大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『無論煮啥麵條，別再開水下鍋！麵館老闆：做好3點，爽滑筋道，根根分明！』

中國人的主食，在南方就是大米飯，在北方就是麵食，麵條作為一種常見的麵食，在南北方都很受歡迎，尤其是早餐，很多南方地區都吃麵條，比如武漢熱乾麵、重慶小面，反映出了人們對面條的喜愛程度。

麵條口感爽滑，吃法也很多，比如炒麵、蒸麵、燴麵、湯麵等，各地的吃法都有所不同。

早上起晚了，沒時間做早餐，就可以下一碗簡單的陽春麵，一勺醬油、一勺豬油、一勺鹽，加入麵條和麵湯，輕輕攪拌一下，好吃還管飽。

正因為大家都愛吃麵條，所以最近幾年新開了很多面館，生意都很不錯。很多人寧願花錢去麵館吃，也不願自己煮麵條，因為麵館的麵條爽滑筋道，根根分明，而自己煮的麵條粘連、成坨，看著就不好吃。

幾乎人人都會煮麵條，水燒開後把麵條下鍋，煮熟後撈出就行了，真的是這麼簡單嗎？

麵條這麼煮，只是煮熟了而已，口感就很一般了，放一會兒就會糊成一坨了，根本沒有任何口感可言。這種方法煮的麵條口感軟爛，一點都不爽滑筋道，只有一小部分人愛吃這樣的。

麵館之所以受歡迎，就是因為麵條爽滑筋道、根根分明，輕輕一嗦就入口了，大多數人都愛這種口感。那麵條怎麼才能煮出這種口感呢？家裡的四叔開了10多年的麵館，他教了我幾個煮麵條的技巧，今天我分享給大家，煮麵條開水下鍋是錯的。

煮麵條

第一、麵條要熱水下鍋

很多人煮麵條、煮餃子，都是等水燒開了再下鍋，這種做法是錯的，開水溫度高，會讓麵條表面的澱粉糊化，麵條就不爽滑了，反而有點發黏。

正確的做法是，加入半鍋清水，開大火加熱，當鍋底出現很多小氣泡時，水溫是最合適的，下入麵條即可。

第二、水裡加一勺鹽

煮麵食時，無論是麵條還是餃子，在水裡加一勺鹽，能防止煮斷、煮破，口感也更筋道，不易粘連。加了鹽和不加鹽，2種麵條的口感是完全不一樣的，加鹽後面條明顯更加筋道。

第三、煮熟後立刻過涼

大多數人在麵條煮熟後，就直接撈起放入碗中食用了，其實應該多加一步，就是過涼。

無論是掛麵、手擀麵，還是機器壓的溼面，都要多加這一步，剛煮好的熱麵條投入冷水中過涼，麵條會縮緊，口感就更筋道、更爽滑，還不會粘連、成坨，就算放一會兒也是根根分明的，口感非常好。

過涼後的麵條，可以做炒麵，也可以做湯麵，還可以做涼麵，根據自己的口味選擇烹飪方式即可。我最愛的就是麻辣涼麵，酸辣開胃，最適合秋夏交替的時候吃了。

煮麵條簡單嗎？真的很簡單啦，只要牢記上面的3個技巧，保證無論煮什麼麵條，都能爽滑筋道，根根分明，和麵館煮的一樣好吃。