作者：徐徐美食記

春節，是我國最隆重的傳統佳節，也是最重要、最熱鬧的一個節日。春節期間，除了講究團圓以外，討個好彩頭也是必不可少的。春節的早餐更是不能將就，今天給大家推薦6道適合春節吃的“吉祥早餐”，初一至初六不重樣，做法簡單寓意好，為新年開個好頭。別管有錢沒錢，6道“吉祥早餐”記得吃，兔年好事連連，萬事皆順！喜歡的朋友們，趕緊收藏起來，試做一下吧！

一、步步高昇（紅糖馬拉糕）

食材：熱水300克、紅糖100克、耐高糖酵母粉4克、木薯澱粉100克、麵粉200克、玉米油20克。

1、紅糖加入熱水中，攪拌至融化，晾至30度左右，加入耐高糖酵母粉拌勻，再加入木薯澱粉和麵粉，攪拌成細膩無顆粒的麵糊，裹上保鮮膜，放入溫水鍋中，發酵至兩倍大。

2、在醒發好的麵糊中，加入玉米油，再次攪拌均勻。

3、模具刷油防粘，倒入麵糊，放入溫水鍋中，再次發酵20分鐘左右。

4、開大火蒸5分鐘，再轉中火蒸30分鐘，燜3分鐘，出鍋晾涼，切成小塊，即可上桌。

二、團團圓圓（酒釀丸子）

食材：紫薯泥200克、糯米粉200克、甜米酒半碗、紅棗20克、桂圓肉20克、紅糖20克、生薑3片。

1、把紫薯的皮刮掉，洗淨切片，放入鍋中，蒸至軟爛，用勺子壓成紫薯泥。

2、在紫薯泥中，分次加入糯米粉，攪拌至沒有乾粉後，揉成光滑的麵糰，分成小份，搓成小丸子。紫薯泥含水量不同，麵糰太乾，可以多加一些溫水，麵糰太溼，可以多加一些糯米粉。

3、紅棗洗淨去核，切成小粒放入鍋中，加入薑片和桂圓肉，倒入足夠的清水，大火煮10分鐘，再放入小丸子，煮至丸子全部浮起後，加入紅糖和甜米酒，再次煮開，即可出鍋。

三、蒸蒸日上（蒸雞蛋腸粉）

食材：清水1000克、粘米粉250克、木薯澱粉100克、澄麵粉50克、玉米油30克、雞蛋3個、青菜葉60克、花生油10克。

1、盤中倒入清水，加入粘米粉、木薯澱粉、澄麵粉、玉米油，攪拌成細膩無顆粒的粉漿。

2、雞蛋磕入碗中，攪拌均勻；再準備一些青菜葉子，切成細絲備用。

3、不鏽鋼盤中，刷一層薄薄的花生油防粘，舀入一勺粉漿，再加入雞蛋液和青菜，放入開水鍋中，大火蒸100秒左右，腸粉冒大泡時，取出，繼續蒸下一盤。

4、蒸好的腸粉，用刮板刮到盤中，再加入自己喜歡的醬汁調味，即可上桌。

四、甜甜蜜蜜（紅豆芋頭糖水）

食材：荔浦芋頭1個、紅豆160克、冰糖40克、牛奶1盒。

1、紅豆提前浸泡一個晚上，洗淨放入砂鍋中，倒入足夠的清水，中火煮40分鐘。

2、放入切好的芋頭，繼續煮15分鐘左右。

3、加入冰糖和牛奶拌勻，繼續煮5分鐘，即可出鍋。

五、招財進寶（薺菜豬肉餡餃子）

食材：豬肉600克、薺菜200克、胡蘿蔔1根、餃子皮800克、鹽6克、生抽20克、蠔油20克、蔥姜水30克、花生油80克。

1、把豬肉洗淨，剔掉肉皮，切成小塊，用絞肉機打成肉末，倒入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、蔥姜水，攪拌均勻。

2、把胡蘿蔔的皮刮掉，用擦絲器擦成細絲，再切成小粒，放入肉末中拌勻。薺菜洗淨，放入開水鍋中，焯水10秒，撈出過涼，擠幹水分，切成小粒，加入花生油拌勻，再放入肉末中混合拌勻。

3、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，加入肉餡，捏成自己喜歡的形狀。

4、燒鍋開水，放入餃子，大火煮熟，即可出鍋。

六、牛氣沖天（牛肉湯粉）

食材：米粉300克、牛肉100克、花生油20克、生抽20克、蠔油20克、料酒10克、薑絲10克、蔥花10克、青菜50克。

1、把牛肉洗淨切絲，加入花生油、生抽、蠔油、料酒、薑絲拌勻，醃製10分鐘。米粉洗淨，放入開水鍋中，大火煮開。

2、放入牛肉和青菜，煮至變色。

3、加入鹽和蔥花拌勻，即可出鍋。

徐徐在這裡，給大家拜年啦！祝大家兔年吉祥，闔家幸福，萬事皆順，財源廣進！這6道“吉祥早餐”，您最喜歡哪一道呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法。