作者：掛靴牛

（牛哥，威士忌資深萌新，民間非著名酒評人，量淺癮大的雪莉桶愛好者。）本文於百瓶APP首發

威士忌屆裡，有一個判斷酒友“入坑程度”的標準——上島。

上島

什麼島？艾雷島 Island of Islay——因島上酒廠出品

煙燻泥煤風格

多樣化

極富個性

的威士忌而聞名世界的島嶼。這些產品統稱“島酒”。

泥煤是一種燃料，用於烘乾發芽的大麥。而泥煤燃燒時產生的各種酚類物質，就會燻入麥芽中。酒廠通常會以一定比例的泥煤麥芽與無泥煤麥芽混合，然後發酵，除了某個品牌……

“上島”這個概念，是指酒友們開始接觸“煙燻泥煤、重口味”的威士忌並接受、喜愛，如果接受不了則被稱為“上島失敗”。

其實蘇格蘭的其他產區也有煙燻泥煤風格的威士忌，但只有艾雷島才有這般高比例（全部酒廠都有泥煤酒款）、風格獨特（每家酒廠的風格差異都挺大）、極富個性（基本上找不到相近風味表現的其他酒款），所以被泥煤愛好者譽為威士忌的聖地。

泥煤酚值ppm

泥煤酚值什麼意思？就是檢測烘乾的麥芽中屬於泥煤的酚類物質的總濃度，ppm是parts per million（百萬分之幾）的意思。這個酚值，從0-300+，其實以前ppm超過60的就很少了，直到布赫拉迪酒廠推出了“泥煤怪獸Octomore（噢~脫毛）”……

這個ppm檢測的是烘乾後的麥芽，而不是酒液！那灌裝後的泥煤含量還剩多少？很負責任地告訴大家，在橡木桶裡陳年的時間越長，泥煤酚類物質就會消耗地越多，泥煤風味就（比烘乾麥芽時）更趨於柔和。

各家酒廠對烘乾麥芽的泥煤酚值設定有各自的偏好，所以，我們判斷一款酒泥煤強勁與否，要看酒廠的泥煤喜好度與酒款的桶陳時長。

問題來了——新人該如何選擇島酒，才不至於“上島失敗”？

我們下一篇再詳細介紹！

學會這些技巧，過年娛樂吃喝就更有保障了！