作者：宋宋家

紅燒茄子老式做法，小時候，媽媽就這樣做給我吃，80年代的味道！

每次說起紅燒茄子，總會想起我們小時候媽媽做的那道。現在的紅燒茄子會放西紅柿，會放各種調料，但是我們小時候的紅燒茄子並不會，用地鍋燉出來，黏黏的香香的，配著米飯太好吃了！

小時候，家裡比較窮，一年到頭吃不幾次肉，每次媽媽做紅燒茄子時，總會多放點油進去，爭取做出“肉香味兒”，甚至就連茄子上頭綠色的花顎，媽媽都不捨得扔，連著一起燉進去，還說：它燉出來最好吃，跟吃肉一樣香。我們哥仨小時候就爭著吃茄子上頭的“花萼”。

這種老式的紅燒茄子做法反而比現在的做法更簡單一些，今天就把做法分享給朋友們，懷念老味道的朋友可以嘗試這樣做做。

紅燒茄子

第一步：茄子清洗乾淨，直接切成2釐米厚的圓圈，然後劃上十字花刀。

第二步：茄子薄薄的沾上一層澱粉，這樣放鍋裡煎的時候，不會那麼吸油。但是放澱粉容易糊鍋，更適合熟手；新手做的話，最好放鹽醃製出水，擠壓一下水分後，直接下鍋煎，也不會太吸油。

第三步：鍋裡放油，把茄子放進去小火慢煎，一邊煎一邊擠壓，儘量吧油脂擠壓出來。

第四步：煎到雙面金黃，表層微焦就可以成出來了。

第五步：鍋裡留一點底油，放蔥花進去反炒下，把茄子放進去，然後放一碗水進去。

第六步：加入一大勺生抽、2個八角、兩片香葉進去，再放少許鹽調味，大火燉開。

第七步：加入一把粉條進去，一直燉到粉條熟透，河道簡單的紅燒茄子就做好啦！簡單，沒有多餘的調料，還香的嘞！

現在生活都好了，反而更加懷念小時候的味道，小時候沒有那麼多新增劑，沒有過多地調料，只有簡單的香油、醬油、醋、鹽，但是做的菜是現在這麼豐富的調料所不能比擬的美味！

童年啊，真是一個奢侈的東西，我覺得我早已把它忘記了，但是偶然有一天吃到了一道相似味道的的東西，它又如潮水般向我湧來！你心中有沒有一個讓你能回憶起童年的東西？留言告訴我呀！