大蒜儲存別放冰箱，蒜農教你1招，儲存時間長，不發芽不黴不幹癟

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『大蒜儲存別放冰箱，蒜農教你1招，儲存時間長，不發芽不黴不幹癟！』

大蒜是廚房裡必不可少的調味品，除了能調味，還有很高的營養價值和保健價值，所以是家家必備的。

平時我們買到的都是幹蒜，雖然是曬乾了，但買回家後過不了多久就會發芽，讓人十分頭疼。雖然發芽的大蒜也能吃，但消耗養分後營養價值降低了，而且會出現乾癟、萎縮等情況，口感也會變得很差，所以如何防止大蒜髮芽是我們要學會的技巧。

最近上市了一些新鮮大蒜，價格比較便宜，很多人都會買上一些囤起來，新蒜的水分足、味道辣，適合做糖蒜、醃蒜，做調料的蒜香味也更濃。

但儲存大蒜太難了，冬天氣溫低，幹蒜也會發芽，更別說春天的新蒜了，有沒有什麼方法呢？

有些人會把大蒜放進冰箱裡冷藏，雖然短時間內不會發芽，但時間長了還是會發芽。種植大蒜的蒜農說，他們的大蒜放半年不發芽，也不幹癟不腐爛，用的什麼方法呢？下面給大家分享一個蒜農的小妙招，儲存時間長。

【儲存大蒜的小妙招】

蒜農們收穫大蒜後，一般是把大蒜變成辮子，掛在陰涼通風處，通風乾燥的環境下就不會發芽。我們買到的大蒜都是一顆一顆的，不適合這個方法，可以試試下面的方法。

第一步、挑選大蒜時，要完好無損的，沒長芽的，這樣的大蒜才有利於儲存。如果有損傷的大蒜，很容易滋生細菌，一袋子大蒜就會壞掉。

第二步、準備一些食鹽，這要看大蒜的數量，一般1斤大蒜50克鹽即可。把食鹽倒進乾淨的炒鍋裡，開小火炒至發黃，關火後放涼。

第三步、拿三張抽紙，將食鹽包起來疊好，就成了一個簡易的乾燥包。

第四步、找一些保鮮袋或塑膠袋，把大蒜放進去，再把鹽包放進去，紮緊袋口後放在陰涼通風處，放半年都不發芽、不幹癟、不腐爛。

下面是醃糖蒜的做法，喜歡吃的朋友可以買一些新蒜做一做，酸辣開胃，很好吃。

【醃糖蒜】

1、新蒜剝皮，留下最裡面的2~3層，放入盆中倒入適量清水，浸泡8個小時，可以去除辛辣味。泡好後撈出瀝乾水分，一定不能有水。

2、鍋裡倒入生抽、香醋，加入適量花椒、八角、白糖，再倒入一些清水，煮開後放涼。

3、容器殺菌消毒，瀝乾水分，放入大蒜，再倒入料汁，沒過大蒜，密封后醃製10天時間，醃蒜就可以吃了。醃蒜清脆爽口，酸辣開胃，搭配清粥、饅頭正合適。

【廚師長有話說】

只要溫度高，比較潮溼，大蒜就會發芽，所以儲存大蒜時一定要乾燥、陰涼。炒過的食鹽吸水性很強，放在大蒜中可以吸收潮氣，讓環境保持乾燥，這樣大蒜就不容易發黴。家裡的零食中就有很多幹燥劑，也可以用來儲存大蒜，效果是一樣的。

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