作者：美美家的廚房

我家娃從小在廣東長大，都說吃在廣東，這話真不假！廣東生活的幾年，將娃兒養了一張叼嘴，回老家後，一般的點心根本就入不了他的眼！為了讓娃吃得香長得高，美美傾心研究了幾年各種廣式點心。

能夠讓我靜下心來做各種簡單或者複雜的點心，卻是因為它——黃金糕！我家的小吃貨在廣東的時候就最愛吃。

自從學會做它，過年我家再也不吃年糕和餈粑！柔軟清爽吃不膩！

在網上看過各種的方子，跟我這個做法都不同，這應該是比較正宗的做法吧！

因為閨蜜的婆婆娘家，都是舉家從印尼遷回的，這是閨蜜家婆教的做法，第一次美美就做成功了，娃說，比在廣東買的還好吃呢！

過年了，大家都想找些能拿得出手的甜品點心做飯後甜點，美美覺得這個顏色也討喜，名字也吉祥，現在分享出來，祝福大家新年快樂，甜甜蜜蜜，新的一年黃金萬兩！

【黃金糕】

主料  木薯粉400克  蛋黃14個  椰漿490克  酵母粉1克

輔料 零卡糖300克

做法：

食材都準備好，雞蛋需要的比較多，儘量用新鮮的雞蛋。

將椰漿倒入盆中備用。

蛋清和蛋黃分離開，只取蛋黃備用。

估計是家裡的雞蛋不太新鮮了，混進了些許蛋黃，儘量撈出來就可以了，稍微有一點點蛋黃不影響的。

蛋黃里加入300克零卡糖，一般的方子是用白糖的，美美怕長胖，所以做點心都喜歡用領卡糖代替白糖，只要是糖都可以。

用手動打蛋器將蛋黃充分攪打，至砂糖溶化，如果想加快速度，也可以用電動打蛋器。攪打至砂糖溶化，蛋黃液發白有點稠就可以了，有少許糖沒熔化也沒關係，這個點心的成功率非常高。

加入酵母粉，充分攪拌，靜置兩分鐘後，將木薯粉加入椰粉水中攪拌均勻。

將木薯粉糊過篩到蛋黃液中攪拌均勻，不要一次性將粉全部倒進去，可以分兩至三次，這樣攪拌起來更容易。

將攪拌均勻的麵糊再次過篩到發酵盆中。

將面盆蓋上保鮮膜，放在烤箱裡， 用發酵檔發酵9個小時。發酵的時候切記要關掉上下火，以免將麵糊烤熟了。

這是發酵好的麵糊，表面佈滿粗大的泡泡，這個狀態就可以烤了，室溫如果比較低，可以放在烤火箱裡進行發酵。

預先給烤盤均勻抹上一層黃油，免得到時手忙腳亂。

取出麵糊，烤箱下火250度預熱，將麵糊快速攪拌均勻，快速倒進模具。

然後將模具放進預熱好的烤箱，下火230度烤大約45分鐘，只要糕體表面沒有可晃動的液體，就可以關掉下火，開上火180度烤5分鐘，看到表面上色即可，最好要盯著別烤糊了。

金澄澄、香噴噴的椰香黃金糕出爐了！表面佈滿了蜂窩狀的洞洞，成品超漂亮呀！

烘烤的時候就已經滿屋的椰香了！來個切面看看，是不是很像蜂窩？兒子和老公給以了高度評價，兒子一個勁問到底是咋做的，怎麼會有這麼漂亮的孔洞哈哈。但是我也解釋不出來，做個甜品還真是需要知識呀！有知道的朋友可以給美美科普下喲！

蒸好後直接就可以吃了，柔軟細膩，第二頓吃的時候可以將它煎一煎，煎出來的黃金糕更香哦！香甜軟糯還QQ的，真的太美味了。

小貼士：

不要心疼雞蛋，多出來的蛋白也不會浪費的，可以用來烤天使蛋糕，也很好吃噢！要是正好在減肥，也可當作最營養的蛋白質來源。

靜置發酵時間一定要夠，發酵期間不要動它，這也是跟其他方子不同之處。

烤制中途不要開啟烤箱，晃動烤箱糕體表面沒有流動液體，就可以開上火烤製表面金黃即可

這個黃金糕烤出來真的好香，一點不比買的差，做法也超簡單，而且自己做的吃起來更放心！黃澄澄的顏色看著也討喜，春節的時候不妨試試，祝大家2023年黃金滿倉！