今天和大家分享一下五福臨門燻醬拼盤的做法，供您參考。製作這道美食我使用到了，味達美臻品蠔油，味達美初榨原釀生抽，和味達美初榨醇釀老抽。成品菜餚色澤鮮豔，煙燻味濃郁。是一道佐酒下飯的好菜！喜歡的寶子，快去試一下吧！

By 天蠍座小菜姬

用料

雞翅尖 400克

雞爪子 500克

雞胗 500克

雞心 250克

雞脖子 1000克

黃冰糖 2勺

味達美臻品蠔油 2勺

味達美初榨原釀生抽 2勺

味達美初榨醇釀老抽 2勺

紅曲粉 1克

鹽 8克

白糖 3勺

茶葉 2克

料酒 5勺

蔥 半根

姜 1塊

熟油 適量

做法步驟

1、雞爪剁去指甲，雞翅尖挑去羽毛，雞心，雞胗，雞脖子摘去多餘筋膜和肥油洗淨控水備用

2、將所有食材冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水

3、大火燒開後撈出

4、用熱水洗淨後撈出控水備用

5、起鍋燒油，下入黃冰糖

6、炒至香油色

7、加入熱水製成糖色

8、再加入清水大火燒開

9、加入所有食材

10、加入味達美臻品蠔油

11、加入味達美初榨醇釀老抽

12、加入味達美初榨原釀生抽

13、再加入一個燉肉包

14、紅曲粉加水攪勻後倒入鍋內（沒有紅曲粉也可以加入腐乳湯或者不加）

15、大火燒開，轉小火燉制30分鐘

16、加入鹽，再燉制10分鐘，撈出控水備用

17、另起一鍋鋪上錫紙，加入茶葉和白糖

18、將滷好的食材放在鐵架上，蓋上蓋子開火

19、在鍋內冒黃煙時關火。不要開蓋！煙霧慢慢消散，再揭蓋刷上熟油或香油即可

20、最後上個成品圖，五福臨門燻醬拼盤完成。感謝收看！

小貼士

1。做燻醬時，鹽的量要相對多一些。食材在滷製的時候才能更入味。

2。熏製食材時，冒黃煙即刻關火，否則燻出來的食材發苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！