作者：初色JS

潮汕人喜歡吃牛肉丸，尤其是牛肉丸火鍋更是人們的最愛。潮汕人家中做一頓牛肉丸或涮牛肉的時候，都會用到很多牛肉丸。在各種不同的火鍋材料中，如果有一種材料能讓你感受到來自潮汕人家庭味道，那一定是肉丸了。今天就給大家分享一個正宗的潮汕牛肉丸的做法。

【準備食材】

鮮牛肉500克、雞蛋清2個、澱粉25克，精鹽3克

【製作過程】

1。新鮮優質鮮牛肉洗淨切成小塊；用絞肉機絞碎成肉泥（如果想要吃得更方便一些可以再用手工將豬肉打成茸）；再加入適量精鹽、味精和少許水，順一個方向攪拌上勁。

2。鍋中倒入清水燒開，將剁好的牛肉泥放入絞絞成泥狀，放入一個碗中用勺子將肉餡攪勻做成丸子。

3。鍋中放油燒熱後，將拌好的丸子入鍋炸至定型呈金黃色時撈出瀝乾油。待油溫升至六成熱時，再復炸一次（這樣做出來的丸子外酥裡嫩，吃起來更有味道）即可控油撈出裝盤。

4。炒鍋中留少許底油燒熱下入薑末和蒜末爆香後再倒入少許醬油、白糖和少許味精，再加入清水燒開。

5。將炸好的牛丸下鍋煮熟後撈出瀝乾水待用。煮好的牛丸撈入盤中，放上蒜蓉醬、香菜段和牛肉丸即可食用。

小貼士：

1、肉餡中加入適量鹽並朝一個方向攪拌均勻即可；

2、加入澱粉是為了使丸子更加有彈性和口感更好；

3、丸子煮熟後撈出放到碗中可以配一些生菜之類的蔬菜一起吃；

4、因為潮汕人吃火鍋一般都會配上一碗白粥或者米飯，所以我在做這個菜的時候會稍微多加一點水，這樣更好吃哦！

5、這個也是我在網上看到有人推薦的一道做法和這個很相似但是材料簡單很多啊！