人做一次。

洋蔥最美味的做法，就是跟雞蛋一起炒，五分鐘就出鍋的快手菜，清脆爽口，特別開胃，尤其是冬天油膩食物吃多了，來一盤簡單的洋蔥炒雞蛋，別提多開胃了。

洋蔥被稱為“蔬菜皇后”，是寒冷冬季裡最平凡、最常見的食材，也是很好的保健食材。

洋蔥中含有植物殺菌素，抵禦流感病毒、殺死體內的細菌，遠離感冒。另外它進入體內後，可以促進細胞管道壁分泌，達到利尿、抑菌防腐等目的。

冬天運動少，肉類比其它季節明顯增多，因此很多人都會出現便秘的症狀，洋蔥有豐富的可溶性食物纖維，可以刺激腸胃，抑制腸內壞菌增殖，改善便秘，所以冬天多吃洋蔥好處太多了。

感染高峰期，病毒最怕這菜！抗炎消毒強免疫，爽口開胃好下飯！

這道洋蔥青椒炒雞蛋，是我家冬天最受歡迎的搭配，青椒含豐富的維生素C，跟洋蔥搭配，強強聯手消滅病毒，這段時間大家不妨多吃。

【青椒洋蔥炒雞蛋】

洋蔥半個 青椒兩個 小紅尖椒兩個 大蒜兩個 雞蛋一個

食材準備好。

洋蔥切小塊 青辣椒也切小塊 小紅尖椒切末，大蒜拍松，去皮切成末備用。

油鍋燒熱，雞蛋磕入鍋中，煎成蛋餅，用鏟子鏟碎。

油鍋燒熱，將蒜末和小紅尖椒碎倒入鍋中，煸炒出香味。

把處理好的青辣椒片和洋蔥片倒入鍋中，大火翻炒至微微變軟，將雞蛋碎倒進去，加鹽調味，炒勻就可以出鍋了。

小貼士：

洋蔥和青辣椒不要久炒，大火快炒快速出鍋，儘量保持維生素不流失。