作者：煮婦

元宵節是我們的傳統節日，到處都是元宵的味道。但是南北過節吃的食品倒是不一樣，南方一般會吃湯圓，而北方大多數地區會吃元宵。好多人認為元宵和湯圓是同一個食品，其實他們看著都圓滾滾的，吃起來口感也是糯糯的，真正的比較起來，真的不是一個品種。他們最大的區別在於做法上，元宵用幹糯米粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。今天可可做的湯圓就是不用水煮，而是幹吃，香噴噴的真不錯，不喜歡水煮的收藏吧。

第一種《炸脆皮湯圓》不爆裂不漏餡，香酥糯糯，香噴噴真好吃

主料：速凍湯圓一袋

輔料：植物油、麵包糠、雞蛋1個、糯米粉適量

做法：1、把速湯圓提前拿出來解凍，這樣煮的不易破皮，雞蛋打散攪拌成蛋液，湯鍋清水大火燒開以後，下湯圓煮到5分熟，大約2分鐘左右，看到湯圓冰化了，湯圓稍微變得光亮了，就要撈出來

2、過涼水這樣湯圓比較勁道圓潤不易變軟，好炸，好裹住蛋液和麵包糠

3、把過涼水的湯圓放進糯米粉裡滾一滾，最好搖一搖。這樣特別的均勻

4、再放到雞蛋液滾一滾，所有的表面都沾上一層蛋液，這樣好沾煮麵包糠

5、再把湯圓加在麵包糠裡裹均勻，沾上面包糠後可以用力壓一下，在輕輕拍一下，這樣可以使麵包糠更好的沾在年糕上。

6、在放置一會，大約3分鐘左右，這樣該掉下來的麵包糠已經掉下來了，用牙籤把湯圓扎幾個孔，這樣炸湯圓不易爆裂

7、油溫燒至10成左右下湯圓，大火快速炸，再用露勺來回快速翻動，這樣不易爆裂，看到顏色變色成金黃色，快速撈出來瀝油，這樣湯圓不會爆裂，而且香酥，還是空心的，圓滾滾都特別好看好吃。不可就炸

8、撈出來可以當做零食吃，也可以作為甜品吃，真的是又甜又香酥好吃

第二種《幹煎湯圓》不煮不炸不蒸的湯圓，不油膩又軟糯香甜，10分鐘就能吃到

主料：糯米粉300克、大蝦酥6個

輔料：植物油適量、溫水360克

做法：1、把糯米粉加入大碗裡，加入適量的溫水（水溫可是50左右，不能太燙了，把糯米粉燙的軟糯了），用筷子攪拌均勻成絮狀

2、揉成麵糰、稍微幹一些些。蓋好醒一會（這樣可以很好的包餡，因為今天做的是煎湯圓，要是水煮吃，可以稍微和的麵糰軟一些，這樣湯圓軟糯香濃）。

3、把大蝦酥去掉外皮，可以用擀麵杖擀成細末，成粉末最好，這是花生的混合料，帶有濃濃的甜味，作為湯圓餡特別的香濃好吃。

4、可以把大蝦酥餡加少許的色拉油或者橄欖油攪拌均勻，這樣好包湯圓，不易露餡

5、可以分成幾等份、取一團揉圓按個窩，大小自己定奪，煎得要稍微大一些也比較好的。

6、放入花生餡兒（可以是自己喜歡的餡兒）收口搓圓

7、然後稍微按一下、整理成四方形或者成圓形，形狀自己定奪。撒一點幹糯米粉在上面，這樣防止粘連、做好所有的以後。

8、電餅鐺刷油，通電，選擇合適的功能，有的電餅鐺要提前預熱，加入湯圓鍋煎。

9、電餅鐺可以只用下功能，再把一面用刷上一層植物油

10、等功能程式結束，出鍋即可，咬一口、太香了、滿口的花生濃香、趕緊收藏做吧！

第三種《幹吃湯圓》椰香味濃的，又香又甜，帶有淡淡的巧克力味的，作為元宵節小甜品上桌，太受歡迎了。

主料：湯圓粉適量

輔料：巧克力夾心糖適量、椰蓉適量、熟植物油適量

做法：1、把湯圓粉加開水（水溫大約80度左右）用筷子攪拌均勻，等晾一會了，和成光滑的麵糰，蓋著醒一會，這樣用開水燙出來的糯米飯粉比較軟糯好吃，很粘稠的糯糯

2、把巧克力夾心糖去皮，用擀麵杖來回擀成小沫沫，稍微細一些比較好

3、加一勺植物油，可以是花生油，也可以是色拉油，愛吃豬油的也可以加，但是比較油膩而且味道香濃一些。攪拌均勻一些

4、挖一小勺用手搓成小圓球，這樣好包湯圓，不要太大了，而且要大小均勻一些，這樣包出來的湯圓大小一樣了

5、揪一塊湯圓粉面團，用手捏成小碗的形狀，加一個花生小圓球

6、用手把邊邊捏好，封好口，再搓成小圓球，多來回搓幾下，這樣湯圓搓的緊緊的和餡融合了，煮出來不易破皮露餡

7、湯鍋加涼水。大火燒開，下湯圓，煮到開鍋了，加一次涼水，再次煮開，湯圓飄起來了，就離開撈出來，不可久煮，因為湯圓粉是開水燙過的，比較好熟

8、可以把湯圓過涼水，這樣湯圓特別的勁道有韌勁有口感，在加到椰蓉裡面，來回搖幾下，把湯圓均勻的粘上椰蓉即可吃了，可以作為零食吃，也可以作為小甜品吃，椰香味濃，又甜又糯，這美味。

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