作者：知酒話酒

中國的酒桌禮儀極為講究，極為複雜，常用的酒桌禮儀包括：圓桌座次，如何敬酒、勸酒、代飲、罰酒、倒酒，如何舉杯、碰杯、乾杯，除此之外，還要注意不同地區的特點。

1、圓桌座次講究

桌上面向門口、最裡面的位置為主座，如果沒有這樣的座位則面東為主座

（1）接待客人

一些商務、外交酒宴，往往對座次要求比較嚴格。參加酒宴的分為主客雙方，坐在主座的應是主人一方地位最尊者，為“主陪”；主陪右手邊是主賓，即賓客一方地位最尊者，左手邊是副主賓；主陪對面最靠近門口的位置是副陪，負責幫主陪完成招待工作；其餘人則無嚴格要求。若客人攜配偶出席，其配偶應坐在客人的下位鄰座。

（2）家庭聚會

家庭聚會一般按輩分、年齡排序：以輩分高年長者為尊，請客的人坐在靠近門口的位置，負責招待。若是長輩請客，可安排一個小輩坐在此位置替他招待。

2、如何敬酒

酒桌上敬酒有先後之別的。

（1）開場敬酒：首先由主人舉杯敬酒，也叫祝酒，主人明確聚會目的，感謝客人光臨，向所有人送上祝福，活躍氣氛。

（2）主人敬酒後開始其他人的第一輪敬酒。按照在座者按年齡、職位或賓主順序敬酒。

（3）依次祝酒之後回敬主人，對主人的邀請和招待表示感謝；

（4）最後互敬，即客與客之間的敬酒。

（5）敬酒的注意事項：如果是敬領導、長輩或者不熟悉的人，那麼你的酒杯一定要低於領導、長輩或者不熟悉的人的酒杯，並且要雙手捧杯，不要單手舉著酒杯敬酒。喝完後最好和對方對視一下，揚一下杯子或者將杯子倒過來，表示喝完了。

3、勸酒

勸酒的時候一定要有說辭，也就是找出一個讓對方喝酒的理由。“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，勸酒的習俗也隨之改變：勸酒者說一句“我幹了，大家隨意”或“我先乾為敬”。

4、 代飲

因各人身體條件不同，有些人天生不能喝太多酒，此時即可找人代飲。 代飲也不是誰都有資格，須與被替代者有特殊關係的，比如妻子替丈夫，晚輩替長輩，下級替領導，伴郎伴娘替新郎新娘等。代飲者不可自作主張，應保持低調，避免讓被代飲者難堪。

5、罰酒

罰酒是一種特殊的敬酒方式，起初是對酒桌上違反規則或禮儀的人的懲罰。現在更多的是透過行酒令勝負來表現。

6、舉杯、碰杯

（1）舉杯

舉杯是為引起注意，表達尊敬。在敬酒時要舉杯說祝詞，其他人也要舉杯迴應。喝完杯中酒後亦可舉杯示意。

（2）碰杯

敬酒時碰杯，要儘量讓自己的杯子低一些，以示尊敬。如果敬酒人是實際身份地位較高者，敬酒時杯子和對方保持平齊或者稍低一些即可，避免尷尬。

7、倒酒

倒酒應從主賓開始，到主人，再到副主賓，順時針進行。若家庭、朋友聚會，則一般由主人負責倒酒。

8、地域差異：

由於地域歷史文化不同，各地域、民族都有自己個性的酒桌禮儀特點：藏區有酹酒，山東有叩指禮、遮杯禮、端酒禮、魚頭魚尾酒、飯後酒，河南有“敬一個，端兩個”的風俗，內蒙古會有人手捧哈達來敬酒，四川喜歡一頓飯上 多種酒，例如：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒。 北京喝酒必須具備下酒菜。