作者：月落烏啼的廚房

最近刷到一個影片，一個老奶奶在做街頭肉蛋堡，看著香噴噴的，好好吃的樣子！

哎呀，原來這還是一個爆款網紅小吃呀！

心動不如行動，拿出我的圓盤鍋，立馬琢磨著做了一鍋，先做了3個嚐嚐。第一次怕不成功，所以做得少一些。

沒想到，老公和兒子大力表揚，說太好吃了！兒子吃完一個，問：“啊，沒有了？難道你只做了一個？”

哈，立刻，馬上，第二鍋上桌！

雞蛋肉漢堡，也有人叫肉蛋堡，不知道是誰發明的，真的是又簡單，又好吃，還特別有營養，以後早餐又多一樣好東西！

平時我們說的漢堡，是麵包片裡夾雞蛋和肉。而這個不用另外買麵包，直接調個麵糊，煎一煎，“麵包”、雞蛋、肉一起出鍋，特別省事兒！

一口下去，有蛋有肉，又香又軟，大大地滿足！

後來做第二鍋時，我又做了一個不加雞蛋的“肉漢堡”，或者叫懶人“肉夾饃”更合適，哈，發現也很好吃啊！

哎呀，無意中發現了肉煎餅的好辦法，不用揉麵不用靜置，隨手就能做，好吃到爆啊！

你看，老公實在是太喜歡，連燙也不怕，一口氣吃4個！

我的肉餡裡，加了點黑木耳，簡直是神來之筆，大家一定要試試，吃起來鮮美Q彈，特別好吃。

廢話不說，上做法。

蛋肉堡主要由3部分組成，雞蛋、肉餡、麵糊，很多人問這個麵糊怎麼調，非常簡單。因為有了鮮肉和雞蛋的加持，外面的麵糊根本不用費什麼事。

1、調麵糊。

麵粉、鹽、黑胡椒粉（或五香粉等，沒有就不加了）、水，攪拌成會流動的麵糊。不用什麼配比，麵粉裡慢慢加水，挑起麵糊，麵糊能順利流動，但是又不能稀薄得像水，糊塌子那樣的濃稠度差不多。

麵粉的量沒有稱，圖中的半碗麵粉，只能做2個，後來我又調了2次，哈哈！反正隨便一拌就好，隨用隨調都沒關係。

2、調肉餡。

鮮肉、黑木耳，用絞肉機打成肉末。

加少許鹽、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉、少許水，沿一個方向攪拌均勻。

雞蛋、麵糊、肉餡、圓盤鍋準備就緒，接下去就簡單了。

3、肉蛋堡做法。

鍋內刷油，打入雞蛋。

雞蛋上再放上黑木耳肉餡。

賣的肉蛋堡裡肉末是很少的幾顆，自己做就多放一點，好吃。不用擔心不熟，小火多煎一會兒就行。

另外幾個圓盤裡，倒入麵糊。麵糊不要太多，1/3盤子的厚度即可。

麵糊還沒有凝固時，把雞蛋和肉放入上面一排麵糊中。

如果怕肉餡不熟，可以把肉餡翻面略煎一下，再放到麵糊上。

趁下面一排麵糊還沒凝固，再把麵糊和雞蛋一起蓋在下面一排麵糊上，這樣三部分可以連在一起。

可以在麵餅上再刷少許油，小火多煎幾次，兩面金黃就可以出鍋了。

我用的是6圓盤鍋，如果沒有也沒關係，可以用4孔煎蛋鍋，也叫雞蛋漢堡鍋，幾十塊錢一個，價格不貴，也挺好用的。

4、懶人“肉夾饃”做法。

每個圓孔內加入麵糊，再放上肉餡。

小火煎至餅皮凝固後，再舀上面糊。

翻面，小火煎至兩面金黃即可。

近距離看一下，外表金黃就可以出鍋了。

全程小火，否則外面焦了，裡面還沒熟。

小貼士：因為是用麵糊做的餅皮，水分含量高，所以餅皮特別柔軟，不用擔心發硬。

還有，因為肉餡是生的，所以火力不要太大，全程小火，更容易控制。