作者：三姑的菜菜
大家好呀，我是三姑的菜菜，喜歡美食、coffee、酒、旅行的妹子一枚，如果你也喜歡這些，請關注我，咱們一起開啟探尋之旅吧。嘻嘻。
就快要到年了，3年來終於看到了曙光，一切向好，很多離鄉的遊子在這個特殊的時刻可以回家了，即使你一直生活的城市就是家鄉，那麼菜菜相信此刻你的心情跟去年也是不同的，因為未來可期。
好了，書歸正傳，（嘻嘻）菜菜在2021年10月左右算是半隻腳踏進了零售業，隨著深入，對食品、飲料、酒水等有了多維度的瞭解，本來菜菜就是一枚愛吃的仔，所以帶著興趣的研究屬實開心。
過年是聚會最多的日子，菜菜的朋友圈接受啤酒的人類比較多，今天想來說說啤酒，但是菜菜入門不久，希望有不對的地方大家可以多多指教哈~~
一、先來說說，工業啤酒和精釀啤酒
啤酒其實就是酵母代謝的產物，由於原料、發酵工藝、發酵時間等因為可以分為精釀啤酒和工業啤酒。
傳統的精釀啤酒一般用麥芽、啤酒花、水等天然成分，透過上發酵技術（採用較多的是艾爾工藝，而上發酵是指酵母在麥芽汁的上層），在10~20的溫度環境下進行發酵最終獲得的成品，最長的發酵週期可長達2個月，成品不經過濾或巴氏殺菌，儲存週期非常短，僅為十幾天，有的甚至更短，但是這種經過麥芽充分發酵後得到的麥芽汁風味非常濃郁。當然，因為要求高產量會低。
工業啤酒是為了迎合大眾消費營運而生的產物，為了降低成本多將麥芽用玉米、大米、澱粉等替代，因為這樣做不僅原料的價格低廉而且由於玉米、大米等的發酵時間短，大大縮短了工業啤酒的製作週期，其多采用拉格工藝，下發酵（即酵母在麥芽汁的下層），一般在低於10的溫度環境下透過7天左右的時間發酵完成。最後經過巴氏殺菌和過濾，成品可以儲存1年甚至更長。當然，因為原料的選擇及發酵週期的短暫使得工業啤酒味道會淡一些。
二、再來說說，啤酒購買如何避坑——看配料表：
啤酒現目前屬快消品行列，很多生產商為降低成本、縮短髮酵週期，開始在原料上做文章，但是這樣做卻大大影響了啤酒的口感，下面咱們就來看看究竟有哪些門道：
1、主料除了“麥芽”還有好多其他的糧食作物；
啤酒實際上是在麥汁的基礎上進行充分發酵產生的，（烘焙過的麥芽會影響啤酒的顏色，如黑啤），所以麥芽是必要條件。
由於麥芽的價格較之玉米、大米等偏高，有些廠家會選擇價低的原料，你可以清楚的看到配料中基本都會有麥芽，但有大米、玉米等的啤酒，原料之間的佔比就不好說了。
並且，玉米、大米等農作物的發酵時間較之麥芽大大縮短，這無形中也降低了時間成本，加速成品上市。
夏天擼串時你喝的啤酒感覺好水、、味道寡淡還是好的，有時味道還會比較奇怪。
所以，如果比較注重品質的話，還是選擇只有麥芽的啤酒吧。
2、配料表竟然出現了“糖漿”，“果膠”：
真是科技與狠活兒，這個絕對不能忍，一定一定看好了，入口的東西還是要看看配料表的。
原料換成玉米不打緊，至少還是有麥芽的，而且，如果玉米的佔比不高的話，（菜菜的意思是隻是加了玉米其他配方都正常的情況下）其實可以增加啤酒的風味，注意是少量玉米。但是，加了“糖漿”類真的不知是幾個意思？這完全是“狠活兒”，為了加快發酵，省去了麥汁糖化的過程。這樣啤酒的口感不但變差，而且新增劑屬實不知會影響了啥，比如，有沒有發現夏天擼串時，lou酒明顯的？（捂臉~）
3、隱含的啤酒花之“啤酒花製品”或“酒花浸膏”：
這點本來是不想說的，可是近期卻發現有些朋友是不太知道的，而且認為這個是正常的現象。
啤酒花、啤酒花製品、酒花浸膏，幾字之差，天壤之別。一般釀造啤酒都會使用天然的啤酒花，嚴苛一點的品牌還會注重啤酒花的產地、品種等，因為酒花決定一隻完美啤酒諸多因素，如泡沫的豐盈、香氣、色澤等。
酒花浸膏和啤酒花製品都是透過啤酒花製作而成的，這個過程中加入了新增劑，所以嚴苛一點的酒友，慎選吧。
4、不會知道的水：
啤酒作為飲品，水肯定是佔比最多的，但是這個咱們是都不知道的，因為廠商不會說明這點的，那麼要求嚴苛的的人類，就看生產廠的地址。（這點只是菜菜的提醒，不要反駁人家。）
三、5款精釀啤酒推薦：
在人們多元化的需求以及啤酒商對產品線縱深的發展的驅使下，如今的啤酒種類之多，不勝列舉，很多知名酒商都有自己的獨家配方，比如新增小麥、橘皮、芫荽籽、甚至是果汁，當然，有人對菜菜講過，喝果啤根本不是喝啤酒，但是菜菜確實經過了一段很愛果啤的日子。
菜菜覺得近2、3年進口啤酒的價格一直在下降，當然當然，這裡絕非崇洋媚外，只是，確實這個東西有些地域是比較有歷史的。
喝了20+啤酒後發現了好滴呢~~
5款啤酒、有的10元以內就可以喝到哦。
1、
佈雷帝國白啤酒:
原產國:比利時
酒精度:4.9%vol
原麥汁濃度:12P
淨含量:330ml
菜菜的推薦指數：4.5（5顆星是滿分）
原料:水、大麥芽、小麥、啤酒花、芫荽籽、橘皮、檸檬皮、酵母
帝國是近期非常喜歡的一支啤酒了，沙口感牆裂，菜菜很喜歡沙口感，酒體澄清中帶朦朧感，泡沫綿密、入口橘皮、檸檬皮的果香突出，伴隨芫荽籽的香味道，酒精度不是很高，像菜菜這種酒量不好說的人類非常適合。
長喝的寶子會發現，瓶底會有酵母沉澱，喝前搖一搖。
上週買了好價，近期有優惠的。
6瓶36.64元。
2、
藍月白啤：
原產國:捷克
酒精度:5.4%vol
原麥汁濃度:12.7P
淨含量:330ml
菜菜的推薦指數：4.2（5顆星是滿分）
原料:水、小麥麥芽、燕麥、啤酒花、芫荽籽、橘皮、酵母
捷克產的比利時白啤，在比利時啤酒慣常的配方上進行了改良，加入了燕麥，同時將苦橙皮換成了巴倫西亞橙皮。
這隻酒名字菜菜就好喜歡，酒體略朦朧，呈現蜂蜜色，泡沫豐富，消散快，沙口感不是很強烈，但橘皮和芫荽籽的味道很突出，微微苦味收口微微酸。
單價在8.1元左右。
3、
柏龍or保拉納啤酒
原產國:德國
酒精度:5.5%vol
原麥汁濃度:12.5P
淨含量:500ml
菜菜的推薦指數：4.0（5顆星是滿分）
原料:水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母
非常中規中矩的德國啤酒，配料表超級乾淨，是菜菜接觸的精釀啤酒裡面比較早的一隻，酒體深黃色，泡沫豐富消散慢，入口不澀，圓滑微微微甜，沙口感強烈，伴隨麥子的清甜味道，收口乾脆，日常口糧酒可以有。多買多便宜哈~~
2件。單罐可以到7元哦，記得最早要15+，可以衝哦
4、
健力士(吉尼斯)世濤啤酒
原產國：愛爾蘭
酒精度:4.2%vol
原麥汁濃度:9.9P
淨含量:440ml
菜菜的推薦指數：4.0（5顆星是滿分）
原料:水、大麥芽、大麥、烘焙大麥、啤酒花、
愛爾蘭酒，以吉尼斯紀錄著稱的品牌，記得還有專門的博物館。這支酒最吸引菜菜的當然是綿密的奶蓋效果了，使用了號稱是黑科技的充氮小球球，開啟的瞬間氮氣釋放使得酒體充滿氣體在杯中不斷翻過，輕盈的如雲海，十分美好。
入口的泡沫有著奶蓋的細膩柔滑，酒體有烘焙過的麥香，屬實像極黑咖。推薦買進口品。
每罐接近10元了哦，真的值得，開罐有驚喜~~嘻嘻
5、
安克雷奇 明天會更好--雙倍IPA
原產國：美國
酒精度:8.4%vol
原麥汁濃度:18P
淨含量:473ml
菜菜的推薦指數：4.0（5顆星是滿分）
原料:水、麥芽、啤酒花、酵母
名字就好喜歡，就好應景——明天會更好，這也是今天會推這款酒的初衷，這是朋友送的眾多酒裡的一支，因為美好的名字和帥氣的外表就好喜歡（骷髏的造型真的帥爆了），然後，喝過一支，醉掉了~~~
酒體朦朧、淡淡的金色，泡沫少不易消散，掛杯、杯子靠近嘴邊就能聞到濃郁的果香（有些些柑橘類的綜合水果味）混合著松針的香氣，入口有微微的苦味，沙口感中度並不強烈。收口微微回甘。果香的留味明顯。
不過這支酒價格偏高，且市場整體存量不多，比較小眾、不推薦現在入手，但是，愛酒的人類這個系列真的要試試的。
既然踏進了酒裡，菜菜就會好好學習的，希望友子們多多提點，謝謝~~~