作者：徐徐美食記

年夜飯除了“大菜”以外，別忘了做幾道開胃的涼拌菜哦！這些小菜好吃又好做，10分鐘就能做好一盤，端上桌比大魚大肉還搶手呢！以下整理了6道冷盤的做法，分享給大家，喜歡的朋友們不妨試試吧！

【酸辣蘿蔔】

具體做法：

1、蘿蔔去皮洗淨，切成長條，撒入適量鹽拌勻，醃製3個小時。

2、用涼開水清洗一遍，擠幹水分。

3、裝入一個大容器中，加入適量白糖、泡椒、香醋、礦泉水。

4、浸泡一個晚上即可。提前做好，隨吃隨取，非常方便。

【胡蘿蔔拌金針菇】

具體做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。

2、金針菇去根部，撕開洗淨。

3、燒鍋開水，放入胡蘿蔔和金針菇，焯水2分鐘，撈出，瀝乾水分裝盤。

4、加入適量蔥花和十三香，淋入熱油激出香味，加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、辣椒醬，攪拌均勻，即可上桌。

【涼拌黃瓜】

具體做法：

1、黃瓜搓洗乾淨，去頭尾，用刀拍幾下，再切成小段，裝入盤中。

2、加入適量鹽拌勻，醃製10分鐘，瀝掉鹽水。

3、加入適量蔥花和十三香，淋入熱油激出香味。

4、加入適量生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、辣椒醬，攪拌均勻，即可上桌。

【涼拌杏鮑菇】

具體做法：

1、杏鮑菇洗淨，撕成長條。

2、放入開水鍋中，大火蒸6分鐘，出鍋裝盤。

3、加入適量蔥花和十三香，淋入熱油激出香味。

4、加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、辣椒醬，攪拌均勻，即可上桌。

【涼拌韭菜】

具體做法：

1、韭菜清洗乾淨。

2、放入開水鍋中，加入少許花生油，焯水1分鐘，撈出，瀝乾水分裝盤。

3、加入適量十三香、剁椒、孜然粉，淋入熱油激出香味。

4、加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻，即可上桌。

【涼拌毛豆】

具體做法：

1、把毛豆搓洗乾淨，剪掉兩端，方便入味。

2、燒鍋開水，加入少許鹽，放入毛豆，大火煮6分鐘，撈出，瀝乾水分裝盤。

3、加入適量蔥花、十三香、幹辣椒粒，淋入熱油激出香味。

4、加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、涼拌醋，攪拌均勻，即可上桌。

年夜飯不用忙，教你6道冷盤做法，10分鐘上桌，比肉菜還搶手！這6道簡單美味的冷盤，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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