還有一個月就要過年了，年夜飯你準備好做什麼菜了嗎？如果沒有的話，我教你做番茄魚啊？年夜飯做來給家人們嚐嚐，非常的不錯！說到魚肉呢，相信大家都經常吃，尤其是草魚，魚肉鮮美，價格便宜，所以很多的人，都喜歡買來吃。魚肉的吃法有很多，可以蒸煮燜炸燉，只要你想的到的方法，基本都有。當然了比較出名的一些菜比如酸菜魚之類的，也是非常受大家的歡迎的！也有一些可以跟酸菜魚媲美的做法，比如這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的【番茄魚】，這兩道菜最大的共同特點，都是酸爽開胃，為什麼說番茄魚可以媲美酸菜魚呢，因為番茄魚的鮮美更酸菜魚更勝一籌啊！蘿蔔青菜各有所愛，那麼喜歡吃魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！‘’

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：草魚1條，番茄5個，生薑1塊，雞蛋1只，小蔥2根，食鹽2茶匙，雞粉1茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙，番茄醬2湯匙，開水1湯盆，白芝麻少許

第一步：將生薑清洗乾淨之後，切成薄片，然後裝盤備用，再將番茄去蒂，對半切開，然後切成斜刀塊，裝盤備用！接著把小蔥切成蔥花備用！

第二步：將草魚清理乾淨之後，放到菜板上，用菜刀在魚頭下方，魚翅處切一刀，然後用刀身拍打魚身，再將魚腥線取下來。接著沿著魚脊骨將魚肉片下來，再斜刀把魚肚裡的骨頭，片下來。接著將魚頭魚骨剁成小塊，裝入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻後醃製一會備用！接著把魚肉斜刀切成約2毫米厚的魚片，裝入盆中，先放入2湯匙料酒，抓勻去腥，再用清水清洗乾淨，輕輕地抓幹水分，再轉移到湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1茶匙胡椒粉，再打入1個雞蛋清，然後用手順時針攪拌均勻，攪拌均勻之後，放入1湯匙澱粉，再次攪拌均勻，鎖住水分備用！

第三步：起鍋加油燒熱，再將魚頭魚骨，放入鍋中，煎至2面焦黃，然後盛出，鍋內留底油燒熱，放入番茄，大火翻炒，將番茄炒軟，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙白糖，再次翻炒均勻，然後將魚頭魚骨放回鍋中，再倒入準備好的開水！

第四步：開水遇到熱鍋，馬上就會沸騰起來，湯水瞬間變白，這時加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙番茄醬，用鍋鏟攪拌一下，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，煮5分鐘，將番茄的酸味徹底煮出來！

第五步：煮約5分鐘之後，揭開鍋蓋，湯也煮得差不多了，用漏勺將鍋裡的湯渣全部撈出來，裝到湯盆裡面墊底！

第六步：等湯渣撈完之後，將鍋裡的湯水再次煮沸，然後轉成中火，快速地將魚片放入鍋中，燙煮30秒左右，將魚片燙熟！

第七步：等魚片燙熟之後，用漏勺先將魚片撈起，裝入湯盆，再將湯水倒入盆中，這樣可以防止魚片弄散了，最後撒上蔥花和白芝麻即可，家裡如果有條件的可以再放幾根香菜葉子點綴！

這樣一道魚片嫩滑，酸爽開胃的【番茄魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【番茄魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！